它是春季「補鈣湯」，簡單燉一燉，營養互補，孩子長個正需要

春季，我們餐桌上不能缺少湯湯水水，南方人非常注重養生，飲食更加精細一些，南方人很喜歡喝排骨湯，雖然價格貴一些，也會不惜血本。今天為小夥伴推薦一款排骨湯——西洋菜排骨湯，西洋菜本身營養就高，搭配排骨燉湯喝，湯汁特別鮮美，既補充各種營養，利於腸胃消化，好處多多。它是春季「補鈣湯」，簡單燉一燉，營養互補，長個正需要。

【西洋菜排骨湯的烹飪食譜】

食材選購：挑選排骨半斤（或者選擇豬骨頭，排骨最好選擇肋排，但是記得一定要新鮮的排骨），準備200克西洋菜（西洋菜是南方的特色蔬菜，葉子新鮮嫩綠，根莖水分很足，選購要選擇根莖嫩，葉子很鮮嫩的，不要購買發蔫發黃的），選購一小塊生薑，料酒少許，幾根小蔥，雞精少許，枸杞子幾個，一些黑胡椒粉，若干清水。

難度解析：需要挑選新鮮排骨和嫩西洋菜，西洋菜要用鹽水浸泡，掌握燉排骨湯的火候和技巧，1個半小時出鍋。

第一：西洋菜切除黃色葉子和根部，由於西洋菜是莖葉類蔬菜，需要將西洋菜擱在容器里，撒上一勺半食鹽，用手抓一抓，西洋菜用鹽水浸漬一會兒。

第二：西洋菜切成段備用，排骨改刀剁成塊（或者直接讓肉販剁好），排骨塊用清水沖洗乾淨，清洗排骨的血絲和血沫，這一步處理很關鍵。

第三：排骨一定記得先焯水，砂鍋放入排骨塊，清水漫過排骨塊，多加幾片生薑，調入料酒或黃酒，排骨經過熱水焯水，排骨大概焯水5分鐘，排骨表面浮沫要舀掉。

第四：排骨控干水分，炒鍋加上若干食用油，排骨煸炒一小會兒，加上料酒和生抽，排骨塊轉入砂鍋里。

第五：加上足量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火慢慢熬制，加上幾片陳皮，燉大概半個小時左右。

第六：最後加上西洋菜段，加上幾粒枸杞子，小火煮3分鐘，調入食鹽和一些胡椒粉，滴上一些香油，最後撒上若干蔥段。

第七：湯汁熬制入味，出鍋即可食用，湯汁太鮮美了，家人記得別錯過這湯。

小貼士：西洋菜是非常鮮嫩的嫩葉菜，葉子營養雖然很高，葉子需要清洗乾淨，需要掐掉老莖，葉子需要用鹽水浸泡，能夠幫助去掉葉子表面的農藥物質。這道排骨湯的去腥處理很重要，排骨需要剁成塊，記得先冷水焯水一會兒，排骨需要先炒一會兒，大火轉小火砂鍋燉煮，最後加上西洋菜和枸杞子，最後加上胡椒粉和食鹽調味，排骨湯要根據自己喜好調味，小火煮到入味。

推薦語：西洋菜排骨湯是一款非常鮮美的營養補鈣湯，本身西洋菜葉片有鈣質和礦物質，排骨也是鈣含量很高的，孩子記得多喝這湯，補充蛋白質和鈣質，有助於孩子個頭長高。

你們學會這款西洋菜排骨湯的具體烹飪方法？（所有圖片來自網路）

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