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天然的「補鈣湯」發現了,簡單燉一燉,湯汁鮮美,補鈣長個頭

到了四月份,也是春季特別暖和的時候,這個時候需要溫補身體,尤其是孩子正在長個黃金期,多喝一些溫補的羹湯,雞湯鴨湯雖然滋補,但是價格都很貴,不妨試一試這款豆腐湯——黃辣丁豆腐湯,這款豆腐湯做法特簡單,營養又滋補,實在太鮮美了。天然的「補鈣湯」發現了,簡單燉一燉,湯汁鮮美,補鈣長個頭。

【黃辣丁豆腐湯的食譜解析】

食材用料:準備3到5個黃辣丁(黃辣丁其實就是黃骨魚,要選擇色澤偏黃,外皮非常光滑,沒有出現傷口的,一定記得選購新鮮黃辣丁),小蔥2根,生薑5片,準備一盒嫩豆腐,準備清水1600ml,準備若干料酒,香醋少許,味道鮮和雞精少許,半根大蔥,其他。

烹飪小技巧:黃辣丁和豆腐選購很關鍵,直接影響這道豆腐湯的口感,黃辣丁要處理乾淨和腌制,掌握這款豆腐魚頭的好處,難度不高。

1:將幾個黃辣丁破肚,挖掉黃辣丁內臟(記得一定去掉膽和腸子),黃辣丁改刀切幾個口子,用清水沖洗黃辣丁表面黏液物質。

2:黃辣丁放在盆中,小蔥打成蔥結,生薑切成細絲,加上若干料酒,撒上食鹽一勺半,黃辣丁腌制15分鐘左右。

3:一盒豆腐切掉四個角脫掉盒子,豆腐用清水浸泡,豆腐改刀切成塊,豆腐用熱水燙10秒,將小蔥切成小段,大蔥切成細絲備用,開始烹飪這道黃辣丁豆腐湯吧。

4:另外起鍋燒油,冷油至6成熱左右,將黃辣丁都清洗乾淨,撒上一些食鹽,黃辣丁一個個煎(記得要中小火煎),黃辣丁都煎至成型。

5:翻面煎一會兒,加上一些薑絲,加上足量清水,開大火將魚湯煮開,然後丟入豆腐塊,小火慢慢煮一會兒。

6:依次加上味道鮮,食鹽一勺半攪拌,胡椒粉和雞精少許,等待調味品入味,黃辣丁肉質煮熟,湯汁變成乳白色。

7:加上幾滴香醋,撒上切好的蔥花,咕嚕咕嚕一分鐘,收汁出鍋,這道濃湯鮮美,滋補鈣質的黃辣丁豆腐湯出鍋了。

烹飪小貼士:黃辣丁是一種肉質細嫩的魚類,黃辣丁要選擇新鮮的,豆腐要選擇嫩豆腐,黃辣丁需要去掉內臟,切幾個口子更入味,加上薑絲和蔥結,黃辣丁要去腥和腌制,煎黃辣丁需要中火慢慢煎,加上足量清水大火煮,加上焯水後的豆腐塊,將豆腐塊煮開。等待豆腐湯湯汁煮到濃香,撒上食鹽和胡椒粉,雞精和味道鮮,小火慢慢熬制即可。

黃辣丁豆腐湯是一款特別滋補的鮮湯,黃辣丁的肉質細嫩,豆腐湯汁濃郁,湯汁營養是最利於消化的,豆腐含有植物蛋白質,黃辣丁含有卵磷脂,兩者一起煮一煮,讓鈣質更快吸收,多喝利於鈣質發育,春季可以試著做給孩子吃。

黃辣丁別再燒著吃,搭配豆腐煮湯喝,實在太鮮美了,比雞湯更鮮美,滋補解饞,你們掌握這款湯品的做法?(所有圖片來自網路)

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