天然「補鈣庫」被發現了，簡單拌一拌，補鈣質，大人小孩都愛吃
進入到三月份，三月也是初春季節，春節是春暖花開，風和日麗的時候，前幾天還陰雨綿綿，這幾天陽光明媚，很多嫩綠的蔬菜全部上市，有很多根莖蔬菜頗受喜歡，比方說萵苣和兒菜，兒菜又叫做抱子芥，其實就是芥菜的一個品種，葉片很多人做酸菜，根莖常常用來炒食，最家常的吃法是涼拌和清炒，可葷可素，吃起來非常清爽，幫助提升脾胃功能，對於身體健康很有利。
很多人對於兒菜非常陌生，相傳兒菜是一個娃娃抱在一起，兒菜一般種植在西南地區，尤其是川渝地區很常見，兒菜還可以做成榨菜，兒菜的根莖鮮嫩，口感特別清脆，非常適合春季食用。兒菜口感細嫩，營養豐富，是待客的席上美味，多吃能夠補充維生素A，鈣元素和其他微量元素，多吃補充一些營養，既改善胃口，還可以維護身體各項機能代謝平衡，不妨一試。天然「補鈣庫」被發現了，簡單拌一拌，補鈣質，大人小孩都愛吃。
這幾天逛超市，發現有一些奇奇怪怪的蔬菜，其中兒菜小時候吃過，於是在超市購買幾斤，準備買回來做一道涼拌兒菜，做法非常簡單，搭配調好的醬料，簡單拌一拌，就是春季的清爽冷盤，比大魚大肉更受歡迎。很多人不知道涼拌兒菜的做法，現在教你如何調配醬料比例和烹飪技巧，我們一起聊一下吧。春季，遇見這菜多買點，簡單拌一拌，補鈣質，大人小孩都愛吃。
【涼拌兒菜的製作小技巧】
選購食材：選購400克兒菜（兒菜就是抱子芥，主要看兒菜的鮮嫩程度，葉子要新鮮，掂一掂有重量感，不要選擇發黃的兒菜），準備一些大蒜坨，一些新鮮小米辣，一些生抽，陳醋少許，香油和辣椒油少許，準備清水足量，食用油若干，白糖少許，其他調味品。
烹飪小技巧：掌握兒菜選購和焯水處理，掌握涼拌調料的製作比例，難度不高。
1：準備好上述食材，將兒菜去掉多餘的葉片，削掉兒菜的老莖和硬塊，將兒菜切成若干小塊或者片狀備用。
2：將小米椒全部洗凈切成段，或者選擇干辣椒切好備用，大蒜坨都剝皮切成蒜末備用。
3：起鍋煮一大鍋清水，撒上一勺半食鹽，滴上幾滴食用油，水開加上兒菜焯水一會兒，控干水分後備用，這樣兒菜的顏色更翠綠，口感也更好一些。
4：起鍋燒一些食用油，加上蒜末和辣椒煸炒，炒出香味來，將其裝入碗中，然後加上2勺生抽，一勺陳醋，半勺白糖，辣椒油和香油少許，均勻攪拌幾下即可。
5：將焯水後的兒菜放在盤中，將一些兒菜擺盤，淋上調好的醬料，用筷子將其攪拌，這樣一道涼拌兒菜做好了，吃起來嘎嘣脆。
推薦語：兒菜是春季頗為受歡迎的蔬菜，現在最鮮嫩，口感吃起來超級脆爽，涼拌吃非常開胃，非常利於各種營養消化，而且這菜的鈣含量超級高，熱量也非常低，多吃也不容易長胖，讓你春季不長膘，早食早受益。
你們有沒有掌握涼拌兒菜的具體烹飪方法？（所有圖片來自網路）
