荷葉蒸魚，煎鮁魚，炒絲瓜，燒排骨的做法送你了，很有特色
荷葉軟蒸魚
材料：草魚1250克，澱粉(蠶豆)20克，荷葉40克，姜15克，醬油25克，黃酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小蔥15克，豬油(煉製)50克。
做法步驟：
1、草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6 厘米寬、2 厘米厚的塊，將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1 張墊在小蒸籠內；
2、將魚片放入盤內，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻，再撒上干澱粉，放入墊荷葉的蒸籠內，上面再蓋上1 張荷葉，在旺火上蒸10 分鐘；
3、揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌食用。
香煎將鮁魚
材料：鮁魚，蔥，蒜，姜，生抽，蒸魚豉油，醋，料酒，鹽，植物油。
做法：1.鮁魚洗凈，開肚把內臟取出來沖洗乾淨。
2.姜，蔥，蒜，洗凈，切好備用。
3.鮁魚裝盤裡，撒上蔥姜，蒜末，生抽，蒸魚豉油，鹽，醋等，攪拌均勻腌制30分鐘。
4.炒鍋放油，放入鮁魚煎至兩面金黃。
5.把腌魚的調料倒入鮁魚上，燜1分鐘左右。
6.加大半碗水燉，魚肉至熟，大約10分鐘，大火收汁至濃稠。
7.盤擺生菜，鮁魚裝盤，倒入湯汁淋魚上即可。
玉米炒絲瓜
材料：玉米一根，絲瓜兩根，紅辣椒一根，蔥一根，生薑兩片。
做法：
1，將所有的食材準備齊全，選擇嫩一點的絲瓜颳去外皮，切成滾刀塊。水果玉米煮熟後用小刀將玉米粒切下來。紅辣椒一根切成小塊，蔥切成小段，生薑切絲備用。
2，鍋中倒入適量油，放入生薑絲和蔥段，小火炒出香味。絲瓜是寒性的，放點薑絲能夠起到中和寒性的作用。
3，將絲瓜放入鍋中，大火翻炒。記住是大火翻炒哈，保持大火絲瓜就不容易出水。
4，炒到絲瓜變軟後，根據個人的口味調入適量的鹽，一茶匙生抽，快速翻炒均勻。
5，最後放入玉米粒和紅辣塊，大火炒至辣椒斷生後出鍋即可。
茨菰燒排骨
材料：茨菰300克 排骨500克、油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 紅燒醬油1湯匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1個 蔥10克 紅辣椒2個 蒜10克
做法
1.排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2.用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段
3.這裡要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發苦了
4.鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5.兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色
6.這時加入蔥姜蒜炒香
7.並下入茨菰塊翻炒
8.加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9.等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蚝油調味
10.最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
