玻璃瓶，油桶，洗菜籃，網篩……在家就能發吃都吃不完的芽苗菜，太神奇了！

創意 03-20

豆芽是營養的極佳來源，在許多方面都超過了成熟植物的益處。它們更易於消化，並且在生長發芽中營養素的利用度增加，從而使維生素和礦物質更容易被人體吸收。不僅如此，與未發芽或成熟的豆芽相比，豆芽中的蛋白質，維生素和礦物質含量也顯著增加。而外面買的豆芽菜如果不放心，在家自己發一籃子的豆芽菜，就承包了你一日三餐的來源。

在家發豆芽之前，可以挑選用來發芽的種子，如穀物，豆類等。您甚至可以將幾種不同的種子混合在一起，例如紅豆，綠豆，黃豆，豌豆……不需要分開種植。芽苗種植的方法有很多種，用玻璃瓶，塑料瓶，一次性飯盒，淺盤……能使用的都可以嘗試。準備幾個自己隨便拿得出來的容器，來發一盆芽菜吧！

菜籃子發豆芽

準備新鮮的豆子，盡量不要用放置太久的豆子，這樣出芽率會較低。把豆子放水裡洗一兩遍，泡發一夜。

泡發完後，晾乾水份。

準備一個可以晾水的小籃子

鋪上紗布隔渣布一類

把豆子放進去

再把剛才的一籃子豆放在桶里，桶底可以用杯子一類隔一下桶底。防止豆芽積水。

上面再蓋一層紗布。

用一個蓋子或重物放置上面，這樣利於豆芽生長到一定程度時因為重力的緣故，豆芽變得更粗壯。

然後每天拿出來澆兩次水。

之後又再放入桶中，繼續發芽。

發到第五天左右，豆芽就可以拿出來吃了。豆芽生長的溫度大約22度，春天發豆芽尤其適合。溫度高時豆芽生長速度會較快，換水要較勤快一點，避免溫度過高，滋生細菌並且發霉發臭。換水時速度盡量快一點，見光太多，豆芽苗容易發紅，口感發苦，影響食用。溫度低時，要延長發芽苗的時間。

還可以換個洗菜籃來發豆芽，發完後把籃子底部的根剪掉即可。

發芽過程中注意用袋子遮光

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網篩發豆芽

我們經常會用來隔渣的網篩，也是發豆芽的神器，把豆子泡發好備用。

泡發過程中，如果水面有白色的浮沫，就用小篩子撈一下去掉。這樣能保證豆子在還沒發芽之前就變質。

網篩內放一塊紗布，把豆子放進去。下面用一個小盆子或容器接水。

然後放在陰暗通風處一天澆兩次水。待豆芽發到差不多了就可以吃了，如果比較心急的話，豆芽剛發一點點芽的時候就可以拿出來吃了。

還有如下這種可以發種子芽苗菜，最簡單的方法是在盛滿水的容器中發芽，將浸泡了幾個小時的種子洗乾淨，放在篩子中，並蓋上紗布。每天澆一兩次水並換水，然後將根部放入水中。這種發芽的方法適合小種子，如蘿蔔和白菜，芝麻菜和豆瓣菜。

玻璃瓶發豆芽

廣口玻璃瓶也能發豆芽，因為玻璃的通透性好，除了能每天看到發芽生長的過程，還可以順便作觀賞，那些腌菜瓶調料瓶，洗乾淨幾個就可以備用。

把泡發好的豆子放入瓶中，上面用橡皮筋蓋上一層紗布，或用一個可視蓋，把蓋子上的玻璃換成紗布再蓋緊瓶子即可。每天澆水時要把水晾乾再放置，防止底部積水。幾天的生長後便可以食用。

還有西蘭花種子，抓一把泡發後放入瓶中，就能等待發芽。

各種蔬菜的種子都可以嘗試

還有以下這種把蓋子換成塑料網的方法

準備一塊塑料網格，剪出蓋子的大小，套進去就能使用。每天澆水時也方便多了。

沒有蓋子就找塊紗布用橡皮筋套緊即可。澆完水後可以倒置放在另一個盆中，慢慢等待水份蒸發生長。

玻璃容器發小麥苗

新鮮的小麥草具有許多健康益處：它是葉綠素，維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，鐵，鋅，銅，錳和蛋白質的極好來源。小麥草還是一種天然的排毒劑，它可以清潔肝臟和血抗氧化劑，抗氧化劑有助於抵抗慢性炎症。新鮮的小麥草汁呈深綠色，味微苦，微甜。自己種植可以保持新鮮度，打成汁能直接喝，或放進麵糰里做包子饅頭，甚至做成甜點冰淇淋。