冬天，遇見這菜別錯過，簡單炒一炒，營養又解饞，不懂太可惜！

冬天一到，平常生活中蔬菜有很多，大魚大肉也不能天天吃，偶爾可以換一換胃口，今天分享一道超級美味的菜肴——芹菜豆腐乾炒香菇，香菇鮮香嫩滑，豆腐乾非常嫩滑，這道菜的熱量不是很高，吃多了補充營養，還不會長胖，好處多多。冬天，遇見這菜別錯過，簡單炒一炒，營養又解饞，不懂太可惜！

【芹菜豆腐乾炒香菇的具體做法】

食材選購：選購豆腐乾3到5塊（建議選擇茶水干，豆腐乾買回來用冷水浸泡，避免豆腐乾變質腐壞），準備幾朵鮮香菇（香菇表面要非常光滑，不要出現發霉和捲起，香菇的菌蓋不要出現黑點，優質的香菇表面非常光滑沒有出現異味），選購一小把芹菜，生抽一小勺，紅辣椒少許，小蔥幾根，植物油若干，食鹽若干，清水若干，蚝油一勺，其他調味品。

難度分析：豆腐乾和香菇選購很關鍵，香菇和豆腐乾要經過焯水，掌握炒豆腐乾的技巧，難度不高。

烹飪步驟1：將買回來的豆腐乾泡在清水裡，豆腐乾將其切成長條，準備煮一大鍋清水，豆腐乾全部下鍋焯水，去掉原本的豆腥味，讓豆腐乾口感更佳。

烹飪步驟2：將芹菜全部洗凈，摘掉芹菜葉子，將芹菜梗切成若干段備用，紅辣椒洗凈切成細絲備用。

烹飪步驟3：將新鮮香菇清水洗一遍，用刀切掉香菇蒂（主要是根部非常臟，都是一些黑色的毒素），燒一大鍋清水煮開，多放幾勺食鹽，香菇全部下鍋煮一煮，控干水分切成片備用。

烹飪步驟4：將一些配菜全部洗凈，大蒜剁成細末，小蔥也切成小段備用，準備好上述食材，開始烹飪這道芹菜豆腐乾炒香菇。

烹飪步驟5：準備一口乾凈的鍋，鍋底多加上食用油，分別加上姜蒜煸炒，加上芹菜煸炒，加上蔥白和紅辣椒。

烹飪步驟6：依次下入豆腐乾煸炒，加上少許清水翻炒，等待芹菜炒出香味，加上少許生抽煸炒。

烹飪步驟7：最後加上一些香菇片，加上一小勺蚝油，食鹽少許，喜歡吃辣可以加上辣椒油，均勻快速翻炒入味。

烹飪步驟8：最後加上一勺味道鮮，裝盤出鍋，配上一碗大米飯，這道吃起來比肉還香的素食小炒做好了，實在太美味了。

小貼士：這道芹菜豆腐乾炒香菇其實不難，食材選擇尤為關鍵，香菇需要去掉根部，香菇需要用鹽水煮一煮，去掉香菇的異味，然後控干水分，這樣香菇吃起來口感好，香味十足。豆腐乾不要直接下鍋炒，需要把豆乾條焯水，芹菜梗也可以焯水一遍，這樣色澤更加翠綠。這道菜不要太大火候，熱鍋冷油，依次加入芹菜，豆腐乾和香菇煸炒，最後進行調味即可。

豆腐乾和香菇豆腐很美味鮮嫩的食材，香菇口感細膩，搭配芹菜非常香，豆腐乾含有一些鈣元素，多種營養元素，多吃能夠補充各種能量，鈣質也特別容易吸收，孩子多吃有利於個頭增長，不妨一試。

豆腐乾搭配此物一起吃，比吃肉還香，美味下飯，你們掌握這道芹菜豆腐乾炒香菇？（所有圖片來自網路）

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