「三亞海膽」事件遊客刪道歉視頻，記者實地調查發現……
海鮮市場里15元兩隻海膽，有餐廳為了避免爭議，不再供應「海膽蒸蛋」。
采寫 |南都周刊記者 賀達源
攝影?|?賀達源
編輯 | 楊文瑾
三亞海膽蒸蛋事件還在持續發酵中。4月15日，當事遊客張先生（此前部分媒體報道為李先生）發布了一則道歉視頻，稱不應該把事情曝光，遇到消費問題，應該私下和商家協商解決，但隨後很快又刪掉了視頻。此前，三亞市相關部門發布初步調查結果後，海南省長馮飛稱將深入調查。
南都周刊記者日前走訪三亞涉事餐廳，餐廳經理稱受到此事件影響，生意不如以前。記者在三亞多方走訪了解到，當季三亞本地海膽確實汁多肉少，海鮮市場售價在8元一隻左右。中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠表示，三亞地區的海膽4月份幾乎沒有海膽黃，「即使在2月份卵巢相對飽滿的時候，由於三亞位於熱帶海區，海膽不會積累太多脂肪，也只能看到一點點海膽黃。」
三亞官方通報後 事件熱度迅速上升
4月9日，寧波遊客張先生通過網貼反映稱：在海南三亞大東海景區某餐廳吃飯時點了一份海膽蒸蛋，裡面只有蛋沒有海膽，且澳洲龍蝦也懷疑被調包。
（圖源：張先生社交平台）
網貼發布後，部分媒體對這一事件進行了報道，三亞相關部門介入調查。4月11日中午，三亞相關部門通報稱，根據工作組初步調查，未發現有海鮮調包、摻雜摻假等價格欺詐行為，「據了解，當季本地海膽汁多肉少，與其他地區口味有所差異，一般採用蒸蛋的方式供客人食用。」
一則看似普通的消費糾紛，在三亞相關部門通報後，卻引來了不少質疑。不少網友看到「當季本地海膽汁多肉少」的官方說法後，紛紛調侃「廚師：我叫海膽」。百度搜索指數顯示，「三亞海膽」的搜索量在4月11日三亞官方通報後迅速上升，次日達到高峰，並登上了微博熱搜。
百度搜索指數顯示，「三亞海膽」的搜索量在官方通報後迅速上升。
對於這一通報結果，遊客張先生在自媒體平台評論稱：「我強烈請求官方公布店家的視頻和錄音，我本人從進店開始，店家經理就沒有給過我什麼調控價，直接報價800元/斤，最後埋單價是988元/斤。」
4月12日，在國務院新聞辦舉行的海南自由貿易港政策制度建立進展情況發布會上，海南省長馮飛主動回應了三亞海膽事件。他表示，這件事情將深入調查，依法處置，及時回應社會的關切。
而就在同日，涉事餐廳負責人接受媒體採訪稱，他們有底氣保證在整個服務、食品生產加工以及對客戶問題處理的過程中，都沒有瑕疵，「最終結果出來會有反轉。我們有95%的可能會對他進行起訴。另5%是要視客戶挽回事情的態度、道歉程度而定。」（相關報道：「三亞海膽」事件會反轉？店家稱將起訴消費者）
就在公眾等待海南省深入調查結果之時，4月15日，當事遊客張先生在短視頻平台上發了一則道歉視頻，隨後又將視頻刪除。在視頻中，他稱自己喝了點酒，借著酒膽向大家道個歉。
「我對不起全國所有的網友和媒體，我不能給國家添堵，我不能給海南及三亞添堵。」他說，自己不應該抓著別人的錯誤不放，希望商家有錯改正就可以了，自己不應該把事情曝光，遇到消費問題，應當私下跟商家協商，不應該把事情弄到如今這個地步。
網友對於遊客張先生道歉的評論。
4月17日零點20分，南都周刊記者聯繫到張先生，他稱自己並不是因為受到脅迫道歉，是因為覺得給社會添亂了，「只是向社會道歉，不是向商家道歉。」刪掉視頻是不想這個事情再發酵，「等官方結論吧。」
涉事餐廳：所有的視頻資料都有，生意受事件影響
涉事的雲起觀滄海餐廳是一家新晉網紅打卡餐廳，地處大東海旅遊區內。南都周刊記者實地探訪發現，餐廳面向大東海，旁邊就是沙灘，有不少景觀位可以直接看到無遮擋海景。
