除了泡茶，碎掉的茶葉還能用來做什麼？分享省錢妙招

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在人們眼裡，美是多樣的。

以往大多數人所追求的美，是齊整、圓融、完美。

誠如孟子所云，「充實之謂美，充實而有光輝謂之大。」

但還有一種美，是不尚完整、不尚齊全的美。

就像是「滿園春色關不住，一枝紅杏出牆來」那般，偶然的殘缺斑駁，反而擺脫了一成不變的陳舊套路。

品茶，同樣如此。

茶葉，有整有碎。

人們在喝茶時，往往喜歡欣賞條形完整的茶葉，在水中沉沉浮浮的模樣。

但碎茶的出現，無法避免，因為那是茶葉乾燥的證明。

兩相對比之下，碎茶便顯得不那麼重要，甚至有些卑微。

它們本與整茶同為一體，卻在加工、儲存或搬運的過程中，出現了破碎。

但若是好茶，即便是碎了，依然是好茶，品質不會發生改變。

故而，隨意的丟棄也是一種浪費。

與其棄之敝屣，不如想一些合理的辦法，將它們再次利用，變廢為寶，豈不妙哉？

《2》

第一招，處變不驚，以不變應萬變

這個辦法，針對的是那些存在碎茶，卻又不是特別碎的茶葉。

同樣，是以蓋碗沖泡。

老茶友應該都知道，村姑陳日常沖泡大多數茶葉，用的皆是蓋碗。

不管是白茶、武夷岩茶、紅茶等，一個簡單的白瓷蓋碗，便能滿足自己的所有需求。

沒錯，就是經常上鏡那一隻。

稱其為「萬能茶具」，果然不假。

而在茶葉條索（條形）保持得較為完整的情況下，通常是根據茶葉品類，來調整沖泡的手法。

比如，若是沖泡白茶壽眉，蓋碗的開口便可以大一些。

讓茶湯大膽、果斷地，呈瀑布狀落入公道杯當中。

但如果沖泡的是金駿眉、白毫銀針這種，全芽頭的茶葉，開口便要小一些，防止其意外「出逃」。

這一個方法，同樣可以沿用到沖泡碎茶上。

對於經驗老到的茶友來說，無論遇到什麼樣的茶葉，皆能應對自如。

只要控制好蓋碗的開口大小，適當調小，便可以阻擋碎茶掉入茶湯中。

一切，都是行雲流水。

當然，這個方法對新茶友，尤其是使用蓋碗不熟練的茶友來說，有一定的難度。

因此，還有其它的沖泡方法，供大家選擇。

《3》

第二招，工欲善其事必先利其器

想要泡好碎茶，準備工作非常重要。

有一件物品，雖平時泡茶並不推薦大家使用，但情況特殊時，不得不用。

它就是，茶濾。

最直接的作用，就是過濾茶湯，將細小的茶葉與湯水分離。

具體的使用方法是，在泡茶之前，將茶濾架在公道杯上。

出湯後，難以阻擋的碎葉便會悉數從蓋碗開口處流出，但由於茶濾的阻隔，並不會落入公道杯里。

如此一來，就得到了一杯乾凈、純粹、沒有碎葉的茶湯。

既不會有礙觀瞻，也不會影響滋味，一舉多得。

相比起上面的方法來說，藉助茶濾的幫忙，更適合新茶友操作。

但很多人好奇，茶濾既然如此方便，為什麼平時泡茶不提倡使用呢？

原因是，茶濾阻隔的不僅是碎葉，還有營養物質。

以白茶為例，肉眼可見的，芽頭和葉片上都覆蓋著濃密的白毫。

它們是為茶湯提供鮮爽感的主要來源，充分溶入湯水，才能塑造一杯鮮香醇爽的好茶。

但茶濾的出現，則是使它們分離，大部分白毫都被留在了茶濾上。

品飲起來，便令人覺得鮮爽度不足，略顯遺憾。

因此，茶濾只針對碎茶，並不適合廣泛運用與日常泡茶。

雖然方便，卻是以犧牲茶湯的風味為條件，不值得。

《4》

第三招，製成茶包

這一個方法，適合辦公室一族，或是在出差或旅遊的茶友。

在條件不允許的情況下，無法使用蓋碗沖泡碎茶。

那麼，便可以選擇將碎茶裝入茶包當中，隨身攜帶。

當下，很多年輕人熱衷於買各式各樣的新潮水果茶，如「蜜桃烏龍」、「桂花烏龍」等。

相較之下，自己製作的茶包喝起來更放心，品質也更有保障。

精心挑選後買回來的好茶，即便產生了碎茶，質量也是值得肯定的。

製作的方法，十分的簡單。

只需要到網上購買質量合格，最好是天然植物纖維製成的茶包袋，在其中放入少許的碎茶。

最後，拉緊袋口，一個DIY的茶包，就製作完成了。

將碎茶做成茶包，可謂是一種最好的利用方式了。

沖泡時，將茶包投入杯中，注入沸水。

稍稍靜置一會兒後，將茶包提起，避免長時間的浸泡，以免茶湯過濃。

隨後，就可以直接飲用了。

在辦公室或是出門在外，隨身備上幾個茶包，方便又省事！

同樣的，撬白茶餅剩下來的碎茶，也可以裝在茶包袋裡，進行煮茶。

按照慣例，待煮茶壺中的水沸騰後，投入茶包，再次沸騰，就可以關火了。

止沸後，記得及時倒出品飲。

不同的季節，也可以用不同的沖泡方式對待。

原本不起眼的碎茶，在各位的巧手之下，被賦予了第二次生命。

《5》

第四招，當成烹飪的調味料

去年冬天的時候，常常煮茶葉蛋。

用的是那些幾乎成了粉末狀的岩茶碎茶，扔了可惜，畢竟全是好茶，來之不易。

想起來，工作室里還有一台小巧的電飯煲。

於是乎，煮茶葉蛋，成為了常態。

在鍋里放好冷水，再投入幾個乾淨的生雞蛋，最後加入碎茶。

一點點的鹽和老抽，足矣。

兩小時後，一鍋茶香四溢的茶葉蛋，就誕生了。

和大家一起分享，當聽說了這是由慧苑老叢、馬肉等的碎茶為底料，姑娘們的胃口似乎更好了。

後來，除了茶葉蛋以外，我們又想到了茶葉雞腿、雞翅。

萬物皆可「茶葉」。

在一些不曾嘗試過的茶友眼中，這似乎是一種黑暗料理。

但真正體驗過，才知道其中的美味。

美食和好茶，是可以兼得的。

並且有了茶葉的加持，原本油膩的雞翅、雞腿，也變得爽口了不少。

沒想到，本著不浪費的原則，竟還有意料之外的收穫。

《6》

從小，就謹記著「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」。

一粥一飯，當思來之不易。

而好茶的誕生，又何嘗不是茶農們辛苦採摘、製作，才得來的成果呢？

同樣是「粒粒皆辛苦」，我們不應該忽略。

碎茶，原本也是整茶的一部分。

即使變得破碎，也不應該隨意捨棄。

勤儉節約，是一種美德。

雖然我們知道，品茶的過程，不僅僅在香氣滋味，形態也很重要。

偏愛完整，也應該尊重另類。

美的形式，豐富多樣，而不應受到約束和限制。

碎茶的存在，又何嘗不是一種別樣的美感呢？

珍惜好茶，則是愛茶之人對其來之不易的致敬。

雖然平凡，但也能成為撫慰人心的特殊存在。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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