冬天，雞湯鴨湯不如它，簡單煮一煮，營養極高，補鈣長個頭
到了冬天，我們給家裡人多喝一些溫補的鮮湯，很多人只知道雞湯鴨湯，其實很多素湯比肉湯更美味，今天推薦一道超級嫩滑的豆腐湯——薺菜雞蛋豆腐湯，豆腐非常嫩滑，薺菜清淡鮮香，營養超級高，適合天冷後食用。天冷了，豆腐和它是絕配，簡單煮一煮，營養極高，補鈣長個頭。
【薺菜雞蛋豆腐素湯的具體做法】
食材選購：選購一小把嫩薺菜（薺菜又叫做神丹草，是一種十字花科的多年生草本植物，一般生長在荒地，一般以野生為主，現在被大量的人工種植，?薺菜主要看根部和葉片的狀況，一般葉子比較鮮嫩翠綠，葉片沒有泛黃和枯萎都是優質薺菜，薺菜分為寬葉和窄葉，一般窄葉更香，薺菜可以用來炒著吃，還可以用來煮湯，但是薺菜一定選擇新鮮的），準備一盒內酯豆腐（記得一定看清生產日期），準備2個新鮮土雞蛋，少許胡椒粉，香油少許，食鹽和胡椒粉若干，準備4大碗清水，其他。
難度分析：薺菜和豆腐選擇非常關鍵，掌握下雞蛋液的時候和火候，難度不高。
1：將買回來的薺菜全部洗乾淨，去掉薺菜根部和葉子，然後將薺菜放在一個盆中，薺菜用鹽水清洗一遍，食鹽可以殺死葉片的有害成分。
2：將薺菜全部控干水分，薺菜全部切成段備用，將幾個土雞蛋磕在碗里，多加一些清水，分別調入胡椒粉和鹽，將雞蛋液全部快速攪散備用。
3：將內酯豆腐切四個角，將豆腐切成塊備用，然後煮一大鍋清水，豆腐下鍋燙一湯，去掉豆腐腥味，控干水分備用，將小蔥切成段備用，準備好上述食材，開始製作這道豆腐素湯。
4：起鍋多加少許植物油，然後加上切好的薑絲，多加一些清水煮一煮，然後分別下入豆腐塊，最後下入薺菜段，中火煮2分鐘左右。
5：然後加上一些香油，將雞蛋液下鍋煮一煮，不要將蛋液攪散，讓雞蛋液成型，小火煮一會兒，讓湯汁煮出香味來。
6：然後加上若干食鹽，一些黑胡椒粉，雞精少許，攪拌一會兒，最後撒上若干蔥段，出鍋食用，這道鮮湯美味，滋補養生的豆腐素湯做好了，薺菜營養很高，搭配雞蛋煮一煮，比大魚大肉還美味。
小貼士：薺菜豆腐雞蛋素湯是一款非常營養的鮮湯，內酯豆腐需要切塊焯水處理，去掉豆腐腥味，薺菜葉片非常臟，需要將其用鹽水浸泡，這樣薺菜吃起來更加放心一些，薺菜要切成若干小段。這道湯要用植物油和薑絲煸炒，加上清水煮沸，分別加上豆腐塊和薺菜段，最後進行調味，撒上蔥花，出鍋。
好處：薺菜豆腐雞蛋湯是一道超級鮮美的素湯，薺菜富含10多種氨基酸，豐富維生素，豐富鋅元素和鈣質，搭配豆腐一起煮，營養價值超高，能夠補充鈣元素，非常利於智力發育，孩子吃了長個頭，勝過補鈣片。
薺菜和豆腐一起吃，營養達到最大化，你們學會這道薺菜豆腐雞蛋湯的做法？（所有圖片來自網路）
