穀雨後濕氣大，這盤蒸菜要多吃，做法簡單營養高，家人夏天少生病

導語：氣溫回暖，我家最愛吃這蒸菜，營養又簡單，淋上料汁一拌，真香啊！

俗話說得好「人間煙火氣，最撫凡人心」，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

穀雨剛過，這天氣卻是說暖就暖了，中午都可以穿短袖了。氣溫回暖了人也就會變得慵懶起來，能進廚房做飯的朋友，對家人都是真愛！天氣暖和後我最喜歡做的便是蒸菜，蒸菜不但做起來簡單，而且營養不流失，味道鮮美，家人們也特別愛吃。

春天做蒸菜我最愛的還是這道菜，有菜有肉，葷素搭配營養又美味，關鍵還去火，一起來看看吧：

【準備食材】：苦瓜2根 土豆 1個 豬肉 胡蘿蔔 紅椒

1.先取苦瓜2根去掉頭和尾，然後切開後去掉裡面的瓤和籽，這一步很關鍵，很多朋友說他做出的苦瓜苦味重，就是這一步沒做好。苦瓜內的瓤尤其是貼近瓜肉的白膜一定要刮凈了，這層白膜是苦味的根源，要想苦味輕就要去除得越乾淨。

2.鍋內加水，燒開後放入苦瓜焯水2分鐘，然後撈出苦瓜過涼水備用。苦瓜焯水是為了去除它所含的草酸，同時減輕苦味。

3.取豬肉適量剁成肉餡，然後調味：加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒和蔥花，充分攪打上勁後，腌製備用。豬肉根據自己的喜好，喜歡香的就用五花肉，我用的是裡脊肉。

4.再取一截胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁做配色用，焯好水的苦瓜切細剁碎，然後放入紗布中擠掉苦瓜汁備用。一個土豆去皮後切成薄片，一片一片交壓著擺在盤底備用。

5.肉餡腌制入味後，再放入胡蘿蔔丁和苦瓜丁，然後加入3勺澱粉、適量的植物油，攪拌均勻後團成大小均等的小丸子，團好後擺到裝有土豆片的盤子中，上鍋大火燒開後再繼續蒸15分鐘即可。

6.趁蒸的時候準備個料汁：碗內分別加入一勺蚝油、一勺生抽、適量的白糖、鹽、水和少許澱粉攪拌均勻。起鍋加油，燒熱後先放入蒜末和紅椒炒香，然後再倒入料汁，燒至料汁粘稠冒大泡時關火。熬汁的過程中要不停地攪拌，防止料汁粘鍋糊鍋。

7.最後將料汁均勻地澆到蒸好的苦瓜肉丸上，最後撒點小蔥花，美味即成。

苦瓜是非常好的營養食材，穀雨後雨水增多，濕氣特別重，常給家人做苦瓜吃，不但能夠去火、祛濕氣，還有助於減肥，給家人調理好身體，夏天也就能少生病。苦瓜加豬肉做成丸子，又香又好吃，不愛吃苦瓜的兒子都搶著吃呢，如果喜歡你也試試吧。

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