可長到1斤，我國從澳洲引進特大龍蝦，未來取代小龍蝦或指日可待

在現如今的中國，小龍蝦成為餐桌上最受歡迎的一道硬菜，幾乎遍布每一座城市，原因也很簡單，剛出鍋的小龍蝦，有著令人著迷的紅色，散發出誘人的香味，味道更是棒極了，色香味俱全，就算隔著屏幕也能讓吃貨們垂涎欲滴。

但在上個世紀初期，小龍蝦幾乎沒有人吃，人們只是把它作為養殖牛蛙的飼料之一，牛蛙則被登上高級餐廳，在今天看來，這種做法絕對是在暴殄天物，因為吃小龍蝦的人數絕對超過吃牛蛙人數。

幾年前，一位做生意的朋友請日本客戶吃飯，特意點了一份香氣四溢的小龍蝦，無論怎麼勸吃，日本客戶就是不吃小龍蝦，即便朋友吃得再香，他只是笑嘻嘻的看著，眼睛裡藏著故事，在追問之後，才說出原因。

原來，我們吃了多年的美味小龍蝦並不屬於本地物種，而是外來物種，1927年從日本首批試驗性引入，目的是作為牛蛙飼料，直到中日戰爭爆發後，小龍蝦才被日本駐軍大批運往中國，目的是清潔戰爭現場附近的水體。

因為小龍蝦更喜歡富營養化水體，這樣就不用為食物而發愁，在富含有毒化學物的水體中更是十分卓越，當鉛，汞，砷等化學物含量超標時，能正常生活和繁衍，在低氧水體中，更是不懼肺吸蟲病和黑鰓病，只是病毒的攜帶者。

小龍蝦原名克氏原螯蝦，源自於美國路易斯安那州，1918年才引入日本，其實在上個世紀，一些歐洲國家出於某些原因也曾引進過小龍蝦，但是那裡的小龍蝦過得十分安逸，因為沒有人把它們當作食物，因此泛濫成災。

但在中國，野生小龍蝦根本不夠吃，為了滿足吃貨的需求，我國特意進行了人工養殖，還從澳洲引進了另一種生存能力更強的特大龍蝦，名為「澳洲淡水龍蝦」，雖然體貌特徵和小龍蝦有些小相，但顏色和體型上有明顯差異。

澳洲淡水龍蝦屬於十足目、擬螯蝦科、滑螫蝦屬，而小龍蝦屬於十足目、螯蝦科、原螯蝦屬，它們好歹也是近親關係，澳洲淡水龍蝦應該同樣會獲得吃貨們的芳心，因為優點有很多，完全碾壓小龍蝦。

澳洲淡水龍蝦只是澳大利亞淡水螯蝦的一個統稱，而引進我國的螯蝦品種名為紅螯螯蝦，身體顏色為藍綠色，成年之後，蝦鉗外側會出現紅色，但是煮熟之後，全身顏色變成紅色，跟小龍蝦一樣令人著迷。

一般來說，一隻成年小龍蝦的體重不超過50克，一斤小龍蝦最少需要10來個，但是，一隻成年澳洲淡水龍蝦的可長到一斤重，體重是小龍蝦的10倍，算得是一種特大龍蝦。

小龍蝦頭部很大，身體很小，出肉率只有30%左右，也就是說一斤小龍蝦去頭後，實際上只有三兩蝦肉，但是澳洲淡水龍蝦頭部比例並沒有那麼大，出肉率高達45%，也就是說一斤澳洲淡水龍蝦，能得到4兩半蝦肉。

澳洲淡水龍蝦去殼後，通體肉質飽滿，白嫩勁脆，據說蛋白含量豐富，膽固醇含量極少，被視為是一種美味營養佳品，除此之外，位於頭部的蝦黃味道也極其鮮美，可以跟美味的蟹黃進行一較高下。

既然澳洲淡水龍蝦那麼卓越，勝過小龍蝦，為什麼現在還沒有取代小龍蝦的地位呢？其實原因是多方面的，其中一個原因是，澳洲淡水龍蝦引進的時間較晚，上個世紀末期才開始引進，曾在廣州和湖北兩地進行過試驗，結果非常成功，但對於老百姓來說，澳洲淡水龍蝦還是一種不知名的蝦，因為野外根本沒有，全靠人工飼養。

當然，最主要的原因還是小龍蝦已成為中國飲食文化的一部分，有幾十年食用歷史，成為菜市場最常見的一種食材，價格也是非常優惠，最低的時候賣到6元一斤，反觀澳洲淡水龍蝦，一斤一般都在50元以上，甚至可能更貴，比豬肉和牛肉還要貴，不太適合大眾食用。

如果那一天，澳洲淡水龍蝦開始大量養殖了，價格下降了，那麼市場自然而然就打開了，成為大眾食品，未來取代小龍蝦的地位或指日可待，朋友，你有吃過澳洲淡水龍蝦嗎，味道怎麼樣？有趣的科學探索內容請關注唯一微信公眾號：有趣探索

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