它是天然「補鈣菜」，一年四季都有，做法特簡單，補鈣長個頭

春季，有許許多多的蔬菜，有應季的時令蔬菜，還有很多平價蔬菜，但是全年都吃得到，營養不輸很多蔬菜，今天為網友推薦一種綠色豆科蔬菜——四季豆，四季豆可以燜著吃，還可以清炒吃，搭配雞蛋也是不錯的選擇，雞蛋吃起來鮮嫩，四季豆吃起來很清爽，一點也不會很油膩，超級解饞，太香了。

這幾天，都是去社區團購蔬菜，四季豆價格很平價，才5塊錢一斤，家裡還有很多土雞蛋，兩者一起炒著吃，吃起來特別下飯。很多人不知道這款四季豆的吃法，我們不妨詳細聊一會兒吧。它是天然「補鈣菜」，一年四季都有，做法特簡單，補鈣長個頭。

【四季豆炒土雞蛋的烹飪食譜】

食材選購：選購新鮮四季豆300克左右（四季豆的外皮光滑，沒有出現蟲眼和變質，掐一掐非常嫩，還可以用豆角代替），選購3個土雞蛋（土雞蛋的營養更佳，口感更好），準備風味豆豉一小勺（我選擇老乾媽），料酒一勺，食鹽若干，少許胡椒粉，小蔥一根，若干涼白開，其他調味品。

烹飪難度分析：掌握四季豆和豆豉的選購技巧，四季豆需要焯水處理，8分鐘出鍋。

步驟1：將300克四季豆掐掉老莖（一定要掐掉白色的莖，否則影響口感），鍋中煮2大碗清水，調入食鹽一勺半，滴上若干食用油，四季豆下鍋燙一會兒，這樣既可以去掉四季豆的微量毒素，四季豆的口感和色澤更好看。

步驟2：四季豆全部斜切成細絲，3個土雞蛋分別磕在碗中，小蔥切成段撒入碗中，撒上若干食鹽，足量涼白開，滴上料酒和胡椒粉，雞蛋液快速攪拌均勻，準備好焯水後的四季豆和雞蛋液，開始烹飪這道四季豆的新吃法。

步驟3：起鍋燒若干色拉油，加上一些風味豆豉煸炒香味，滑入調好的雞蛋液，雞蛋液受熱凝固，快速炒一小會兒。

步驟4：加上焯水後的四季豆，調到中火快速翻炒，讓雞蛋液與四季豆完美融合在一起，撒上食鹽調味，加上若干胡椒粉，快速將食材炒均勻。

步驟5：盛出來出鍋，這道超級美味，營養解饞的四季豆炒雞蛋做好了。

烹飪小貼士：四季豆又叫做芸豆，四季豆是非常熱門的蔬菜，但是四季豆含有微量毒素，記得一定要炒熟，建議提前焯水處理，加上食鹽和食用油，這樣保持四季豆的口感，也不會降低營養價值。這道四季豆炒蛋做法特別簡單，需要先加上豆豉和蔥段炒香，雞蛋炒好後倒入四季豆，讓雞蛋和四季豆完美搭配，最後進行調味，出鍋。

推薦語：四季豆是餐桌最常見的豆科蔬菜，這種蔬菜一年四季都能夠吃到，四季豆本身含有多種營養，其中鈣含量很高，雞蛋也是最優質的營養補品，多吃為孩子添加動力，補鈣長個頭，特別利於大腦發育，不妨一試。

你們有沒有學會這款四季豆炒雞蛋的烹飪方法？（所有圖片來自網路）

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