冬天，韭菜和它是絕配，簡單炒一炒，美味下飯，營養又解饞
冬天馬上就要結束，冬天過後，很多人吃大魚大肉，其實豬肉也並不是不能吃，需要掌握葷素的合理搭配，搭配韭菜和豆芽一起吃，吃起來特別香，肉絲嫩滑又入味，實在太美味了。冬天，韭菜和它是絕配，簡單炒一炒，美味下飯，營養又解饞。
【韭菜黃豆芽炒肉絲的具體烹飪方法】
食材選購：選購一把嫩韭菜（韭菜是全年都可以食用，韭菜的新鮮程度，主要看葉片新鮮程度，葉片沒有出現乾枯和發黃，韭菜掐一掐有韭菜香味，新鮮韭菜建議當天購買，當天食用），準備黃豆芽300克左右（黃豆芽是黃豆泡發出來的，市面上很多黃豆芽是藥水泡過的，黃豆芽太粗的都是毒豆芽，選購豆芽一定購買有根豆芽，如果條件允許，可以自己在陽台種植，這樣的豆芽是純天然的黃豆芽），準備前腿肉150克左右，準備大蒜頭3個，一小塊生薑，若干澱粉，料酒和胡椒粉，若干食鹽，一些植物油，干辣椒幾個，其他調味品。
難度分析：韭菜和豆芽挑選很重要，豬肉絲要先掌握腌制和烹飪步驟，掌握這道菜肴的正確烹飪步驟。
第一步：準備好全部食材，將新鮮嫩韭菜掐掉葉子，切除老一些的韭菜梗，將韭菜沖洗乾淨，韭菜切成段備用。
第二步：黃豆芽掐掉根部，將黃豆芽清水洗凈，控干豆芽水分備用，分別吧生薑切成若干細絲，小蔥也切成段，大蒜切成若干小段備用。
第三步：一些前腿肉洗凈，前腿肉分成肥肉和瘦肉，瘦肉全部切成一些細絲，然後擱在一個器皿里。
第四步：將豬肉絲加上鹽一勺多，生抽一勺多，加上胡椒粉少許，最後撒上料酒和澱粉，將肉絲用手抓一小會兒這樣幫助豬肉絲入味，準備好豆芽和韭菜，準備好腌制好的肉絲，開始烹飪這道黃豆芽韭菜炒肉絲。
第五步：起鍋後多加一些冷水，煮沸後加上食鹽，黃豆芽下鍋燙一下，這樣可以去除豆芽的豆腥味，讓豆芽色澤更好，這樣吃起來更加清爽脆口，控干水分後備用。
第六步：將鍋底都燒熱一些，然後加上蔥和薑絲煸炒，下入一些蒜片煸炒一小會兒，將一些腌制好的肉絲爆香，讓豬肉全部炒至變色為止。
第七步：然後倒入一些黃豆芽煸炒，讓豆芽全部煸炒至變軟，吸收豬肉絲的油脂，快速將其翻炒均勻。
第八步：最後加上韭菜段炒出香味，最後撒上食鹽，雞精少許，加上一小勺蚝油和生抽，等待食材全部入味。
第九步：關火裝盤，這道香氣撲鼻，美味下飯的韭菜豆芽炒肉絲做好了。
推薦語：韭菜豆芽炒肉絲是冬天最應該多吃的開胃小菜，豆芽和韭菜屬於低熱量蔬菜，搭配肉絲吃起來特別香，肉絲鮮嫩細膩，口感好營養價值高，多吃有助於打開味蕾，而且韭菜的植物纖維含量高，可以加速快速蠕動腸道，還可以清潔體內腸道毒素，讓身體非常輕鬆。
你們學會這盤韭菜豆芽炒肉絲的做法？（所有圖片來自網路）
