好課｜酥骨濃香酥燒帶魚，不腥不膩，鮮香下飯家常必備

作為一個北方人，小編最早對海魚的認識就來自帶魚。

水產匱乏的北方冬季海產少，逢年過節，帶魚是拯救一桌普通家常菜的點睛之筆。家宴菜再多，紅燒帶魚是必不可少的。

此次課程超食控老師為我們帶來一道皮酥肉嫩的酥燒帶魚，跟著老師偷偷學習，在家宴上驚艷所有人。

帶魚營養豐富而且刺兒少，干炸紅燒都好吃。

而且安全係數高，只要去掉兩邊的小刺，就可以取下整條魚肉，即使給小寶寶吃，媽媽們也不用擔心魚刺卡到喉嚨的問題。

新鮮的帶魚打上整齊的花刀，在油鍋中炸至金黃，外酥里嫩。搭配老師獨家配比的調料，燉煮過後，每一塊帶魚都裹著超誘人的醬汁。

還有那混合了帶魚鮮味的濃香湯汁，一塊帶魚一勺醬汁能下半碗飯，每一口都是滿滿的幸福感。

老師的課程步驟清晰做法簡潔，尤其適合廚房新手。從基本的食材處理開始，保證廚房小白也能做出餐廳級別美味。

帶魚種類繁多，怎麼挑選也是有竅門的，總結一句話，越丑的帶魚越好吃。

最好的是東海舟山漁場出產的帶魚，骨軟刺少，尤其適合紅燒，特別入味冬汛捕撈的更是肥腴。

其次是我國南海的帶魚。遠洋捕撈的帶魚因為生活在熱帶海域，看起來體態寬大肥碩顏值高，不過生長快，肉質鬆散，而且魚刺較硬，腥味重。

冬天是帶魚最肥美的季節，積蓄了一整個冬天的脂肪，油脂多，魚肉厚。口感豐腴，鮮香肥美。

趁著時令，趕緊來嘗嘗這道老少皆宜的美味吧！

【學員評價】

【你將學到】

1.如何處理帶魚

2.如何打花刀

3.如何煎帶魚

4.如何讓帶魚骨頭酥入味

【老師介紹】

周小酥，80後熱血「青年」，【超食控】品牌主理人，第二屆松下烘焙大師賽成都賽區季軍。因對美食的執拗與熱愛，成為了一名愛吃愛做的職業廚娘！現任陝西衛視美食欄目《好管家》長期特約嘉賓。擅長將各種不同風味的食材進行組合搭配，把家常美食做出別樣美味！並持續分享「超級菜譜」給大家。在做菜的世界裡，滿滿都是她對料理的誠意以及對吃的執著。

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