臘月，少吃大魚大肉，也別錯過它，營養互補，不懂太可惜
到了臘月份，臘月是冬天最冷的時候，家裡孩子總說胃口差，平常不要總是吃大魚大肉，今天分享一盤比豬肉更美味的菜肴——青椒茄子燒土豆，土豆不僅僅可以涼拌和清炒，搭配茄子和青椒是絕配，胃口超級好，營養互補，不妨一試。臘月，少吃大魚大肉，也別錯過它，營養互補，不懂太可惜。
【青椒茄子燒土豆的具體做法】
食材用料：準備一根紫茄子（紫茄子是茄子最常見的品種，茄子一年四季豆能夠食用，茄子的新鮮程度主要看茄子皮，茄子皮要色澤為紫色，色澤非常均勻透亮，茄子皮沒有乾巴巴的感覺，茄子掐起來非常硬，非常軟的茄子是蔫茄子。茄子還需要關觀看茄子蒂把新鮮程度，茄子的粗細適中，茄子要選擇外形彎的紫色茄子，直茄子基本都是人工干預的茄子，還需要掂一掂茄子的重量，重量高一些的是嫩茄子，沒有打過激素），準備土豆一個（土豆主要選擇外皮光滑，沒有坑坑窪窪的土豆，土豆外皮沒有磕碰和發芽，建議一次性多囤積一些），準備2個青皮青椒，幾個大蒜（大蒜要選擇沒有發芽的大蒜頭），準備少許白糖，食鹽3克左右，清水若干，雞精少許，小蔥幾個，其他調味品。
烹飪難度分析：茄子和土豆的選擇很重要，茄子需要腌制處理，掌握這道地三鮮的詳細做法。
烹飪步驟1：準備好上述幾種蔬菜，將買回來的土豆全部洗凈（洗凈泥土更方便去皮），土豆全部用工具削皮，土豆切成若干片備用。
烹飪步驟2：將土豆塊泡在冷水，幫助洗掉一些澱粉物質，然後把大蒜頭切成細末，青椒都去掉蒂切成塊備用。
烹飪步驟3：茄子去掉茄子蒂，茄子切成滾刀塊，將茄子塊全部放在容器里，撒上一些食鹽，將茄子腌制10分鐘左右，擠出裡面的水分，這樣茄子炒出來不會發黑，口感也更好一些。
烹飪步驟4：將小蔥切成細段，準備一個乾淨的器皿，分別加入少許生抽，食鹽和白糖少許，少許涼白開，將其攪拌均勻即可。
烹飪步驟5：起鍋燒熱鍋，加上一些食用油到熱乎乎的，加上切好的土豆塊煸炒，將土豆塊炸到6成熟，然後將其裝盤備用。
烹飪步驟6：起鍋加上蔥姜蒜煸炒，加上茄子和青椒塊煸炒，將其炒至變軟一些，然後倒入油炸好的土豆塊，兩者快速將其煸炒。
烹飪步驟7：然後加上調好的醬汁，根據自己的情況進行調味，翻炒一小會兒，加上蔥段煸炒。
烹飪步驟8：盛出來裝盤，這道超級美味地三鮮做好了，勝過山珍美味，超級美味下飯，冬天可以試一試這盤菜。
推薦語：青椒茄子燒土豆是一道東北的特色菜，很多人稱它為地三鮮，三種非常平價的蔬菜，吃起來比豬肉還香，口感鮮嫩爽口，營養也很出色，多吃調理食慾，增強身體代謝能力，是臘月不可錯過的家常開胃小菜。
你們有沒有學會這盤青椒茄子燒土豆的做法？（所有圖片來自網路）
