5年煮茶經驗總結，村姑陳在綠茶、白茶、岩茶、紅茶中，選中了它
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有的朋友在冬天很喜歡煮茶。
不論是與朋友，還是一人獨自煮茶，都是一件愜意的事情。
當氣溫降低後，很多朋友就會將煮茶的工具搬出來，簡單地擦拭上面積累的灰塵，清理一番，準備開始煮茶。
在隆冬之際，煮上一壺暖暖的茶湯，喝到肚子里，身和心都得到了撫慰。
雖說煮茶，是件比較簡單的事情。
只需要清洗茶具、選好茶葉、接上適量的純凈水、開火煮茶、關火出湯等步驟就好。
但是在第二個步驟，也就是選擇茶葉上，很多朋友就容易犯難。
「六大茶類哪些茶可以煮呢」？
「六大茶類中，是不是每一類茶都可以煮」？
六大茶類中，哪些茶可以煮著喝，怎麼選確實容易令人頭大。
不過，不必擔心，煮茶指南來了。
《2》
白茶可以煮嗎？
可以煮，不過對白茶的年份有要求。
煮白茶的話，推薦大家煮老白茶，新白茶建議大家用蓋碗沖泡風味更佳。
新白茶，因為製作完成，茶葉中的內含物質處於一個比較活躍的狀態，尤其是茶多酚和咖啡鹼，比較活潑。用來煮著喝的話，很容易煮出一壺又苦又澀的茶湯。
而老白茶經過歲月的沉澱，內含物質變得更內斂，沉穩，且白茶中的茶多酚和咖啡鹼的含量，隨著陳化年份增長，而逐年下降。含量上的變化，讓老白茶煮著喝，會更有優勢，煮茶後不容易煮苦。
前段時間，煮了一壺2017白露餅。
在煮茶的過程中，空氣中瀰漫著清新淡雅的茶香，可以給予很好的享受。煮出的茶湯順滑細膩，絲滑，棗香和粽葉香重重地落在湯水中，喝到口中綿長稠滑。
煮老白茶是一種享受，煮新白茶的話，可就沒有這樣美好的感受了。
或許會有茶友說，自己手上沒有老白茶，只有2019年的壽眉餅，這款茶可以煮嗎？
答曰：當然可以。
2019年的秋壽眉餅，已經經歷了將近兩年的轉化，內含物質也慢慢變得沉穩內斂了些，煮茶的話，風味也不錯。
有年份的茶，更有歲月感，煮茶也會更加合適。
茶友們在挑選白茶的時候，別選錯了。
《3》
肉桂可以煮嗎?
不建議大家直接煮著喝。
直接煮肉桂，滋味並沒有想像中那麼好。
像之前有位茶友煮肉桂，直接將一整泡袋（約8克）的茶葉倒入煮茶壺內，加入大概500毫升左右的沸水。
水沸騰之後，用小火煮五分鐘。
那煮出的茶湯，滋味一言難盡。
湯水中桂皮香能被清晰捕捉到，畢竟人家好歹是正岩肉桂。
但是，喝一口茶湯，會讓人懷疑這喝的是正岩肉桂嗎？苦澀味直擊味蕾，根本不想讓茶湯在口中多停留一會，只想趕緊將其咽到肚子里。
簡直比喝黃連還可怕。
煮出來的肉桂茶湯，真的太苦太苦了，半點沒有享受的感覺。
喝肉桂，是為了感受那股獨特的岩骨花香，直接煮著喝，就像是東北大亂燉一樣，沒有什麼層次可以言，茶湯麵目可憎，毫無美感，更無法讓人心情愉悅。
煮茶，還有什麼意義呢？
還是用蓋碗沖泡，更適合肉桂。
像之前喝的一款肉桂，第一衝，桂皮香與花香落在水中，喝到口中只覺得這是瓊漿玉液，十分好喝。
第二沖，桂皮香較花香更弱了一點啊，湯水中含著花香，桂皮香慢慢地泛了起來，這感覺美妙極了。
之後的每一衝，這款肉桂都可以帶來不一樣的滋味。
所以說，煮肉桂的話，無法有更好的喝茶體驗，故而不要推薦直接煮干茶喝。
要是實在想煮的話，可以將一款已經泡過7、8沖的肉桂葉底，投入煮茶壺內，注入300-400毫升的純凈水開始煮茶。
這樣一來，既可以喝到正岩肉桂每一衝的風味，還可以品味煮茶的滋味，一舉兩得。
如此喝一泡茶，也算是盡興了。
《4》
正山小種可以煮嗎？
不建議直接煮著喝。
正山小種是紅茶，紅茶的整體優質風味是，湯水清甜、湯感醇厚、細滑細膩，受到很多茶友的喜愛。
正山小種則是，屬於紅茶中比較知名的茶葉，出自世界紅茶發源地桐木關。
這樣一款紅茶世界鼻祖的紅茶，大可不必像大不列顛人士一樣，用煮茶法，加各種調料。
清水出芙蓉，天然去雕飾。
喝正山小種，是可以用最為傳統的方式來沖泡。
擺一套功夫茶具，這樣喝紅茶，豈不妙哉？
正山小種用蓋碗沖泡是主流方式，這樣可以完整地體會到品質出眾的好茶帶來的香氣和滋味。
如果是用煮茶法，正山小種的甜花香、花蜜香、果香、松煙香等令人享受的迷人香氣，煮著喝的話會影響滋味，還會損耗茶湯的鮮爽，以及順滑的口感。
茶最美妙的部分，被忽視，被拋棄，喝茶還有什麼意義呢？
故而，不建議直接煮著喝。
要是想嘗嘗煮紅茶的滋味，那就試試煮葉底。
這樣一來既可以過煮茶的癮，還可以喝到正山小種兩種不一樣的風味，也是個不錯的選擇。
《5》
煮綠茶可行嗎？
生產綠茶的省份很多，它的版圖遼闊。
像浙江的西湖龍井，安徽的瓜片，江蘇的碧螺春等等。
在喝茶的群體里看，喝綠茶的人數佔據了不小的比例。
但是基本上沒什麼人會選擇將綠茶煮著喝，都是採用沖泡法。
因為綠茶是不發酵茶，整體的風味以清新，清香，清鮮為主。
泡著喝能更好地體會到好茶的滋味，感受那股鮮香的滋味。
若是將一款優質綠茶煮著喝的話，無法呈現一款優質綠茶的最佳風味。
經歷過殺青的綠茶，茶葉內部保留了大量的茶多酚，煮著喝容易煮出澀味。
像西湖龍井這款綠茶中較為知名的茶葉，它的那股豆香、蘭花香在煮茶的過程中，就會受到較大的損耗。
這對一款茶來說，對於個人的味蕾來說，都是一種浪費。
綠茶並不適合煮著喝，如果真的煮了綠茶，那祝大家好運吧。
《6》
煮茶，是一件舒心的事情。
也是一種享受生活的表現。
但若是煮了一款不適合煮著喝的茶，那就完全破壞了煮茶的美好意境。
尤其現在年關將至，在假日休息的時候，煮上一壺茶的話，是一種悠閑雅緻的喝茶方法。
煮茶，可以作為沖泡的補充方式。
像無論是老白茶、肉桂還是部分紅茶，均可以在沖泡過後，煮上幾壺，讓茶味給予我們更好的享受。
煮茶，暖身又暖心。
在夜幕降臨之際，煮上一壺熱乎乎的茶湯喝，感受茶香，品味茶滋味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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