岩茶真的解渴嗎？為什麼我常常越喝越渴？村姑陳指出了3點原因
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
「岩茶真的解渴嗎？為什麼我常常感覺越喝越渴？」
這是村姑陳近期收到的一則來自茶友的提問。
本來並沒有太在意，因為我更偏向於解答岩茶專業上的問題，而種比較日常生活化的內容，我認為跟茶本身關係不大，可能是跟喝茶人的身體狀況有關。
無獨有偶，第二天，有個同學從武夷山淘了一款老叢水仙，與我分享。
我在喝這款老叢水仙的過程中，竟然感覺越喝越渴。
開頭還好，越喝越發有點口乾舌燥起來。
李麻花更絕，喝了幾泡之後，直接抱起一壺白開水來解渴。
我想起了茶友的提問。
雖是一個不起眼的問題，但確實常見，在感同身受之後，愈發覺得它是喝岩茶時的一個強大困擾。
端正思想之後，村姑陳決定，認真解答一下關於「岩茶越喝越渴」的問題。
《2》
說起岩茶越喝越渴，村姑陳的第一判斷是，你喝的岩茶火氣是不是沒退乾淨？
岩茶要焙火，自然也要褪火。
岩茶在焙籠上進行炭焙時，焙茶師傅間隔一段時間，就要從焙上抓一泡茶沖泡了，試試程度如何，還要不要繼續，或者需不需要調整。
當然，他們試茶時都不敢過喉，在嘴裡吸吮幾口茶香感受一下茶葉焙到了幾分足矣。
然而，即便不過喉，喝這種剛焙過火的岩茶，還是能感覺到口腔里的燥感，那是一股沾染著濃厚的煙火氣息的湯水，火燒火燎的。
試完茶，必須要拿白開水漱漱口，方才感覺到清爽。
等到岩茶下焙，也不能馬上喝，需要耐心地等待它們退火。
根據不同茶葉火功不同，退火期也有差異：中輕火茶三五個月，中足火、中高火茶要退火半年以上，高火茶則需要等到隔年才行。
退火期的岩茶喝起來雖然沒有剛焙完時的燥感，但是茶一入口一過喉，仍能感覺得火氣，一泡茶喝完便是口乾舌燥，便是越喝越渴。
記得有一次在武夷山，因為風熱感冒喉嚨發炎，雖身體狀態不佳，卻也免不了要喝點茶。
茶農泡了兩款茶給我喝，不敢貪杯，每款茶就嘗了一小口，結果本來有些痛癢的喉嚨雪上加霜，生咳了一天，後來吃了葯才有所緩解。
我邊咳邊問茶農，「你這茶剛焙出來十多天吧？」
茶農有些歉疚，拿了剛焙出來半個多月的茶給我喝，他們常年都如此喝茶，好像身體倒能免疫，短則下焙5天的茶就能泡了喝。
我笑稱，「我這喉嚨倒成了岩茶焙火時間的試金石了。」
《3》
前文提到茶友帶來的老叢水仙，倒不是火沒褪乾淨。
它喝起來沒有火燥感的。
但仍是越喝越渴，這又是為什麼呢？
因為這泡老叢水仙不會回甘生津，反而喉嚨有些發緊，就像被鎖緊的門，很想灌一大口白開水去衝破這道鎖。
如果喝到生津回甘好的茶，喉底是一片開闊，茶香、氣韻都從喉底翻湧上口腔，帶動舌苔兩翼生津，整個口腔一直有餘味繚繞的感覺。
那麼，什麼樣的茶才會有強而有力的生津回甘呢？
這跟山場的優劣有關。
越是好山場的茶，生津回甘越是活躍，反之，則基本感覺不到生津回甘。
比如，我們有時候會喝到一些香氣口感俱佳的岩茶，卻有些遺憾它們在喉韻方面欠佳——這樣的茶工藝達到上乘水準，但是山場卻不夠好。
而有些茶，即便香氣表現一般，口感上有明顯瑕疵，但並不妨礙它能讓人喉底一片開闊，汩汩生津讓口腔滋潤，哪怕停下來不喝了，口腔、喉底依然有濕潤感，解渴效果明顯。
這就是出身好山場的岩茶才會有的表現。
山場是岩茶的先天條件，制茶工藝是它的後天因素，先天不能改，後天卻可以改。
然而，不管如何調整工藝，把一泡茶做到完美，也改變不了它內在的DNA結構。
所以，我直白地告訴那位茶友，她收的這款老叢水仙山場並不好，雖然工藝不錯，卻彌補不了山場的缺陷。
她有些不甘。
因為花了慧苑坑老叢水仙的價錢收的這款茶。好在收得不多，就當交了學費。
不明岩茶回甘原理，就容易被它優質的表象迷惑，花了正岩茶的錢卻買了半岩甚至外山的茶。
《4》
岩茶越喝越渴，還有一個生理原因。
很多年前，在朋友茶莊里喝茶，一個下午喝了很多茶，肚子喝到撐。
這些茶的山場都不錯，生津回甘也好，品飲的過程口腔濕潤、喉底開闊，並不覺得渴。
等喝了兩三個小時，期間跑了幾趟廁所，開始覺得口渴。
朋友說，「茶利尿，你邊喝茶，邊把水分排出，除了喝進去的茶水，身體的水分也被帶走了不少，我每天都要喝很多茶，也是覺得口渴，後來明白箇中原因，便知道喝完茶後需要補充水分。」
他倒了一大杯溫開水給我，我一飲而盡，從口腔到身體都感覺舒暢無比。
可見，如果有看官覺得喝岩茶越喝越渴，而又排除了山場和褪火的原因，那麼，就放一杯水在邊上吧。
等喝過了十幾二十泡茶，喝這兩三個小時岩茶之後，若感覺身體內的水分被茶水帶走了一大半的時候，把這杯水喝下去。
稍事休息片刻，就不會覺得渴了。
尤其是肝熱的人，更是需要這樣做。
《5》
岩茶為何越喝越渴？
原因有三。
一是炭焙過的岩茶火氣沒退乾淨；二是岩茶的山場不好，生津回甘不明顯；三是長時間喝茶，身體水分缺失，造成口渴。
當然，也不能排除喝茶人的身體狀況問題，讓他感覺岩茶越喝越渴。
所以，選一泡好的岩茶來喝，是對自己負責，試想一下，每天早上從一泡能讓口腔滋潤、身體愉悅的岩茶開始，那這一天的心情都是暢快的。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
※5年煮茶經驗總結，村姑陳在綠茶、白茶、岩茶、紅茶中，選中了它
※滋味不足克數來湊，六大茶類都可以隨意投茶，按照個人口味決定？