食用加工肉類或將增加痴呆風險
圖片來自pixabay.com
當地時間3月22日，英國利茲大學的科學家們在《美國臨床營養學雜誌》發表論文稱，他們利用英國生物銀行提供的數據，探索了食用肉和痴呆症發病率之間的潛在聯繫。這也是研究人員首次針對該問題展開長期、大規模的研究。結果表明，每天食用25克加工肉製品（相當於一片培根）的人罹患乳腺癌的風險較普通人高44%。而食用未加工紅肉也許是有效的保護措施，因為每天食用50克未加工紅肉的人患痴呆症的概率降低了19%。
論文第一作者、利茲大學食品科學與營養學院的博士生張惠峰（音譯）說：「在全世界範圍內，痴呆症的患病率正在上升，而飲食作為可調節因素之一，很可能會在其中發揮作用。越來越多證據表明，食用加工肉類與諸多非傳染性疾病的風險增加有關，我們的研究進一步證明了這一點。」
英國生物銀行資料庫包含了2006~2010年間，50萬名40~69歲參與者的遺傳和健康信息（其中包括參與者食用不同肉類的頻率）。在為其（平均）8年的跟蹤調查中，共出現了2896例痴呆症患者。結果表明，在參與者中，男性患痴呆症的概率高於女性。受遺傳因素影響，部分人患痴呆症的可能性是其他人的3~6倍，但研究結果表明，不論遺傳因素是否納入考量，食用加工肉類對痴呆症風險的影響都一樣。
此外，研究人員還發現，男性、受教育程度低、吸煙、肥胖、蔬菜和水果攝入量低，以及能量、蛋白質和脂肪攝入量高的人更有可能食用大量加工肉類。
全球約有5000萬痴呆症患者，每年新增確診病例約1000萬例。其中，阿爾茨海默氏病佔50%~70%，血管性痴呆佔25%左右。它的發生和發展受到遺傳和環境因素的影響，包括飲食和生活方式。張惠峰說：「雖然還需要進一步證實，但其影響方向與目前的健康飲食指南有關。該指南建議，減少未加工紅肉的攝入量可能對健康有益。」
該研究領導者、利茲大學的Janet Cade教授說：「探索痴呆症潛在的風險因素也許有助於降低痴呆症的發病率。這項分析則是了解飲食是否會影響痴呆症風險的第一步。」
科界原創
編譯：花花
審稿：西莫
責編：陳之涵
期刊來源：《美國臨床營養學雜誌》
期刊編號：0002-9165
原文鏈接：
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-03/uol-epm031921.php
版權聲明：本文由科界平台原創編譯，中文內容僅供參考，一切內容以英文原版為準。轉載請註明來源科技工作者之家—科界App。
