人類吃肉史：人類從什麼時候開始吃肉？古代人類為什麼要吃肉？
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「脂肪」和紅肉，是被專家黑得最慘的食物，專家說：
動物脂肪不健康，紅肉致癌，肉吃多了變胖，血壓升高、得心臟病，等等。
大部分的健康「黑鍋」，都讓脂肪和肉來背。.....
吃肉不健康的理論，嚇得很多人都不敢吃肉了，整日茹素，吃穀物粗糧，當起了「和尚」。
我們人類吃了幾百萬年的肉，以前可沒有這麼多慢性病，英國醫生T.L Cleave說得對：一種古老的食物，竟然和一個現代疾病有關係，這個很可笑。
今天，我們先來梳理下人類吃肉的歷史。
人類從什麼時候開始吃肉？
遠古時代，祖先的飲食可能與現代黑猩猩的飲食有些類似：雜食性的，包括大量的野果、樹葉、花朵、樹皮、昆蟲和肉類（Andrews＆Martin 1991；Milton 1999；Watts 2008）。
大約在260萬年前左右，人類的飲食開始出現變化，一部分祖先開始吃動物的肉和骨髓。
他們以狩獵為生，打獵、捕魚，其中吃的食物里，大多還是動物身上的肉，做成粗製的肉製品，當然，他們還會在樹林里尋找堅果、漿果。
人類第一次吃肉出現在什麼時候？
吃肉和骨髓的最有力證據，是在骨頭上發現了屠殺痕迹，用鋒利的工具在骨頭上切肉會留下切割痕迹。
（上圖：肯亞庫比比拉的150萬年前的化石羚羊小腿骨（後足），有切痕）
人類開始吃骨髓，他們用一塊大石頭搗碎骨頭，使其破裂並從裡面抽出骨髓，可能會留下敲擊痕迹。
切痕和敲擊痕迹統稱為屠殺痕迹，可能是出於飲食和非飲食原因而剝皮，脫口和骨折的結果（Blumenschine＆Pobiner 2006）。
這種飲食行為最早得到公認的證據，來自衣索比亞戈納地區約260萬年前（Domínguez-Rodrigo等， 2005）
隨後，很多數據都發現了相關證據：
1、在衣索比亞迪基卡，發現340萬年前的相關痕迹。
2、大約200萬年前，發現肯亞人屠殺痕迹（費拉羅等人。2013）
3、195萬年前，發現人類吃烏龜，鱷魚和魚類的痕迹（Braun et al。2010 ）
4、坦尚尼亞Olduvai峽谷多個地方，發現180萬年前，屠宰的哺乳動物的遺骸，大小從刺蝟到大象，還有大量的石材工具。
人類打獵主要用什麼武器？
一開始用燒過的種子、樹枝等木頭、火石等可能與烹飪有關的火種，目前可追溯到大約790,000年前（Goren-Inbar等。2004）。
對於更加現代的狩獵工具，最早的技術證據是長矛，目前可追溯到大約500,000年前（Wilkins等， 2012）。
還有更複雜的射彈武器，僅出現在71,000年前（Brown等，2012）。
人類吃肉的幾段歷史
進入農業社會以前
10000年前，人類進入農耕社會，在這之前，動物性食物佔了很大比例。
平均來說，我們的祖先，獲取的65%的能量，都來源於動物源性食物ASF。
對於世界上四分之三的狩獵者來說，動物源性食物提供了一半多的熱量，舊石器時代飲食的總熱量攝入量中，至少有30%到70%的能量來源於動物。
這個時期，除了動物源性食物之外，昆蟲、植物和蜂蜜也是狩獵者的營養攝入來源。
向農業社會過渡期
新石器時代，食物供應越來越依賴於動植物的馴化，中世紀時期，西歐的一些地區開始大量供應豬、牛羊肉。
向工業社會過渡期
到了18世紀，尤其是19世紀的時候，動物源性食物已經在西方的工業化國家裡佔據了很高的比例，加上科技的巨大進步，交通運輸方式的便利性提高，紅肉（指烹飪前顏色呈紅色的肉，具有很高的脂肪含量）的生產量大幅度增加。
但是，另外一點，之後工業化國家的飲食最終演變成為現在所謂的 "西方飲食"，出現了大量的加工肉製品。
由此可見一斑，隨著歷史的不斷進步和發展，人類飲食中動物源性食物的比例是逐漸增加的。
古代人類為什麼要吃肉？
猿人吃肉少，是雜食動物，為什麼人類祖先，開始大量吃肉呢？
因為，和植物性食物相比，肉類有很多優勢。
肉類營養密度高，利於大腦發育，人類開始吃肉後，大腦容量快速變大，吃穀物後開始萎縮。
肉類中的蛋白質有利於人類長高，肉類還可以保存，特別是在極寒北極地帶，因紐特人經常儲存很多肉類。
動物肝臟是營養炸彈
很多肉食動物在捕殺到獵物後，首先吃的就是內臟。
內臟堪稱「營養炸彈」，營養價值超高，它所含的營養價值遠遠超過肉類，動物內臟中含有大量優質蛋白質，維生素及礦物質。
在動物肝臟中，牛肝、鱈魚肝為最佳，其次便是豬肝。
富含脂肪和蛋白質
常見的有牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉、豬肉等等，這些肉類當中含有豐富的脂肪和蛋白質，滿足熱量需求，營養密度高。
但是，有一點需要注意，在選擇肉類的來源的時候，自然條件下長大的，要比人工飼養得好。
雞蛋營養豐富
雞蛋中所蘊含的營養，能孵育出一個完整的生命。
雞蛋中含有優質的蛋白質、維生素、膽鹼、DHA、EPA脂肪酸、卵磷脂等營養。
人類吃蛋類，也幾百萬年曆史了，只有現在都專家擔心膽固醇，雞蛋的謠傳，我們「闢謠」過很多次了。（相關閱讀：哈佛：雞蛋和心臟病沒關係，放心吃...）
總之，動物源性食物，是人體健康是必需品，吃肉更健康。
2011年，美國國家醫學圖書館 (National Library of Medicine中的一篇文獻，調查研究了動物源性食物在低收入國家兒童飲食中的影響和作用。
文獻中指出，動物源性食物的攝入量越高，越有益於人體發育，認知發展，運動發育。
關鍵的瘦龍說
吃素，不吃肉也能活，但是，如果人類不吃肉，就沒有今天的人類。
吃素不吃肉，和很多自體免疫性疾病（植物毒素），甲狀腺疾病（豆類）、腸道疾病（植物毒素），慢性病（穀物，糖，澱粉），炎症（植物油，穀物）有關係。
一開始吃素，你可能會感覺非常良好，因為你吃得更乾淨，你會食慾下降，吃得很少，也會享受到斷食的益處。
但是，長期來說，會導致營養不良，缺鐵、B12、Omega-3等等。
很多詆毀肉的研究，都和素食的利益集團有關，在國外，他們勢力非常強大，可以操作研究，甚至可以吊銷醫生執照。
吃肉也好，吃素也罷，我們一定要聽從身體的反饋，如果你感受不好，可以試試改變。
