春季，這菜比肉好吃，做法簡單又營養，滋補解饞，不吃可惜了

春季是萬物復甦的時候，春季不光光有韭菜和薺菜，其實很多菌類也很受歡迎，比方說金針菇和香菇，還有一種菌類頗受歡迎，它就是杏鮑菇。杏鮑菇的吃法很多，今天給孩子試一試這款杏鮑菇的新吃法——青椒大蔥杏鮑菇炒蛋，從菜色上看起來特別有食慾，增強抵抗力，多給家人吃這菜。春季，這菜比肉好吃，做法簡單又營養，滋補解饞，不吃可惜了。

【青椒大蔥杏鮑菇炒雞蛋的食譜】

食材選購：選購兩個青椒（青椒建議選擇外皮新鮮翠綠，外皮很光滑細膩，還可以用小米椒代替），大蔥半根，選購優質土雞蛋幾個，小蔥一根，若干清水，料酒幾滴，選購幾個新鮮杏鮑菇（杏鮑菇捏起來有彈性，菌蓋為灰褐色，沒有發霉和長斑，聞起來沒有出現酸味），色拉油若干，清水少許，2湯匙食鹽，1湯匙雞精，香油少許，其他。

烹飪訣竅：需要掌握杏鮑菇和青椒的挑選方法，雞蛋的烹飪也很關鍵，8分鐘左右出鍋。

1：選購好上述用到的食材，杏鮑菇切除根部，杏鮑菇用清水沖洗，杏鮑菇用手撕成若干細絲，放在鹽水浸泡後瀝干。

2：將半根大蔥切成細絲，青椒反覆清洗乾淨，青椒全部切成細絲，土雞蛋依次磕在碗中，雞蛋液需要先攪散，分別調入清水若干（可以讓雞蛋特別蓬鬆一些），可以調入料酒幾滴，食鹽幫助調味，還可以根據自己喜歡添加其他調味品，但是不要加味精和雞精，會影響雞蛋鮮味。

3：熱鍋先燒熱乎一些，冷油燒熱倒入調好的蛋液，盡量油要多一些，蛋液全部被油包裹，凝固成塊，翻面煎至金黃，炒散後出鍋。

4：鍋底根本不用清洗，加上大蔥絲煸炒一會兒，加上杏鮑菇絲炒至變軟，加上青椒絲一起翻炒。

5：炒好的雞蛋下鍋，讓三種食材炒均勻，撒上食鹽一湯匙，胡椒粉少許，半勺生抽煸炒，快速小炒一會兒。

6：最後加上香油幾滴，撒上切好的蔥花粒，快速炒一會兒，出鍋後裝盤，這道口感細嫩，雞蛋噴香入味，吃起來太贊了。

烹飪小貼士：青椒大蔥杏鮑菇炒雞蛋是一款低成本的營養小炒，食材選擇都很重要，杏鮑菇一定要切除根部，撕成若干細絲更容易入味，還可以在鹽水浸泡一下。雞蛋液需要調配好，蛋液加上若干清水，這樣蛋液炒出來口感好，非常蓬鬆一些，雞蛋需要提前炒好，後加上蔥絲煸炒，加上杏鮑菇炒至變軟，加上配菜煸炒，倒入炒好的雞蛋塊，讓幾種食材炒均勻，加上調味品，翻炒均勻出鍋。

杏鮑菇是非常便宜菌菇，口感非常細嫩，富含多種氨基酸，維生素成分，搭配青椒和大蔥提味，加上雞蛋一起吃，吃起來超級香，幫助改善脾胃功能，讓胃口更好一些，家裡人再也不會挑食了。雞蛋有許多蛋白質，卵磷脂含有也很高，常吃孩子智力提高了，更加聰明。

杏鮑菇換一種新吃法，給家人嘗嘗鮮，你們掌握這款杏鮑菇的烹飪方法？（本文全部配圖出自網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！