白毫銀針該買餅茶還是散茶？村姑陳傳授三個技巧，學會了嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
人不能太貪心。
這似乎是一個亘古不變的道理。
俗話說，魚和熊掌不可兼得。
想要得到魚，就要捨棄熊掌，本意說的便是二者不可同時獲得。
彷彿在面對一堆好東西的時候，如果不懂得取捨，想要一把抓，會落得兩頭空。
最後，撿了芝麻丟了西瓜。
唯有抓住其中的一個重點，努力鑽研，才可以將它的價值完全體現出來。
但，凡事總有例外。
有人說，白毫銀針、白牡丹散茶品質好，壓餅後品質不佳。壽眉的餅茶較散茶價值來得更高。
難道，一款白茶不能散茶和餅茶品質相當嗎？
這個問題，就要慢慢往下細說了。
《2》
白毫銀針、白牡丹壓餅後品質不好？
自然不是。
這樣的說法過於武斷，與事實完全不符。
面對任何事情，我們不可以隨意下結論，要根據自己親身體驗以及實際情況來判斷。
馬克·吐溫說，讓我們陷入困境的不是無知，而是看似正確的謬誤論斷。
我們不能輕易將某頂帽子戴在別人的頭上，對待任何事情要客觀、要理智。
所以，不能隨意說白毫銀針、白牡丹壓製成餅後品質不佳，這樣是對優質茶餅的污衊。
原料品質出眾，工藝到位、儲存得當的白毫銀針、白牡丹，經過蒸軟、包揉、壓制等工藝壓製成餅，品質仍舊不凡。
像前段時間，從倉庫的角落翻找出來的2018年白毫銀針殘餅。
這是一塊剛剛步入老白茶階段的茶餅，陳化時間恰好滿了三年，此時品飲正是大好時機。
從殘餅上輕輕一撬，便撬下了5克干茶。
將干茶投入燙好的蓋碗當中，聞干茶香。
濃郁的毫香撲鼻而來，十分清爽清新。
稍稍用力些吸氣，白毫都會進入鼻腔中，可見白毫豐富的程度。
注入沸水沖泡，快速倒出茶湯，瑩白帶點微黃的湯水在公道杯中熠熠生輝。
蓋子上是一股類似稻穀、煮玉米須的香氣，是糧食的氣息，茶香不斷鑽入鼻腔，曠達自然。
喝上一口湯水，茶香落水，濃郁的毫香在口中不停遊盪、蕩漾，絲絲纏繞，迅速瀰漫。
湯水稠滑如米湯，勁道、滑嫩、細膩，頗有力量感。
生津感十分迅速，回甘中夾帶著清郁的花香，讓人不禁心甘情願沉醉在它編織的美夢當中。
如此空靈，毓秀、甘甜的茶湯，怎麼會品質不好。
《3》
壽眉散茶不如餅茶品質好？
自然不是。
茶農們之所以會選擇將壽眉大量壓餅，一方面是因為壽眉壓餅後擁有獨特的風味，另一方面是因為壽眉散茶較為蓬鬆，壓餅後佔據的空間較小。
為什麼會有人認為壽眉餅茶，較散茶品質更好呢？
經過仔細思考後，想來是因為市面上流通較多的老壽眉為茶餅，才造成這樣的誤會。
其實，散茶同樣有老白茶，只不過數量不多，在市面上流通的數量較少而已。
茶友們，不能因為一些表面的現象，而對壽眉散茶產生這樣的誤會。
單論價值來看，散茶的價值較之餅茶來得高一些。
壽眉散茶因為葉片較大，茶梗較長，極為蓬鬆，大批量存放所需的存茶空間是極大的。
如此一來，存茶所需的成本自然更高，價值也隨之升高。
而且，壽眉散茶保留著最本真的風味，清新怡人，餅茶則更加成熟內斂。
泡一蓋碗春壽眉散茶，好好感受它的風情。
干茶香是一股乾草的香氣，類似野生蘆葦被晒乾後散發出來的氣息，其中還夾帶著淡淡的花香。
蓋子上氤氳著馥郁的花香、有茉莉花、梔子花、玉蘭花等香氣，花香之後便是毫香。
花香與毫香纏繞在一起，猶如太姥山拂面的微風一般香甜舒爽。
啜茶入口，清鮮爽口的茶湯滑過口腔、舌面，留下陣陣清甜，茶香落水，稠滑的湯水包裹著層次多樣的茶香。
茶香在口中瀰漫，整個口腔都是香的。
湯水清甜潤澤，軟滑細嫩，喝上一杯，便是極致的享受。
同等情況下，散茶與餅茶品質相當，一樣有價值。
《4》
一款白茶品質好或不好，與形態的關係並不大。
歸根結底，茶葉品質好不好，終究離不開產區、工藝以及儲存的影響。
產區是決定白茶內質是否充足的基礎。
孔子云：里仁為美。擇不處仁，焉得知？
人居住在充滿仁德的地方才好，如果選擇居所在不仁德的地方，就不算是明智之舉。
環境對一個人的影響是非常巨大的，一個品德高尚的人，離不開良好環境的塑造。
俗話說，近朱者赤，近墨者黑講的便是這個道理。
人是如此，身為植物的茶樹自然也不例外。
舉個最簡單的例子，假設一片茶園種植在公路邊上，天天受著汽車尾氣，揚塵的侵擾。
在日積月累下，這片茶園的品質可想而知，定然是質量極差。
與之相反，另外一片茶園種植在遠離城市，人煙稀少的高山茶園內，那裡空氣質量極好。
而且周圍還種著許多植被，像梔子花、綠竹、桂花樹、松樹等，鳥語花香，蒼翠欲滴，美不勝收。
在山青水秀的環境內生出的白茶，自帶一股風流，內在養分自然更為充沛。
另外，製作白茶時，按照規範製作才可以不破壞茶青中的養分。
在萎凋時，要及時地、薄薄地將茶青攤晾在離地70公分的水篩上，讓其享受日光浴。
在這個時候不能懈怠，需要時刻關注茶青表面溫度，要是溫度過高的話，便需要將其搬運到陰涼處冷卻，之後再重新搬到溫和的陽光下，再次進行萎凋。
萎凋至白茶含水量在15-20%時，便需要進行烘乾這一步驟。
在烘乾的過程中，切忌溫度過高，制茶師們唯有依靠自己豐富的經驗以及精湛的技術做出判斷，這才有了一款款品質出眾的好茶。
製成精緻茶後，便需要將其妥善存放起來，避免空氣中的水分以及異味對白茶造成不利影響。
用三層包裝將茶包裝好後，離牆離地放置在乾燥、陰涼、無異味、常溫的環境內便可。
《5》
《普通邏輯》中有這樣一句話：
「只有分析地閱讀，才能學得深透，不致囫圇吞棗，一知半解。」
這個句話，想要告訴我們的道理便是，凡事不能過於斷章取義。
只有親身經歷，做過實驗，且反覆論證後，這個結論才有可能正確。
很多專家，一生只研讀一本《紅樓夢》。
其中字字奧秘，得斟酌才可讀懂。
無論是大事還是小事均要如此。
小到面對白毫銀針壓餅品質不好，壽眉餅茶才出色這樣的言論，都要認真思考。
話是說出來的，可事卻是做出來的。
說話不費力氣，嘴唇一碰便可。
但是事實卻需要不斷取證，才可以得出！
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
※5年煮茶經驗總結，村姑陳在綠茶、白茶、岩茶、紅茶中，選中了它
※綠茶喝鮮，白茶也喝鮮，那它們香氣滋味都一樣嗎？4點告訴你答案