步驟簡單一看就會的四道家常菜送你，收了吧
瘦肉炒韭菜花
材料：韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿蔔半根色拉油適量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉適量、
做法：
1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲
2、豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油
3、鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿蔔和瘦肉同炒十秒左右即可！整過過程都是大火
虎皮醬鳳爪
材料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；
用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油；
做法
1.將洗凈的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；
2.將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈；
3.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控干水份；
4.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；
5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；
4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；
5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；
6.加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可；
碎椒魚頭
做法
1、把魚頭治凈並斬小塊，腌漬入味後，拍上一層乾粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來瀝油備用。
2、鍋入菜油燒熱，放入薑片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然後把魚頭塊放進去，依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將干時，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。
茶樹菇燜雞
材料：雞肉(不到一斤)、茶樹菇(半斤)、蚝油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生薑、大蒜。
做法：1、雞肉斬小塊，加少量油、蚝油腌好;
2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用;
3、準備辣椒、生薑、大蒜;
4、放油，生薑、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘;
5、倒入茶樹菇;
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味，調小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘;
7、裝盤就可以上桌了，前後花費十分鐘。
