往期推薦：日式輕芝士蛋糕，口感細膩軟綿，入口即化！
美食
05-15
淡淡的芝士味道，輕盈如雲，細膩而綿軟，入口即化。
配料
奶油乳酪100g
黃油30g
牛奶50g
雞蛋3個
低粉15g
玉米澱粉10g
糖50g
檸檬汁少許
步驟
1.蛋黃蛋清分開，隔水加熱融化黃油。
2.鍋里放熱水加熱，取大碗加入奶油乳酪和牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒，鍋里水加熱到65度左右關最小火，慢慢加熱。
3.在攪拌好的奶油乳酪中分三次加入融化好的黃油，攪拌均勻，加入少量的檸檬汁，攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃，每加一次快速攪拌均勻。
5.將低粉和玉米澱粉混合，篩入攪拌均勻。
6.蛋白加幾滴檸檬汁，打發至濕性發泡。
7.分次加入奶油乳酪糊中，翻拌均勻。
8.放入預熱好的烤箱中。在烤盤中倒入冷水，水浴法烤先150度20分鐘，後120度烤50分鐘。
注意：水浴法的時候，水位高度要超過的蛋糕糊的一半，模具底部要用錫紙包住，千萬不要漏了。
