麵包VS饅頭，誰更健康？6個真相揭曉麵包的真實面目

中國人的主食是以饅頭和麵包為主，而到了西方國家，他們吃麵包比較多。只不過如今你會發現，中國人也開始喜歡上了麵包。有些家庭的早餐，也出現了麵包的身影。傳統的饅頭和舶來品麵包，兩者之間有著很多差異，也有人會問，麵包和饅頭，誰更健康？

經過一番研究調查後，發現了麵包的六個真相，這些可能是麵包店老闆不想告訴你的事實。

?1麵包中糖含量高

麵包在製作過程中要添加糖，而我們平時在做饅頭的時候一般不會額外添加糖。添加了糖的麵包，雖然口感好，小孩也喜歡吃，但是總的熱量也會增加。這在無形之中就增加了能量的攝入量，也增加了肥胖的發病風險。

?2麵包中脂肪含量高

油脂是麵包中不可少的靈魂原料，它能讓麵包口感更香，造型更美。脂肪對於很多人來說猶如洪水猛獸，都希望自己身上的脂肪少一點。但是飲食上不加以控制，減肥總是變得很難。

吃麵包的時候，沒有油膩的感覺，大多數人也就沒有把麵包和油聯繫在一起。事實上，麵包在製作過程中要添加較多的油。這些油，可能是食用油也可能是人造黃油。吃麵包的同時，這些油也隨之進入了人體，增加了脂肪的攝入量。

?3麵包中含有防腐劑

麵包中含有糖、脂肪，並且也含有一定量的水分，這就讓麵包成為細菌很好的培養基，時時刻刻都會承受黴菌和細菌的騷擾。而為了減少細菌的滋生和黴菌的出現，就需要用到防腐劑。而饅頭在製作過程中是不需要添加防腐劑，因此保質期也很短。

?4麵包中的小蘇打

麵包和饅頭，都是發酵製品。饅頭是用酵母發酵，而麵包則是用小蘇打發酵。經過酵母發酵後，饅頭中所含有的B族維生素的量會上升。而小蘇打是鹼性物質，B族維生素懼怕鹼性物質，麵包中所含有的B族維生素就會下降。

B族維生素對於人體健康非常重要，而饅頭是主食類的食物，也是B族維生素的主要食物來源之一。這個時候你會發現，吃饅頭比吃麵包更好一些。

?5面包含有反式脂肪酸

反式脂肪酸對於人體健康影響比較大，也是我們需要遠離的一種脂肪酸。反式脂肪酸不僅會增加血液的黏稠度，也會增加冠心病的發病風險。對於反式脂肪酸的攝入量，要嚴格控制。

麵包製作過程中所使用的人造黃油，也是反式脂肪酸的棲身之地。而饅頭在製作過程中則不會添加人造黃油，自然就比麵包健康一些。

?6麵包熱量高

鬆軟的麵包，比饅頭更受消費者的歡迎。但是同等重量的麵包和饅頭，麵包所含有的熱量遠遠高於饅頭。主要是因為麵包中所含有的糖和油，也就是說，吃麵包更容易出現肥胖。

女性追求苗條的身材，不敢吃饅頭和米飯，憑啥還敢吃麵包？麵包吃著不油膩，甜味也不強，卻無法掩蓋麵包高熱量的本質，吃麵包的時候要謹慎，別等著腰上出現游泳圈的時候再著急。

高熱量的麵包，盡量要少吃。相對而言，中國傳統的主食，饅頭所含有的熱量更低一些。如果是偶爾犯饞想吃麵包了，盡量是選擇全麥麵包。

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