春季，吃豬肉不如吃它，鮮嫩營養高，滋補解饞，10分鐘出鍋
春天，孩子嘴巴越來越挑剔，但是又不想讓孩子長胖，少吃豬肉多吃一些小菜，今天為小夥伴推薦一款菌類搭配——青椒平菇炒雞蛋，鮮味十足，營養價值不低，孩子再也不挑食了，不妨給家裡人試一試吧。春季，孩子愛吃這道菜，鮮嫩營養高，滋補解饞，10分鐘出鍋。
【青椒平菇炒雞蛋的食譜】
食材用料：準備2朵平菇（大概350克左右，平菇又叫做秀珍菇，是一種非常鮮嫩的菌菇，平菇主要看菌蓋，表面非常圓滑，沒有出現開裂，菌蓋色澤為灰褐色，平菇摸起來非常濕潤，按壓有彈性，這樣的平菇非常鮮嫩，但是也避免平菇水分太多，很可能是注水後的平菇，這樣的平菇不宜儲存，過幾個小時就會變質，聞起來發酸），準備3個雞蛋（雞蛋的選擇很關鍵，需要挑選沒有變質的土雞蛋），選購3個新鮮青椒，準備大蔥一小截，生薑10克，食用油若干，一些香油和白醋，香蔥2根，食鹽3湯匙，若干白糖，其他。
烹飪難度：需要掌握平菇和雞蛋選購方法，平菇要擠干水分，掌握炒這菜的先後順序，整體難度較低，10分鐘出鍋。
1：準備好上述食材，將新鮮平菇切除根部，平菇用手撕成細絲，先將平菇清水洗凈，平菇絲放在碗中，撒上一些食鹽，平菇用鹽水浸泡，然後一定要擠干水分備用。
2：將3個青椒都洗凈，中間切塊去掉籽，青椒切成若干細絲，大蔥切成細絲，生薑也切成細絲備用。
3：土雞蛋分別磕在碗中，撒上一勺半食鹽，還需要調入白醋少許，調入若干清水，滴上香油幾滴，雞蛋液都攪散均勻，準備好平菇絲和雞蛋液，開始製作這道平菇的吃法吧。
4：鍋底多調入食用油，蛋液都滑入鍋底，讓雞蛋均勻受熱，等待蛋液成型，快速翻炒一會兒，將其裝入盤中備用。
5：鍋底不用清洗，加上色拉油少許，薑絲和蔥絲煸炒，平菇絲下鍋煸炒，平菇絲不要焯水，這樣平菇的鮮味更足。
6：平菇絲全部炒至變軟，配上青椒絲快速翻炒，最後倒入雞蛋塊，平菇絲和雞蛋融合在一起。
7：撒上若干食鹽幫助調味，生抽和蚝油少許，加上一些細蔥花，快速將食材炒入味，盛出來出鍋，這道鮮嫩入味，滋補解饞的青椒平菇炒雞蛋做好了。
小貼士：青椒平菇炒雞蛋是一道素小炒，平菇的選購和處理尤為關鍵，平菇撕成細絲，平菇需要用食鹽浸泡和清洗，但是一定要控幹掉水分，平菇不能夠焯水，焯水後的鮮味不如直接炒。雞蛋需要提前炒好，雞蛋不宜大火炒熟，大火會讓雞蛋炒老炒糊，後炒平菇絲和青椒，最後配上炒好的雞蛋，調入一些佐料，加上蔥花點綴，讓菜色更好看。
平菇別只會做湯了，搭配此物是最佳搭配，你們掌握這盤青椒平菇炒雞蛋的吃法？（本文配圖出自網路）
