5個餃子＝1碗米飯？錯！逆天餃子好吃不胖的秘訣是？
答案是：
不
吃
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又到了北方人民吃餃子的季節，不誇張地說，咱中國人，特別是北方人對餃子有一種近乎病態的喜愛。「好吃不過餃子，舒服不如倒著。」確實，躺下了還把餃子吃了，絕對算得上對寒冷冬季的最大敬意。
吃了那麼多年的餃子，現在健身了，有人來問 K醬 ：減肥能吃餃子嗎？畢竟咱#中國人比 5 年前更高了也胖了#
餃子這麼好吃，為啥不能？？
K醬 一直都說，減肥沒什麼是完全不能吃的。只要把一天的食物控制在合理的範圍內，保證營養均衡，學點膳食營養知識和體重管理技能，漢堡炸雞能吃，火鍋蛋糕能吃，餃子也能吃。
能吃歸能吃，餃子的增肥坑也不少。速凍餃子是垃圾食品嗎？到底要怎麼選？自家包的餃子怎麼才能更健康些？
從沒覺得一篇文章能對每一個中國人都有用，這篇除外。我怕三十兒晚上的祝福太多，答應 K醬 ，看完記得把這篇文章轉發到你的家庭群不轉不是中國人，好嗎？
01
吃 餃 子 會 變 胖 嗎？
自己包一頓餃子，對於每天忙碌不停的打工人來說，比登天還難。但即便如此，我們還是可以過上有餃子吃的各種節日，速凍餃子誰還沒吃過幾十袋呢。速凍餃子應該和自己家包的差不多吧？現在我們就來康康。
先來科普一下，一般來說，每日所需熱量與性別、身體活動情況，體重大小等都有關係。
輕體力女性一般每天需要 1500-2000 千卡，輕體力男性是 2000-2400 千卡。在日常所購食物的營養標籤中，「每日所需標準百分比」是以 2000 卡路里的飲食為計算標準，2000 卡路里就是人們每日飲食攝取的大概平均值。
速凍餃子每個大約平均 35 克，吃 10 個餃子約攝入 800 千卡的熱量，基本達到了無論男女，一天能量的 40%-50% 左右。
一碗米飯約 232 千卡， 4-5 個餃子的熱量基本與一碗米飯持平。而且一頓飯只吃 10 個水餃，以 K醬 的飯量，往往還覺得差點意思。
K醬 對比了市面上幾大常見的速凍水餃品牌，結果發現能量普遍在 801 千焦/ 100 克-948 千焦/ 100 克之間，能量最高的和最低的差 147 千焦/ 100 克。
所以如果買現成的餃子吃，一定記得對比一下營養成分表，選擇能量較低的。還有三點小建議：
購買日期最近的，買後及時解決，以防餃子變質；
不買散裝、發軟或結霜的，以降低買到變質餃子的風險；
為了便於冷藏和保持口感，商家常常會添加大量的油脂和鹽。因此，盡量選擇營養成分表中脂肪和鈉含量低的。
02
帶 勁 的 餃 子 怎 么 包？
相對健康的餃子其實沒你想像得那麼複雜，別慌，只要在包的時候注意以下幾點就可以。
餡料的選擇調配
餡料的搭配也可遵循食物多樣的原則。一份肉搭配 2-3 份蔬菜做餡料，是不錯的葷素搭配比。
把雞蛋炒碎和韭菜、蝦仁一起做餡兒，炒雞蛋時用不粘鍋，小火，快速攪動，少放油也不會炒糊，蝦仁獨有的鮮美，不用太多油也很香。
餡兒里的蔬菜盡量不擠水
蔬菜一擠水，其中的水溶性維生素就會流失。你可以先把面和好，肉餡調好味後，再切蔬菜，切好後趕緊和肉餡拌勻就開始包。
切菜也有講究，不要用刀猛剁一番，一刀一刀切碎就行。這樣能讓蔬菜里的更多細胞保持完整，減少細胞里的水分流出。蔬菜切碎後噴一點點油拌勻，讓切口都被油的膜包裹起來，也可以減少出水。
那些特別容易出水的食材，比如大白菜怎麼辦？可以搭配些吸水的食材，比如粉條、香菇等，粉條稍微泡軟就切碎（切勿泡得過軟），干香菇拋開後擠去水分。
少鹽少油
餡料不宜添加過多的油和鹽，因為鹽一腌菜，菜就更容易出水。
在人均一天食用油 25-30 克 、鹽 6 克的範圍內，盡量保證一人一餐一頓餃子攝入的油不超過 10 克，鹽不超過 2 克。畢竟吃的時候還是要蘸醋和醬油的。
03
怎 么 吃 才 能 安 心？
餃子優先水煮，少吃煎炸的。雖然煎餃外酥內嫩，香脆誘人，但是它含油太高啦，多吃易胖，還是給自己省點油用水煮吧。
蘸料也很重要哦。避免選擇過多的油、鹽的蘸料，多使用胡椒、醋、姜蒜等健康的調味料，吃起來才更健康。
吃是快樂源泉，讓胃開心是第一生產力。
冬至已過，自此之後，白晝會越來越長。
謝謝四季輪轉，陰盛則轉，泰來。
彷彿很多很多事重新得到希望，又有可愛的念頭，點燃起來。
《查理與巧克力工廠》
作者：K醬
專業內容指導：Keep 營養師/中國農業大學營養與食品衛生學碩士——葉子
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