人類是怎麼發現大多數的節肢動物都可以食用的？
在我們正常的食譜中，「肉類」除了魚和家禽、家畜外，佔比最高的就是節肢動物了，節肢動物是動物界下的一個門，其中包括昆蟲（六足亞門）、蝦、螃蟹等（甲殼亞門）還有蠍子、蜘蛛（螯肢亞門）等等。從我們現在的食物組成看，許多昆蟲（如螞蚱、金蟬、蠶蛹）、許多海鮮（比如大龍蝦、帝王蟹、螃蟹等等）都是組成部分，而且這些「食物」的價格通常是我們常見的肉類的幾倍，甚至是幾十倍。那麼，人類是怎麼發現節肢動物可以吃的呢？我們或許可以從進化的角度來找一下答案。
節肢動物：地球上分布最廣、數量最多的動物
節肢動物門是動物界下的一個非常龐大的群體，看到了上面介紹的幾種節肢動物，你會發現，它們有可以在陸地上跑的，有可以振翅飛翔的，有可以生活在江河湖泊中的，也有生活在海洋深處的。從數量上看，我們不說別的，單說節肢動物門昆蟲綱下的蚊子，每年的夏天，它絕對是世界存有量最大的動物。那麼，你有沒有想過一個問題：為什麼節肢動物能夠擁有遍布全球以及適應各種環境的能力？
關於這個問題的答案，科學家們從地質層中找到了答案。在地球誕生之初，地球還是一個大火球，隨著慢慢的冷卻，才逐漸有了水。有了水後為生命的起源奠定了基礎，在距今約42.8億年前地球終於誕生了最初的生命-單細胞生物。隨著時間的推移，在距今約30億年前，原始的藻類出現了，它們可以進行光合作用，並且以這種方式慢慢地改變著地球上大氣中氣體的比例（尤其是氧氣開始逐漸的增加）。但是，從生命誕生開始，生物們就一直沒有離開過海洋，在歷經了二十多億年後，海洋中終於迎來了一次生命大爆發-寒武紀生命大爆發（5.4億年前），在這一時期地球上終於出現了節肢動物，與節肢動物一起出現的還有腕足類（擬軟體動物）以及軟體動物等等。眾多的海洋生物的競爭加快了物種進化的速度，終於在距今約4億年前，海洋中的維管植物率先把「家」搬到了陸地上。此時的地球才迎來了第一抹的綠色。
陸地植物的崛起，給了一部分海洋生物向陸地遷移提供了先決條件。於是一部分海洋節肢動物悄悄地來到了陸地上，並且經過了漫長的適應和進化（其實節肢動物天然的硬殼以及氣門是它們能夠登陸的關鍵，因為硬殼防止水分流失、氣門能夠將空氣輸送到體內），到了志留紀晚期終於形成了最早的昆蟲以及蛛形綱動物。至此，節肢動物成為了第一個登陸陸地的動物。
節肢動物登陸陸地後，由於陸地的生態位完全空缺，所以節肢動物從志留紀晚期開始了高速的進化，並且它們將棲息地逐漸擴大到了幾乎整個陸地範圍。
因此，節肢動物作為第一個登陸陸地的動物，缺少競爭的它們得到了空前的發展和壯大，才為之後節肢動物們的繁榮奠定了基礎。
人類的選擇性
從目前所有靈長類動物的食性看，它們清一色的都是雜食性動物，包括人類本身也是雜食性動物。而在靈長類動物的食譜中，佔比最高的「肉食」就當屬節肢動物門下的昆蟲了。比如黑猩猩喜歡用樹枝「釣」白蟻，獼猴也吃各種各樣的昆蟲等等。
那麼，為什麼節肢動物成為了靈長類動物的主要肉食佔比呢？首先，節肢動物是動物，動物體內富含的是蛋白質，相比較植物性食物，它能夠提供給生物的能量要多得多。其次，節肢動物作為最早登陸陸地的動物，等到哺乳動物崛起時，它們早已經遍布全球，而且數量眾多。第三，同樣是蛋白質，節肢動物的獲取相對來說要簡單且風險性低很多。
從人類進化史上看，人類在距今約40萬年前才開始用火，而在此之前，人類的祖先都是「茹毛飲血」的。但是，簡單的石器以及群居的習性，只能保證人類祖先在對抗大型食肉動物時有一定的自保能力，想要拿著石器去捕殺動物還是比較費勁的。而人類的進化從南方古猿算起也不過只有300萬年，此時的節肢動物們早已經遍布全世界的「海陸空」，因此，節肢動物同樣成為了人類祖先最容易獲取的蛋白質的來源。再加上在祖先就已經是雜食性，已經開了節肢動物的「葷」的前提下，人類祖先依然主要靠昆蟲獲取蛋白質。
當然，隨著人類大腦的不斷進化，人類的「武器」不斷升級，人類也有了更好的蛋白質來源（獵殺野生動物），更好的蛋白質來源也促使著人類加速的進化，到了後來人類已經有了馴養動物的能力，肉食來源更穩定，也更廣泛。但是，人類始終都沒有拋棄節肢動物這種蛋白質，直到今天也是如此。
總結
其實，不光是人類，我們看一下自然界中的所有雜食性動物的食譜都能發現節肢動物的影子，這就是節肢動物先入為主、數量多且容易獲取的特點導致的。從進化的角度看，人類是哺乳動物，而最早的哺乳動物就是食蟲類動物，所以人吃節肢動物是從哺乳動物出現就已經有的習性，而且即使在之後的單獨演化中，人類的祖先也是雜食性的，所以這個習性一直延續至今，而且還有點發揚光大的意味了。
