除夕將至，不管多麼拮据，記得吃這3道菜，寓意牛年好事連連
除夕將至，還有兩天就是傳統的除夕了，除夕是家家戶戶團圓的時候，不管是城裡人和農村人，在家過年還是異地過年，我們餐桌上肯定少不了各種美食，不同的地方的風俗不一樣，但是有這幾道菜，家家戶戶都應該吃，不管多麼拮据，這菜寓意著牛年大吉，團團圓圓，好事連連。
【糯米肉丸子】
食材用料：準備新鮮豬肉300克左右（要選擇肥瘦剛剛好，三肥七瘦的豬肉），小蔥幾根，生薑適量，少許生抽，黑胡椒粉，食鹽少許，雞蛋一個，少許糯米粉，一個胡蘿蔔料酒少許，其他調味品。
1：將糯米提前加水泡發5個小時左右，然後將糯米沖洗乾淨。
2：將豬肉清洗去皮，豬肉用刀剁成肉餡（或者直接用絞肉機絞碎），豬肉餡放在一個碗中，加上蚝油和生抽少許，加上蔥花和食鹽，一個雞蛋清，加上少許料酒，戴著手套一個方向攪拌。
3：將一個胡蘿蔔去皮切成片，將胡蘿蔔擺在蒸鍋里，將豬肉餡汆成小肉丸，將丸子放在糯米上面打滾，均勻粘上糯米。
4：將做好的糯米丸子放在胡蘿蔔上面，上蒸鍋蒸20分鐘左右，撒上一些蔥花點綴，擺盤出鍋。
糯米肉丸子主要是用豬肉和糯米做成的肉丸子，丸子的外形是圓形的，每家每戶都應該多吃糯米肉丸子，能夠預示著家人幸福團圓，牛年有一個好兆頭。
【清蒸孔雀魚】
食材選購：準備一條鱸魚，食鹽少許，生抽少許，生薑幾片，蔥少許，蒸魚豉油，大蒜幾瓣，料酒少許，小米椒幾個，其他。
1：將新鮮的鱸魚切開去掉內臟，去掉鱸魚的鱗片，順著魚背開始切，魚身不要切斷了，魚頭和魚尾不要切下來。
2：將鱸魚放在碗中，加上蔥姜蒜少許，加上料酒少許，生抽少許，撒上食鹽腌制至少半個小時。
3：將腌制好的魚放在盤中，加上一些小米椒和胡蘿蔔點綴，加上一些小蔥，將魚身擺成孔雀的形狀，將魚上鍋蒸15分鐘左右。
4：加上一些蒸魚豉油，鍋中燒一些植物油，加上一些蒜末煸炒，將其澆在蒸好的魚身上，出鍋。
清蒸孔雀魚其實就是蒸鱸魚，外形看起來像一個孔雀，每家每戶都少不了吃魚，蒸魚是很多人的標配，除夕夜吃魚寓意著好的兆頭，預示著年年有餘，兆頭非常好。
【薺菜丸子湯】
食材選購：選購80克新鮮薺菜，準備豬肉餡120克左右，適量食鹽，生抽少許，一個雞蛋清，加上蚝油少許，白鬍椒粉少許，雞精少許，料酒少許，生薑少許，香油和花生油少許，其他。
1：將新鮮的薺菜掐頭去尾，薺菜用熱水加上食鹽燙一下，去掉薺菜的異味，焯水後控干水分，將薺菜切成若干小段備用。
2：將切好的豬肉餡放在碗中，加上薺菜段，一些生薑絲，少許白鬍椒粉，食鹽少許，雞精少許，一小勺蚝油，生抽和料酒少許，香油幾滴，花生油少許，最後加上一個雞蛋清，將豬肉餡順時針攪拌好。
3：用勺子從虎口處把肉丸切出來放入鍋中，水開後下入薺菜碗中，我腦子煮幾分鐘，等到丸子浮上來。
4：最後加上一些食鹽，香油和生抽，撒上蔥花和香菜，出鍋。
薺菜是春天最嫩的野菜之一，有著春季「第一鮮」的美譽，薺菜葉片有芳香的味道，做成薺菜丸子非常美味，丸子是圓乎乎的，薺菜具有抗菌殺毒的目的，多吃能夠排出體內的毒素，讓來年有一個好兆頭，而且多吃薺菜丸子可以讓家裡人團圓吉祥，除夕夜一定別錯過這菜。
你們學會這幾道除夕夜必吃的菜肴的做法？（所有圖片來自網路）
