2021年夜飯菜單，8葷3素1主食上一桌，照著做，全家都喜歡

年夜飯是春節期間的重頭戲，寓意著團團圓圓，辭舊迎新，可以做得豐盛些，一家人團聚在一起，品嘗美味佳肴，歡聲笑語，其樂融融。

今天小魚給大家分享12道家常美食，有葷有素有冷盤還有主食，年夜飯吃啥不用愁，這12道美食，每一道都很簡單，好吃易做，您只管照著做，保管全家人都喜歡。

---【可樂排骨】---

食材:排骨500克 可樂1罐 姜 蔥（適量）

1，排骨冷水下鍋焯水，水開後煮3~5分鐘，撈起來沖洗乾淨。

2，取凈鍋，鍋里放入排骨，薑片，倒入330毫升可樂，2勺生抽，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘。接著放入蔥結，小火再煮15分鐘，撈出蔥結，大火收汁，起鍋。

----【鹽焗大蝦】----

食材：大蝦500克 姜1小塊 蔥2根 花椒1小把 粗海鹽1斤

1，用牙籤挑出大蝦的沙線，剪刀剪掉大蝦的蝦槍和觸鬚，清洗乾淨。

2，把大蝦放入碗中，加入1勺料酒，適量胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。腌好的大蝦取出來，放吸油紙上吸去多餘的水分，準備下鍋。

3，鍋里放入粗海鹽，花椒，薑絲，中小火炒熱，炒出花椒的香味。把海鹽炒熱後，盛出一半，剩下的鹽在鍋中攤平。

4，把大蝦擺放在海鹽上，再把剛剛盛出來的海鹽均勻地鋪在大蝦身上，放入蔥段。蓋上蓋子小火焗8分鐘即可。

----【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】----

食材：鮑魚? 綠豆粉絲1小捆 大蒜 蔥

1，綠豆粉絲提前用清水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。

2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蚝油，少許鹽，白糖，拌勻。

4，把粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。放入開水鍋中，蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油就好了。

----【珍珠糯米圓子】----（寓意團團圓圓）

食材：肉餡1小碗 糯米1小碗 玉米 胡蘿蔔 姜 蔥（適量）

1，肉餡里加入薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，拌勻。

2，加入胡蘿蔔粒，玉米粒，蔥花，適量糯米拌勻。（糯米提前用清水浸泡3小時）

3，把肉餡捏成圓球，放入剩下的糯米里滾一圈，上面撒點胡蘿蔔粒點綴一下，把做好的糯米圓子放入盤子里。

4，鍋里水燒開，放入糯米圓子，開火蒸20分鐘，起鍋，撒上蔥花。

----【紅燒鯧魚】----（寓意平安昌盛）

這魚刺少肉嫩，口感酸酸甜甜，嫩滑爽口，很受孩子們的喜愛。

食材：鯧魚1條? ?姜? 蔥

1，鯧魚清理乾淨，背部劃幾刀。

2，熱鍋放油，下入鯧魚煎至兩面微黃，起鍋。

3，鍋里留少許底油，下入姜，蔥白爆香，調入1勺黃豆醬，1小碗清水，2勺生抽，2克鹽，半勺白糖炒勻，放入鯧魚，燜煮5分鐘，中途翻個面，然後把魚盛入盤中。

4，鍋里的湯汁里加入水澱粉，勾芡。最後加入1勺香醋，熬至湯汁濃稠，淋在鯧魚上，撒上蔥花即可。

----【黃豆燜豬蹄】----

食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁

1，豬蹄剁成塊狀洗凈，黃豆洗凈備用。

2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來。

3，把豬蹄，黃豆放入電壓力鍋里，倒入100克黃記煌香辣汁，加入小半碗清水，加入姜，大蔥，拌勻。

4，蓋上鍋蓋，按壓豆類/蹄筋鍵，燜煮40分鐘即可。

----【臘腸炒土豆絲】----

食材：土豆2個 臘腸3根 小蔥

1，土豆去皮，擦成絲，放入清水中浸泡幾分鐘，撈起來瀝干水分。臘腸切成薄片，蔥切粒備用。

2，熱鍋放油，下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色。加入土豆絲，炒至斷生，調入生抽，蚝油，少許鹽，胡椒粉，炒勻，撒上蔥花，起鍋裝盤。

----【土雞湯】----

食材：母雞半隻? ?紅棗? ?山藥? ? 姜? ?鹽? 蔥（適量）

1，新鮮母雞洗凈，剁成塊。冷水下鍋焯水，水開後撇去浮沫，撈起來清洗乾淨。

2，雞肉和薑片一起放入電飯煲中，加入適量清水，蓋上蓋子煮30分鐘。

3，程序結束後，加入洗凈的紅棗，山藥，再煮10分鐘。起鍋前，調入鹽，胡椒粉，撒上蔥花。

----【涼拌菠菜黑木耳】----

食材：黑木耳1小撮? ?菠菜3棵? 紅椒? 大蒜? ?姜

1，黑木耳提前泡發，撕成小朵。紅椒切成丁，姜蒜切末。

2，菠菜放入開水鍋里焯水1分鐘，撈起來瀝干水分。再把黑木耳放入鍋中煮3~4分鐘，撈起來放入菠菜碗中。

3，小碗里加入姜，蒜末，紅椒丁，淋一勺熱油，然後加入2勺生抽，1勺香醋，少許鹽，白糖，胡椒粉，調勻。

4，把調好的醬汁倒入菠菜碗中，拌勻即可。

----【青豆炒雞蛋】----

這一道菜，清香味兒十足，簡單炒一炒，5分鐘就上桌。

食材：青豆300克 雞蛋2個 姜 鹽 胡椒粉（適量）

1，青豆洗凈，雞蛋打散備用。姜切末。

2，熱鍋放油，下入薑末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，調入鹽，胡椒粉，燜煮至收汁。

3，湯汁收干後，倒入雞蛋液，煎至蛋液定型，用鍋鏟翻炒幾下，把雞蛋炒熟，起鍋。

----【油菜香菇】----

食材：油菜6棵? 香菇8個 姜 蒜（適量）

1，油菜摘洗乾淨，香菇洗凈切成片。

2，香菇下鍋焯水2分鐘，撈起來瀝干水分。

3，熱鍋放少許油，下入姜蒜粒爆香。下入油菜翻炒幾下，下入香菇翻炒均勻，調入蚝油，鹽，胡椒粉，炒勻起鍋。

----【黑芝麻流心酥】----

這道糕點孩子們都喜歡，把湯圓包進蛋撻皮里烤一烤就好，成品層層香酥，外酥里軟，拉絲又流心，甜甜糯糯超好吃。

食材：蛋撻皮5個 黑芝麻湯圓5個 雞蛋1個 黑芝麻（適量）

1，蛋撻皮解凍軟化後，包入黑芝麻湯圓，捏緊收口放入蛋撻碗中。刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

2，把黑芝麻酥放入空氣炸鍋里，開啟「蛋撻」程序，180°烤20分鐘就好了。

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