教你自製全蛋版提拉米蘇，做法簡單，吃起來放心，假期必備甜點！

身為提拉米蘇的愛好者，每次去喝咖啡吃甜點都很愛點一份來品嘗，網上有提拉米蘇的做法有很多種了，有加雞蛋和不加雞蛋，有蛋白與蛋黃分享的，還要加鮮奶油的，但我覺得加奶油的熱量太高了，就做了這款用全蛋做的提拉米蘇，別看這提拉米蘇全蛋版本，它可是能讓你第一次做提拉米蘇就上手就成功率100%食譜，整合製作步驟簡單，有些需要準備的食材也很簡單，只需網上提前購買即可。全蛋版的提拉米蘇做好後只需要冷藏就能完成了。

主料：

提拉米蘇內餡：全黃4顆 ?白砂糖53g ?馬斯卡邦起司500g 防潮可可粉適量

咖啡酒：濃縮咖啡適量 ?貝禮詩奶酒20ml ?可可粉10g

製作工藝：

1、在開始第一個步驟之前，先把濃縮咖啡準備好放涼備用，馬斯卡邦起司先放在室溫下回軟

2、全蛋加入白砂糖及少許的鹽

3、邊攪拌邊隔水加熱至70度(這樣全蛋可以徹底消毒，免除了衛生的疑慮)

4、以高速用攪拌機開始打發至濃稠，需要打發至蛋液拉起來有彎勾，不是流動的狀態(要確實打發，不然內餡會不容易成型喔)

5、需要打發至蛋液拉起來有彎勾，不是流動的狀態(要確實打發，不然內餡會不容易成型喔)

6、少量多次的加入馬斯卡邦起

7、用攪拌棒手動攪拌至滑順的狀態就可以冰入冷藏備用啰(因為馬斯卡邦起司在高速攪拌下容易發生乳液分離)

8、把濃縮咖啡 貝禮詩奶酒20ml 可可粉10g混合均勻及可(可可粉，可加可不加唷)(喜歡酒味重一點的朋友，也可以多加一點)

9、手指餅乾雙面沾一下放入容器內後排列好，倒入提拉米蘇內餡依照每個人的容器大小，來決定要撲幾層!放入冰箱冷藏4~6小時，也可以放入冷凍3~4小時後，再拿下來放冷藏

10、要吃的時候再過篩防潮可可粉就可以啰!

11、放冷凍的口感～就好像在吃冰淇淋一樣!夏天吃，超爽快放冷藏的口感～綿密的提拉米蘇內餡配上手指餅乾就看自己喜歡哪一種口感唷!

二、熊貓小貼士

1、吃的時候挖出來撒上可可粉或者其它口味的粉就可以啦（提前灑再放冰箱粉就會濕）（吃不完可以放冷凍保存，想吃的時候提前拿出來解凍）

以上就是全蛋版提拉米蘇的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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