春季，這蔬菜遇見多買點，簡單炒一炒，營養互補，不懂可惜了
進入到春季，春季的氣溫不高，陽光普照，風和日麗，又有一些蔬菜開始上市，雖然豆角還沒有全面上市，其實春季吃豆角正當時，現在的豆角非常鮮嫩，不管是如何烹飪都非常美味。豆角是豆科蔬菜的一種，加上牛肉絲一起炒，營養均衡，美味下飯，吃起來超級過癮，很多人不會烹飪這道豆角炒牛肉絲，我們快一點詳細看一看吧。春季，這蔬菜遇見多買點，簡單炒一炒，營養互補，不懂可惜了。
【豆角炒牛肉絲的詳細烹飪步驟】
食材選購：選購新鮮豆角一把（大概300克左右，豆角要粗細適中，色澤為青綠色的是嫩豆角，偏白色的是老豆角，豆角要粗細適中，沒有蟲眼和發蔫，新鮮的豆角掐起來非常嫩，還可以用四季豆代替豆角），準備新鮮牛肉裡脊肉280克左右，準備蚝油少許，醬油一勺半食鹽少許，準備幾個辣椒，少許澱粉，生薑一小塊，蔥若干，食用油少許，其他調味品。
烹飪難度分析：掌握豆角和牛肉的選擇技巧，牛肉切絲腌制技巧和炒牛肉絲的火候，難度適中。
步驟1：將上述食材都選購好，將鮮嫩的豆角掐掉老莖和頭尾，用清水將豆角在鹽水浸泡，然後清洗乾淨切成細絲備用。
步驟2：將新鮮嫩牛肉裡脊洗凈，然後全部切成細絲放在碗中，加上一勺玉米澱粉，倒入少許橄欖油，撒上一些食鹽和胡椒粉，將牛肉絲用手抓均勻，這樣牛肉很入味，加上少許橄欖油，會讓牛肉絲不粘鍋，鎖住牛肉本身的營養。
步驟3：將辣椒全部洗凈，切成若干細絲備用，生薑刮掉一層皮，生薑切成細絲備用，準備好腌制入味的裡脊肉絲和豆角絲，開始烹飪這道豆角炒牛肉絲吧。
步驟4：將炒鍋燒熱乎一些，倒入冷油至6成油溫，加上腌制入味的牛肉絲快速翻炒，將牛肉絲炒至6成熟，加上一些薑絲翻炒。
步驟5：分別加上豆角絲和青椒絲，加上少許清水，快速翻炒一小會兒，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
步驟6：加上少許蚝油，撒上食鹽和白糖調味，醬油少許，用鍋鏟將其炒均勻，大火收汁即可。
步驟7：等待食材炒至入味，聞起來非常香，豆角不要煮太長時間，裝盤出鍋，這道營養下飯，超級美味的豆角炒牛肉絲做好了，牛肉鮮嫩美味，下飯是一絕。
小貼士：豆角炒牛肉是非常可口的小菜，豆角需要掐掉老莖和蟲眼，牛肉洗凈後切絲，牛肉需要撒上食鹽調味，玉米澱粉讓牛肉絲口感更好，加上食用油鎖住營養，不會讓牛肉絲炒出來非常老，先需要大火翻炒，6成熟加上辣椒絲和豆角絲，最後快速翻炒幾下，加上食鹽等調味品，裝盤。
豆角炒牛肉絲是一款葷素搭配的菜肴，豆角吸附原本豆角上面的油脂，吃起來非常美味，營養又解饞，而且還可以幫助提升胃口，讓孩子遠離厭食症，比吃大魚大肉還好吃。
你們學會這道豆角炒牛肉絲的正確做法？（所有圖片來自網路）
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