俄媒文章：吃不完的浪費VS吃不飽的痛苦
參考消息網3月26日報道俄羅斯《消息報》網站3月8日刊發題為《吃不完的痛苦：創紀錄的大量食品遭到浪費》一文，作者為基里爾·謝寧。全文摘編如下：
聯合國環境規劃署日前發布了2021年世界食品浪費指數報告。報告稱，每年有多達10億噸適合食用的食品被人類倒入垃圾箱，約佔全球家庭、零售商店和公共餐飲機構所獲取食品總量的17%。這一數字令人震驚。
家庭浪費比例最高
該報告由非商業組織廢物與資源行動項目（WRAP）與聯合國工作人員共同起草，其結論基於對2019年數據的分析。專家表示，估算表明，創紀錄的大量食品被倒進了垃圾箱。如果採用更精確的評估方法，數字可能更大。
專家指出，食品浪費的主要部分（61%）發生在家庭。各國的飲食觀念和文化對於人們看待食物的態度發揮著重要作用。
康奈爾大學農業經濟專家克里斯·巴雷特指出，人們有時會因為食品包裝上的建議食用日期已過而拋棄食品，但這並不代表食物在此日期後就不安全了。美國監管者承認，食品包裝上的「在……（日期）前食用」的警告通常只表示食品的質量可能從此日期後開始下降。
該問題的一個方面在於，就在人們大量浪費可用食品的同時，全球還有約7億人長期處於半飢餓狀態。專家注意到，並非只有居民收入較高的國家在積極地製造食物垃圾。在居民收入偏低的國家，很多食物被浪費的原因是人們家裡沒有冰箱。
排放之害甚於毀林
食品浪費問題的另一個危險之處在於生態方面。未被當做肥料處理的食品在分解過程中會釋放二氧化碳。全球溫室氣體排放中的10%來自被拋棄的剩餘食物，這種氣體會破壞地球的臭氧保護層，進而導致全球變暖。需要順便提及的是，食物垃圾造成的二氧化碳排放與汽車造成的排放量一樣多，但後者卻背負了更多的污染源罵名。
根據「縮減計劃」組織的安排，全球200名科學家進行了一項調查。一年前公布的調查結果顯示，阻止全球變暖的最有效辦法是減少食物垃圾的產生量。與恢復熱帶森林、改用清潔能源等手段相比，這個方法能帶來更明顯的結果。聯合國的全球目標之一是在2030年前將食物垃圾的產生量減少一半。令人驚訝的是，去年暴發的新冠肺炎疫情對實現這一目標頗有幫助。
據WRAP統計，英國人為了應對商店及餐館停業，開始更加精心地儲存食品和製作食物，結果使得該國去年產生的食物垃圾總量與2019年相比減少了22%。歐洲的高級廚師們也加入到了節約食品的潮流中。例如，英國大廚納迪婭·海珊開始在自己的社交媒體網頁上分享使用剩菜製作菜品的技巧。
賞罰並用厲行節約
英國《獨立報》報道稱，英國居民雖然在節約食物方面取得了顯著進步，但他們在合理使用剩餘食品方面仍應向鄰居法國人看齊。佔全法國20%市場份額的連鎖超市家樂福將超過3萬噸剩餘食品作為慈善物資捐了出去，這些食品可供製作7200萬份餐點。
據報道，法國商家對待剩餘食品如此負責的原因是，法國政府對銷售剩餘食品的商家採取「賞罰並用」的辦法。如果商家把剩餘食品捐給慈善機構，它將享受可觀的稅收優惠。但如果商家將剩餘食品倒入垃圾箱而未予以妥善處理，那麼政府可依法對其處以重罰。
人工智慧也可能幫助解決食品過剩和浪費問題。日本每年產生多達600萬噸食物垃圾，這比亞洲任何其他國家都多。日本羅森便利連鎖公司在此背景下從美國購買了基於人工智慧的程序軟體。藉助這種現代化軟體，羅森公司現在可以精確掌握商店貨架上的剩餘商品種類和數量，同時還能了解哪些商品可能面臨何種滯銷狀況、哪些商品的需求可能大於庫存。
