每天吃5000大卡，竟然沒有發胖，熱量平衡理論要崩塌？
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你想像的，不一定是真的。
魚香肉絲里沒有魚，獅子頭裡沒有獅子、東坡肉里沒有東坡、夫妻肺片里沒有夫妻。
減肥這個事情上，很多人認為，減肥就是製造熱量缺口（少吃多動），消耗大於支出，你就會變瘦。
還有人認為：吃肉會變胖，吃脂肪會變胖，因為符合人的直覺，吃肉長肉，吃脂肪長肥肉。
但是，這幾年，越來越多的人知道，真正讓我們變胖的是糖和碳水。
因為身體只能儲存很少量的糖，主要在肝臟和肌肉細胞里，吃太多的糖，會轉變為脂肪儲存起來。
那麼問題來了：
吃太多的脂肪，會不會也妥妥地變胖呢？今天，我們來細聊這個話題。
吃碳水 vs 吃脂肪？
大家都知道，人體只能燃燒兩種燃料——要不以吃碳水為主，燃燒葡萄糖，要不以吃脂肪為主，燃燒脂肪。
吃以碳水為主的飲食（傳統飲食結構）
當你吃大量的碳水化合物（米面糖）時，會刺激胰島素，胰島素就會告訴身體開始燃燒葡萄糖，那多餘的葡萄糖會以糖原或脂肪的形式儲存。
如果想燃燒體內脂肪，必須把體內的糖原消耗掉，等身體所有燃料耗盡了之後，體內脂肪才能開始燃燒。
吃以脂肪為主的飲食
當你吃大量的脂肪時，它以乳糜微粒的形式在腸道吸收，穿過淋巴系統到達胸導管，然後直接進入全身血液循環，從那裡進入脂肪細胞進行儲存。
吃進去的脂肪，不需要調動肝臟，也就不需要胰島素信號傳導的任何幫助，可以直接進入脂肪細胞。
如果想燃燒體內脂肪，身體可以將儲存在脂肪細胞中的甘油三酸酯分解成遊離脂肪酸和甘油，還可以轉化為酮體的形式，為身體提供能量。
看出來了沒？不管是燃燒碳水（葡萄糖）還是燃燒脂肪，區別在於是否調動了胰島素。
胰島素是體重增加的主要驅動力，胰島素會告訴身體儲存體內脂肪，而瘦素和胰島素本質上是相反的，瘦素會告訴身體停止進食。
大部分人的體重很穩定，沒有太大波動就是瘦素的功勞。
每天吃5000大卡，竟然沒有變胖？
當你吃得太多，身體會通過增加瘦素的分泌來做出反應，瘦素會告訴人體不要再吃啦，來防止我們增加體重，這是一種生存機制。
如果你繼續大量吃葡萄糖，大量吃果糖，長期就會出現胰島素抵抗和持續高胰島素水平，會持續刺激瘦素，最終會導致瘦素抵抗。
瘦人，瘦素敏感度高，而肥胖者傾向於對瘦素抵抗。
分享一個特別經典的案例：
一個很瘦的男性Sam Feltham每天進行5000大卡的實驗（53％的脂肪，10％的碳水化合物），但最後他的體重沒有增加。
是不是覺得很驚訝？為什麼會這樣呢？
答案是，他是瘦子
因為瘦人對瘦素敏感，當瘦素髮現體脂增加，就會開始發揮作用，叫主人停止進食，阻止體重增加。
還有，Sam吃的主要熱量來源是脂肪，它不會刺激胰島素，吃進去的脂肪，將被儲存在脂肪細胞中。
當你吃很多脂肪的時候，可能出現幾個情況：
1、吸收不了，排泄出來。
吃一頓火鍋，很容易就拉肚子，很多時候，身體的脂肪酶不能代謝掉這麼多，消化系統比較弱，最終可能會拉肚子拉出來。
而如果你吃碳水吃多了，很難排泄出來，多餘的基本上都會儲存為脂肪。
2、高脂飲食可以加快新陳代謝
這一點很重要，碳水很少，胰島素水平很低，身體會提高新陳代謝，加速消耗掉多餘的卡路里。
一項研究發現，高脂肪飲食組有更快的新陳代謝，而高碳水飲食組新陳代謝較慢。
還有一項「受控餵養研究」中，參與者在常規飲食中減輕了10至15％的體重後。
參與者分別進行：
低脂（LF；60％的碳水，20％的脂肪，20％的蛋白質；高血糖負荷），
低血糖指數（LGI；低血糖）。40％的碳水，40％的脂肪，20％的蛋白質；中等血糖負荷）
極低碳水化合物（VLC；10％的碳水，60％的脂肪，30％的蛋白質；低血糖負荷）飲食。
隨機飲食，每次4周，這樣做的原因是研究人員想研究同一人但飲食不同對代謝的影響。
結果發現，高脂肪組具有更大的代謝優勢，比低脂肪組燃燒了更多的卡路里、膽固醇水平也大大改善，胰島素抵抗也有所改善。
3、脂肪代謝成為酮體，為身體一些細胞供能。
那麼，是不是所有人都可以隨便吃脂肪呢？還真不一定，有些人吃多了，就是會變胖。
多吃脂肪：瘦子vs胖子
有研究發現，瘦人多吃脂肪不容易變胖，因為他們有瘦素進行調節。
但是，如果你本身肥胖或超重，那麼多吃脂肪，可能會發胖。
為什麼胖子吃高脂高熱量，更容易變胖？
因為當一個胖子，在吃大量的脂肪時，胰島素雖然不會增加，但是額外的飲食脂肪將直接進入胖人體內的脂肪存儲，血液中的瘦素水平也會增加。
但與瘦子不同的是，胖子有瘦素抵抗，瘦素雖然增加了，但是增加歸增加，大腦還是聽不見瘦素的信號。
也就是感受不到飽腹感，還會繼續吃，食慾也不會下降，最後體重還是會增加。
而且，你有胰島素抵抗，胰島素水平一直處於高水平，吃多了，也會儲存脂肪，身體的代謝水平也無法提升。
所以，關鍵的原因，還是你是否有胰島素抵抗，是否有瘦素抵抗。
胖子減肥，建議這麼吃
所以，對於胖子減肥，一開始你的脂肪量可以適當減少，不要低脂就好，保證蛋白質的量，可能減肥效果更好。
而且，一定要配合輕斷食，才能減少你的總熱量。
有些人瘦了一輩子，是真的吃不胖，不要羨慕，人家的身體和你不一樣，你現在先瘦下來，瘦他個5年8年再那麼吃。
關鍵的瘦龍說
我覺得，我還屬於吃多了脂肪會變胖的類型，我最近又胖了5斤，因為吃得比較多。
可能因為我以前胖過，我感覺，只要是胖過的人，就不能那麼任性了。
有些人，一直很瘦，基數很小，真的吃不胖。
他們對瘦素敏感，就算多吃一些飲食脂肪，也不會長肉，真的好爽啊。
我們的社群（vx:ketosasa）用戶里，有很多千奇百怪的人，有些人小基數，生酮以後還能瘦。
有些人小基數的女孩子，生酮以後，吃得多一點就會變胖，真的每個人都不一樣。
影響肥胖的，主要還是激素，並不是熱量，要想變瘦，還是要調節好體內的激素水平。
對於很多人來說，控制熱量有效果，但是，你能不能做到，還真的不一定，大部分控制一段時間就會崩潰，暴食。
找到適合自己的，能讓自己長期堅持下去的方式，才是屬於你的方式。
低碳，生酮，純肉，都可能只適合一部分人，還有些人可能素食也不錯。
適合你的就是最好的。
