這4種蔬菜被掛在黑榜，尤其第1種，是唯一會致癌的蔬菜
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蔬果黑榜
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傷肝腎還致癌！
01
蕨菜
上榜原因：屬於2B類致癌物
口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一。
不幸的是，蕨菜確實被證實會增加癌症風險，屬於 2B 級致癌物（對人類可能致癌）。
這真不是謠言。
罪魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質。它存在於蕨類植物中，特別是嫩芽部分，也就是我們常吃的蕨菜，含量最高。
不過，先別急著扔掉剛買的蕨菜。
合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量，降低危害。
只要不是「長期」「大量」吃，偶爾嘗個鮮是沒問題的。
02
紅鳳菜
上榜原因：有傷肝風險
紅鳳菜含有一種叫吡咯里西啶類生物鹼（簡稱PA）的物質。
而PA中的種類很多，其中一些種類對人體有潛在的肝毒性，如果長期大量地吃紅鳳菜，就可能把肝臟給傷了。
此外，紅鳳菜不補血，有紅色是因為含有豐富的花青素（一種色素），跟補血沒有半毛錢關係~
03
檳榔
上榜原因：屬於1類致癌物
2003年，世界衛生組織將檳榔認定為1類致癌物，代表對人類有明確致癌性，為致癌物中的最高級別。
圖源：網路
在今年，中南大學湘雅醫院發表了重量級論文：《口腔黏膜下纖維性變的成因及癌變的相關性研究》。
其中提到，嚼檳榔人群的患病風險，是不嚼檳榔人群的109~287倍。
即便沒被癌症盯上，經常吃檳榔的人大多會有一張「檳榔臉」：臉部僵硬，說話沒有表情，有的嘴巴變小了，張不開嘴。
所以，奉勸大家，千萬別碰檳榔！
04
楊桃
上榜原因：有傷腎風險
楊桃中含有一種神經毒素，會影響人體中樞神經系統。
患腎臟病尤其是腎功能不全的患者，很難把這種物質排出體外，可能會出現中毒，甚至有生命危險。
所以，對於有腎臟疾病的人來說，楊桃是妥妥的「毒果」。
健康小提醒：腎不好的人千萬別吃楊桃；健康人群（尤其是老年人）每次不要超過100克。
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蔬菜紅榜
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這些不喜歡吃的食物，卻有很大的營養價值，你知道嗎?
01
青椒
上榜理由：青椒有一點苦，有一點辣。
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
02
苦瓜
上榜理由：苦！
苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾，增進食慾的作用。（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食慾的作用）
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
03
香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。
香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。
香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
04
韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。
而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔里的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。
除了揮髮油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
05
胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常吃些胡蘿蔔。
推薦：小米胡蘿蔔粥
最為推薦的就是做一頓「小米胡蘿蔔粥」，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食慾。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。
再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥里，口感很好。
06
芹菜
上榜理由：對於有些人來說，味道有些沖。
芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
07
茼蒿
上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃茼蒿…
茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。
另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
營養科學告訴我們要膳食均衡，而且它們對健康還這麼有益，可以嘗試著吃一點哦！或許你會覺得這些菜其實味道還不錯~