在某點評網站上，該餐廳的上千條消費者評論中，大部分人對餐廳環境海景比較認可，但認為菜品價格偏高，口味不理想。而近幾天的最新評價中幾乎都是針對海膽事件，其中不乏沒有消費，特意前來圍觀「打卡」的網友。
「這個事件對我們還是有影響的，平時這個點，我們生意是很好的。」4月16日中午2時許，餐廳經理對南都周刊記者表示，「我們也不可能因為一個海膽，整個餐廳的生意都不做了。海膽我們還在正常賣，龍蝦也還在正常賣。」
「我們本身經營中是沒有任何問題的，如果我們店存在任何問題的話，你覺得政府還會讓我們營業嗎？」餐廳經理強調，糾紛期間的視頻資料都有，「包括點餐的海鮮池和後廚，說話都能聽見。為什麼政府能夠快速地向社會發出一個通報，因為我們有東西證明我們說的東西都是真的。」
對於遊客張先生稱澳洲龍蝦報價800元/斤，最後埋單價是988元/斤的情況，該餐廳經理表示：「這個我們都有監控的，有給他報價的錄音，就是988一斤，這個都不需要我們去解釋，我們把視頻提供給官方就行了。」說完他向記者展示了海鮮池攝像頭的錄音功能，但拒絕了記者展示當日錄音的要求：「我們也是在等進一步的調查結果，反正所有的事情肯定會調查清楚。」
南都周刊記者了解到，三亞其他餐廳海膽蒸蛋價格一般在10-20元一隻。涉事餐廳的價格為38元一隻，張先生當天點了6隻海膽蒸蛋，價格是228元。
餐廳經理稱，餐廳位置很好，面朝大海，裝修花費高，因此部分菜品定價較高。記者注意到，該餐廳一杯可樂或雪碧的價格也要38元。
記者走訪海鮮市場：當季本地海膽確實汁多肉少
4月的三亞海膽到底沒有海膽黃？
4月16日，南都周刊記者在三亞第一市場海鮮市場探訪發現，本地海膽售價在8元一隻左右，15塊錢可以買到兩隻。
海鮮市場鋪主展示的海膽只有邊上有一點點肉。
「很多外地人都不了解的。」海鮮市場多家鋪主對記者表示，「現在的海膽只有邊上有一點點肉。」附近多家海鮮飯店的負責人也證實了這一說法。
有餐廳為了避免引起爭議，不再供應海膽蒸蛋這道菜，如果客人想吃，可以去市場買了海膽再拿到餐廳加工，加工費一隻海膽10元左右。南都周刊記者注意到，三亞第一市場海鮮市場周邊的不少餐廳對海鮮加工費均明碼標價，並張貼在餐廳內醒目位置。
海鮮市場周邊的不少餐廳對海鮮加工費均明碼標價，並張貼在醒目位置。
記者在海鮮市場買了兩隻海膽，現場打開後發現確實汁多肉少，拿到海鮮飯店做成海膽蒸蛋後，裡面的肉更是幾乎看不出來，味道比一般的蒸雞蛋多了一點海膽的鮮味。多名三亞本地計程車司機向記者表示：「我們自己很少吃那種海膽，沒什麼肉。」
記者在海鮮市場購買了兩個海膽，並在海鮮飯店加工成海膽蒸蛋，海膽肉幾乎看不出來。
中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠也是一名科普大V，在微博上擁有702萬粉絲。三亞海膽事件後，他在微博上發布了一個科普視頻介紹道，全世界有800多種不同種類的海膽，「海膽黃是什麼東西呢，它其實是生殖期中或繁殖期雌性海膽的卵巢組織。」
「在熱帶區域，由於熱帶地區的水溫相對穩定，繁殖期更長更久，三亞地區的海膽往往在12月-2月份產卵，到4月份幾乎都沒有了。」周卓誠表示，「即使在2月份卵巢相對飽滿的時候，由於三亞位於熱帶海區，海膽不會積累太多脂肪，也只能看到一點點海膽黃。」
那麼哪裡可以吃到海膽黃多的海膽？
網友展示的海膽黃較多的海膽。
周卓誠表示，中國生長在渤海、黃海地區的多種海膽，其實都可以非常肥美，「膠東遼東地區太多好吃的海膽了，比如大連，每年的4 -6月是吃黃海膽的季節，到了6-8月份的時候，就可以吃紫海膽和馬糞海膽。在寒冷地區，為了生長發育，才需要積累更多的脂肪。」
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