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西藍花究竟有哪些營養價值?哪些人不能吃西藍花?

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你喜歡吃西藍花嗎?

西藍花 雞胸肉,是許多健身愛好者的日常飲食標配。

「萬能」的西藍花,可水煮,可蒸著吃,可跟其他的蔬菜一起炒著吃,還可以油炸。

很多低碳減肥的小夥伴,非常喜歡吃西藍花。

(西藍花的營養成分表,圖源網路)

100g的西藍花,凈碳水含量只有2.7g左右(4.3-1.6),算是低碳可以選擇得非常好的一種蔬菜了。

可是有些人一吃西藍花就過敏、便秘,一些小孩子聞到西藍花的味道立馬躲得遠遠的。

這是怎麼回事?是有些人群根本就不適合吃西藍花嗎?今天,我們就來聊聊它——西藍花。

西藍花究竟有哪些營養價值

既然西藍花被大家誇得那麼好,它到底有什麼營養價值呢?

西藍花的過「菜」之處

西藍花中含豐富的維生素和礦物質;

維生素C:一份45g的西藍花可以提供大約70%的每日所需維C攝入比例;

維生素K1:西藍花中含有大量維生素K1,有助於血液凝結,還可以促進骨骼健康;

葉酸、鉀、鎂、鐵;

另外,西藍花中還含有多種對人體健康有益的抗氧化劑植物化合物

蘿蔔硫素:西藍花中含有大量蘿蔔硫烷,可以幫助預防各種癌症。

吲哚-3-甲醇:許多十字花科蔬菜中含有豐富的吲哚-3-甲醇,可以幫助抵抗癌症。

類胡蘿蔔素:西蘭花中含有葉黃素,玉米黃質和β-胡蘿蔔素,有助於改善眼睛的健康。

槲皮素:槲皮素是一種良好的抗氧化劑,可以幫助降低高血脂、高血壓。

山柰酚:這是一種天然黃酮類化合物,有很好的抗氧化作用,可以預防心臟病,癌症,炎症和過敏。

吃西藍花,可能存在的益處

接著來了解一下吃西藍花都有哪些好處呢?

1、預防癌症

癌症一般跟細胞的氧化應激有關係。

西藍花中含大量抗氧化劑,蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇、槲皮素、山柰酚這些都可以幫助預防、抵抗癌症。??

研究發現,經常吃十字花科蔬菜與降低許多癌症的風險有關

西蘭花中的異硫氰酸鹽,蘿蔔硫烷可以通過降低氧化應激,對抗癌症。

研究發現,西藍花芽苗菜中蘿蔔硫素的含量比在這種蔬菜的全株中高20-100倍

2、保護視力

西蘭花中的兩種主要類胡蘿蔔素,葉黃素和玉米黃質可以幫助降低眼部疾病的風險

3、減少炎症

一項針對吸煙者的小型人體研究發現,吃西蘭花可以顯著減少炎症標誌物

4、保護皮膚

長時間暴露在紫外線下會增加患皮膚癌的幾率

研究發現,西蘭花中的生物活性化合物可以防止紫外線輻射損傷,保護你的皮膚

在一些動物研究中發現,西蘭花提取物的治療可顯著降低紫外線輻射誘發的皮膚癌和小鼠的腫瘤生長和患病率

一些小型人體研究也發現,西蘭花提取物對陽光照射後造成皮膚損傷和癌症有顯著的保護作用

5、幫忙控制血糖

一項人體研究發現,連續一個月每天食用西蘭花芽苗,2型糖尿病患者的胰島素抵抗顯著降低

還有一項動物研究顯示,餵食西蘭花提取物的糖尿病大鼠血糖降低,胰腺細胞損傷減少。

哪些人不能吃西藍花

西藍花既然這麼好,為什麼有些人吃了西藍花會過敏,很多孩子特別不喜歡吃西蘭花,聞到就覺得噁心,想吐,吃完各種感覺不舒服呢?

(Andrew Rich)

主要是西蘭花含有一些植物毒素,和很多芥末家庭成員一樣,它會散發一些強烈的氣味,讓很多孩子不喜歡。

這些氣味主要來源是「硫氰酸鹽」等含硫化學物質引起的,它們是天然的植物防禦化合物,旨在保護植物免受潛在動物的侵害。

哪些人不能吃,或者盡量要少吃西藍花呢?

對西藍花食物過敏的人

有些人吃很多西蘭花也沒事,有些人一吃就不舒服,那就是對食物過敏

沒辦法,如果吃了西藍花就感覺難受,各種不舒服,起過敏性皮疹,那你就是對這種食物過敏了,只能不吃或者少吃西藍花了。

甲狀腺功能不足的人

西藍花中含有硫氰酸鹽,硫氰酸鹽食用過多可能會導致甲狀腺功能低下,造成甲減。

另外,西蘭花和其他十字花科蔬菜中含有一種天然存在的物質——甲狀腺腫大劑,這種化合物會通過多種方式在體內相互作用,使甲狀腺更難產生足夠的激素。

一些促甲狀腺激素化合物會導致身體產生抗體,干擾甲狀腺的正常功能,所以,如果甲狀腺功能有缺陷的人,還是少吃西藍花吧。

患有腸道應激綜合征IBS的人

西藍花屬於十字花科蔬菜,很多十字花科蔬菜,比如西蘭花,羽衣甘藍和捲心菜中都會含有一種叫做棉子糖短鏈碳水化合物(寡糖),這種短鏈碳水沒發被人體正常消化,你體內的酶不能將棉子糖分解成糖

結腸中的細菌會分解棉子糖,產生氣體,引起腹脹,消化不良。

另外,西藍花屬於FODMAPs 食物,多吃容易產氣,引起肚子脹。

使用抗凝血劑的病患者

抗凝血劑是一種用來防止血液凝固的物質,華法林是一種只可以口服的抗凝血素,如果你正在使用這種抗凝血劑,還是盡量不要吃西藍花。

因為西藍花中的高維生素K1含量可能會與該藥物相互作用,影響藥物治療效果。

關鍵的瘦龍說

以前我們說過,有的人吃香蕉可以通便,有的人吃了香蕉反而還拉肚子了,(相關閱讀:我吃什麼香蕉通便,為什麼孩子吃香蕉反而更嚴重?......),並不是所有人吃香蕉都可以通便。

一樣的道理,雖然西藍花有很多好處,有的人就是不適合吃西藍花。

如果你的孩子不喜歡吃,說明他還不適應西蘭花裡面的微毒素,不要逼他吃,慢慢來,可能長大了會好一點。

有些東西雖好,營養豐富,但是不一定適合所有人,有的人吃了會過敏、不耐受,要學會根據自己的身體反應,做出適當調整就好。

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