面對超加工食品，少吃也是徒勞！

超加工食品是在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業製劑，並且是高糖、高脂、高熱量的食品。

大量研究顯示，超加工食品對機體產生負面影響。然而很少有研究關注其對兒童，特別是在幼兒成長中骨骼發育的影響。

近日，發表在Bone Research雜誌的一項研究顯示，超加工食品對骨骼發育產生重大影響。

成年大鼠中食用僅由超加工食品組成的飲食可導致脛骨生長板發生重大改變。同時，小梁和皮質骨的質量顯著下降，緻密骨中孔隙分布廣泛，所有這些都與縱向生長的延遲和骨脆性有關。

食用超加工飲食會導致生長遲緩，並導致骨骼結構和生物力學特性的改變.

具體而言，經過組織學檢查，研究人員發現，餵食富含脂肪和糖的超加工食品的大鼠的脛骨生長板發生病變，導致發育遲緩。

同時，骨密度顯著降低，並且骨的結構參數發生惡化，在皮質中呈現出篩狀外觀，而在長骨和椎骨中呈現出差的小梁參數。這導致整個骨骼的機械性能較差，骨折風險很高。

食用超加工飲食會導致生長板受損，軟骨細胞分化過程改變.

研究人員進一步分析了特定的飲食習慣對骨骼發育的影響，將大鼠每周的食物攝人劃分為30％來自』控制』食物，70％來自超加工食物。

研究發現，大鼠的骨密度受到了中等程度的損害，儘管在其生長板中很少出現軟骨積聚的跡象。對此，研究人員表示，即使減少超加工食品的攝入量，也可能對骨骼生長產生一定的負面影響。

研究人員表示，這些發現至關重要，因為近幾十年來，食品供應一直以加工量大，即食產品為主。本質上，世界上所銷售的75％的食品為加工食品。

在過去的30年里，嬰幼兒對超加工食品的攝入明顯增加，50％的美國兒童每天都吃這些食品。即使我們減少脂肪以及其他有害物質的攝入，這些食品仍然具有其破壞性。

已有眾多證據表明，人體的每個部位都容易受到這種損害，當然，那些處於發展關鍵階段的系統也很容易受到損害。」

綜上，這項研究首次發現，食用超加工食品對骨骼生長的嚴重影響。這種病理學的改變遠遠超出了已知的代謝作用所解釋的範圍，因此，骨骼健康或成為現代飲食研究的新目標。

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