西瓜甜不甜，看一眼這裡就知道，一挑一個準，專家的方法真實用！

本期導讀：挑水果竅門｜西瓜不用拍？蜜瓜不看網紋？專家教秘技挑超甜好瓜

西瓜甜不甜，看一眼這裡就知道，一挑一個準，專家的方法真實用！夏天為大地帶來很多美味水果，揀西瓜、揀蜜瓜，如何鑒別出超甜西瓜與蜜瓜？水果達人教路的簡易方法非常實用。

首先教大家挑選西瓜，不用拿上手，不用拍、不用聽，有傳西瓜拍起來，聲音似打肚皮，聽見沉厚的咚咚聲便代表西瓜夠甜、夠成熟。

可是，有時候敲起來，每個西瓜的聲音相近，憑聽覺似乎不靠譜，用目測留意及對比各個西瓜的顯眼部分更實際。

以下哪個西瓜，你認為較美味、較甜？

哪個西瓜，你認為較美味及較甜？

據日本百年頂級水果名店的採購部長石部一保講解，按圖有答案，了解超甜西瓜的鑒別方法︰

不用拍打，用目測便能鑒別超甜西瓜。

挑選西瓜的關鍵要看瓜紋。

瓜紋粗還是瓜紋細的好？

黑色瓜紋的顏色深、粗及清楚的為好。

因此A西瓜更甜。

愈多瓜紋橫向伸展，愈闊像閃電紋，西瓜愈甜。

仔細看西瓜紋是深綠色而非黑色。

由於進行光合作用，需用上多量葉綠素，故此令深綠色瓜紋更為深色。

深色部分愈多，代表進行愈充足的光合作用，西瓜會更甜。

瓜紋部分摸起來凹凸不平，西瓜含糖量高。

西瓜紋下有輸送水分及養分的組織。

成熟的西瓜吸收了充足的養分，淺色部分會凸出。

總結挑選甜西瓜看瓜紋，要顏色深且粗、寬闊及凹凸不平。

切西瓜，如何確保每份也夠甜？如何輕鬆去核？按圖有詳解︰

如何確保每份切開的西瓜也夠甜？

西瓜甜度最高在中心部分。

將西瓜切成三角型，可平分最甜部分。

主持試吃B西瓜，已覺得它非常甜。

再吃A西瓜更有驚喜。

A西瓜清脆多汁，超甜！

如何輕鬆去核？

（左）平時切西瓜會直切，（右）但將西瓜橫切更可輕鬆去核。

西瓜切半後，先找中心位置，沿瓜核切下，可切12份。

切面上的瓜核如同虛線排列，沿瓜核的「線」，從中心往外切開。

如見很多瓜核聚合，在核的中間切下。

可見每塊西瓜上都有瓜核。

用叉輕鬆清走西瓜上的瓜核完成。

然後教大家揀蜜瓜，超市中的日本蜜瓜每個索價不菲，動輒賣上幾十元，如何在同一售價中挑出超甜的蜜瓜？

利用一個簡易方法，非看網紋或尺寸，同樣地也不用拿上手便可鑒別超甜、柔軟及多汁的蜜瓜。

以下哪個蜜瓜，你認為較美味、較甜？

哪個蜜瓜，你認為較美味及較甜？

據石部先生講解，分辨甜度高的蜜瓜有一個最主要的重點，按圖有答案，了解蜜瓜的鑒別方法及原因︰

同樣售價的蜜瓜，哪個會更甜？

蜜瓜的網紋及大小基本上每個相約。

挑選蜜瓜的關鍵要看瓜蒂。

仔細看A蜜瓜及B蜜瓜的瓜蒂有分別。

A蜜瓜的瓜蒂左右對稱。

B蜜瓜的瓜蒂左右不對稱。

比較A及B的瓜蒂比例，B蜜瓜的右瓜蒂瘦弱。

專家表示瓜蒂左右比例為6:4是最好的。

為何瓜蒂會不對稱？先看瓜蒂連接干、葉的部位。

粗瓜蒂與樹榦相連；細瓜蒂與樹葉相連。

如果瓜蒂左右不對稱，吸收的水分就少。

因此果實可儲存更多糖分，味道更甜。

比較A及B蜜瓜，B蜜瓜果肉更深色。

主持試吃A蜜瓜，味道甜，果肉偏硬。

試吃B蜜瓜，柔軟多汁，味道超甜！

另外，同樣的糖度，蜜瓜愈熟也感到愈甜。

切好的盒裝蜜瓜如何挑選？

盡量挑選盒底沒有出水的，因水果切開愈久，水分流失愈多。

也可觀察切塊的稜角，稜角挺直的較為新鮮。

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