為何自釀葡萄酒不建議喝？若操作不當，或許會中毒
熱量和雨水都充足的夏季，正是瓜果飄香的季節。最近，很多應季水果都已經上市。人們食用水果除了單純的洗凈就吃還會有將其製成果醬、釀成果酒、晒成果乾等的吃法。在所有水果酒中，最常見的水果酒當屬葡萄酒了。
從前，在葡萄的家鄉，處於葡萄旺盛的季節時，幾乎每家每戶都會將葡萄釀成酒以供日常飲用或是用於招呼客人；如今，在互聯網的快速發展下，人們獲得製備方法不再困難，若是有釀造葡萄酒的想法，只需要在網上搜到配方跟著做即可。
但是，筆者有兩個疑惑，第一是這些方法真的能夠成功釀出葡萄酒嗎？在筆者看來，釀出葡萄酒對於氣候溫度、濕度等都有些很高的要求，在不同的地方不同的操作方法，是否能釀出酒來都是一個迷。
其次，這些方法釀造出來的葡萄酒真的能喝嗎？會有毒嗎？筆者認為，自己釀造葡萄酒沒有嚴格的生產線流程和正規的消毒工具，在釀造過程中難免會「缺胳膊少腿」缺少了某些步驟或是出現其他問題，這樣的葡萄酒真的能放心喝嗎？會有什麼問題？
自釀的葡萄酒有什麼隱患？
近些年來，人們越來越青睞於各種手工食品，認為其「0添加」，是非常健康的。對於葡萄酒人們或許也持有同樣的態度，但是，純手工的食品沒有了工廠式嚴格的生產線以及滅菌工藝，出現一些問題也在所難免。
2014年的一則新聞，證實了筆者的疑惑確實是存在的。2014年，在湖南有一名男子在宴請客人的時候拿出了自家釀造的葡萄酒招待客人，結束後，這名男子感到心跳加快、乏力、雙目模糊並全身發抖，若不是其家人及時發現他的癥狀並報警，這名男子將會雙目失明。
醫生稱，這名男子可能是因為喝了自釀葡萄酒過多(內甲醇過高)導致中毒，也有可能是因為其在喝酒前服用了頭孢等藥物導致中毒。除了這則新聞外，在網上關於葡萄酒中毒的新聞還有很多。
自釀的葡萄酒的過程存在什麼不妥？
從表面上看來，自釀的葡萄酒全程沒有一點添加劑，理應是不會有問題的。但細看，在原料的選擇上，釀造過程中，後期滅菌上，自釀的葡萄酒都存在隱患。在原料的選擇上，工藝釀酒會選擇皮厚汁多肉少，而且顆粒小，風味足的葡萄，這樣的葡萄比鮮食葡萄貴，其釀出平衡濃郁的高品質葡萄酒是鮮食葡萄無法比較的。
在釀造過程中，工藝釀酒對溫度和濕度都有著嚴格的標準，而一般自釀葡萄酒在裝好瓶罐後基本上就置之不理了，在這一過程中，葡萄皮的果膠會在發酵的過程中分解出甲醇，以及還會少了殺菌的步驟，這樣對人們的身體非常不利。
所以，如果要自釀葡萄酒，每一步都要嚴謹科學，而且，在喝的時候也應當適量，不宜貪杯，在發現身體不適時儘快就醫。
