以前喝綠茶、紅茶，現在想轉為喝白茶，選哪款比較好？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在壽眉身上，有很多標籤。

隨意撿拾，都能細說一二。

比如，口糧茶。

相比銀針與牡丹，壽眉的身價相對平易近人，大眾能消費得起，普及率高，在茶桌上廣為人知，並讓無數茶客牽掛在心。

對不少喜歡喝白茶的老茶客而言，在疏鬆平常的日子裡，喝一泡壽眉慢慢細品茶味，再舒心不過。

比如，高產茶。

原料標準為一芽三、四葉的壽眉，產量比較可觀。

春季可以產春壽眉，秋天能產秋壽眉，多年以來，白茶里的高產冠軍，壽眉若論第二，那麼無人敢論第一。

再比如，新手茶。

正是由於其產量大，對很多茶客來說，壽眉是他們白茶入門的第一課。

壽眉，就是一眾新手茶客的白茶初戀。

哪怕到後來，你喝到的白茶等級越來越高，價格也越來越貴，年份越喝越老。但是，你永遠不會忘記，曾經那一杯或清芬或馥郁的壽眉茶湯。

那一口，綿柔淳和的滋味，讓人牢牢記掛在心。

好比小晏寫的那一句，當年明月在，曾照彩雲歸。

每個人挂念在內心深處的白月光，其地位，後來者難以超越！

不過，提到了壽眉適合當做新手入門茶的這一重身份，讓人不得不好奇一點。

剛剛接觸白茶的新茶友，在春壽眉與秋壽眉之間，該如何做出選擇？

《2》

從綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等，轉過來喝白茶的茶客。

在選入門茶時，建議選春壽眉。

春壽眉，產自春光明媚的時節，柳綠花紅，鶯歌燕舞，生機勃勃。

比起秋茶的粗獷粗豪，在春壽眉身上，仍舊保留著春茶的嬌媚模樣，芽頭相對秀長，白毫密生且銀白。

葉片呢，相較秋壽眉來說，更顯細窄嬌小，葉色偏綠。葉背上的白毫，如燎原之勢般密集。

而茶梗上，也比秋茶更短、更細，纖維還沒有那麼粗。

在新茶剛剛上市的當口，從2021春壽眉的干茶身上，可以聞到明顯的毫香，以及淡雅的類似晒乾植物葉片的香氣，頗為清雅。

沖泡後，蓋上是一股香氛縈繞的感覺。

那份感覺，如同初春時節，天氣微冷，清早起來，晨露未乾，但空氣里已經浮滿了清越冷艷的花香，一陣陣襲入鼻端。

伴著陽光與晨露，以及草木們發散出來的清香，香得無比清朗明快。

而到了喝茶湯時，湯水細軟綿滑，像是充滿花香的香露，一抿即化。

淳和的湯感，帶給舌面異常舒適的包裹感，如絲綢拂過肌膚那般，讓你忍不住，想要從這杯又香又淳和的茶湯里，探尋出它的韻味。

喝茶後，從唇齒，到喉間，皆是被輕輕按摩過後那樣，很是舒爽。並且在回甘里，還帶有清爽清新的花香、毫香、草藥香等。

這種因喝到好茶過後，形成的舒適回味，久久不散。

對於喝茶喜歡喝清新、清鮮、清爽、清香等口味的茶客而言，春壽眉可謂是量身訂造的入門茶。

茶界里，喝綠茶多年的茶客，歷來有這樣的喝茶習慣——追春茶嘗鮮。

每到春末夏初，以及漫長的燥熱夏季里，泡一杯清潤的春茶，最是解燥解暑，應時應景。

且將新火試新茶，詩酒趁年華。

但凡是有「喝春茶嘗鮮」情結的綠茶老茶客。

那麼，在轉過來喝白茶時，選一杯鮮嫩清新的春白茶，絕對能百分百接納！

《3》

秋壽眉作為新手茶，適用範圍更廣。

零基礎、零經驗、白紙型的新手，適合以秋壽眉作起點，正式接觸白茶。

因為，對於此前很少喝茶的人來說，秋壽眉在方方面面的表現，都很友好。

別看秋壽眉的外形，一副粗枝大葉的樣子。

芽頭，相對瘦小，存在感不高。

一眼掃去，目光全被大葉、粗梗給吸引了。

葉片比起春壽眉，葉張更大，且蠟質更厚。葉背面上的白毫，略顯稀薄。

並且，在葉片顏色上，秋壽眉也沒有春壽眉那般綠，而是多了幾分深綠、土黃、墨綠、綠中帶褐的色彩。

而在茶梗上，雖然同樣按照一芽三、四葉的採茶標準，但到了秋天，從茶樹上採下來的樹木，茶梗就是要略長、略粗些。

但是，這副梗葉粗獷的外觀，卻給新手茶客帶來一個意料不到的好處——不容易擔心將茶湯滋味泡苦。

因為，秋壽眉葉片表面的蠟質層更厚。

所謂的「蠟質」，其實就是在生活里，抬頭望向樹梢，可以看到樹葉子在陽光下閃亮出光芒的部分。

對茶樹而言，當葉片發育越成熟，葉片開面越是舒展時，蠟質層越厚。

蠟質層的存在，對於秋壽眉來說，它好比是一層「防護坡」。

當你在泡茶時，即便你沒有熟練掌握蓋碗泡茶的技巧，茶湯倒出的速度略慢，也不容易擔心茶味會被泡苦泡濃。

再退一步說，只要你在泡茶時，沒有故意坐杯悶泡30秒到一分鐘甚至以上，那麼稍微慢一點出水，都不會將好茶泡得滿目全非，又苦又濃。

因為，壽眉葉片內部的茶味物質，需要透過蠟質層，才能緩緩浸出。

有了蠟質層的存在，秋壽眉的內在風味釋放，會更加井然有序，有條不紊呈現。

反觀春壽眉，則比較考驗沖泡技術。

因為內質豐富，且極易釋放內在茶味的緣故，但凡是在用蓋碗沖泡時，出湯速度偏慢，容易將茶味泡苦。

從經驗看，春壽眉好比是一匹鴛鴦馬，香氣滋味韻味俱佳，但沖泡馴服起來，還得多花一些心思琢磨。

《4》

從普洱、岩茶、紅茶等陣營轉過來喝白茶的新手茶客，同樣推薦喝秋壽眉。

理由是，秋壽眉的湯感更醇。

話說，春壽眉的茶湯，難道不也是綿柔淳和有內容嗎？

不不不，兩者喝起來，是完全不同的感受。

春壽眉，生在春茶季的尾巴，彼時雖然過了乍暖還寒的早春，但氣溫仍舊波動大。

連續數日放晴時，氣溫節節升高，漸漸變熱起來。但等到下過一場雨後，氣溫嗖嗖嗖下降。

老一輩里常形容的三、四月，亂穿衣，就是這個時節。

產自這個時節的春壽眉，既擁有春茶的鮮甜、清鮮，又孕育出了清馥的花香。從此，在春白茶里，形成了獨樹一幟的，清甜飽滿的口感。

而到了采秋壽眉的時節，要等到過了立秋，再到白露前後，才開始採茶。

連貫多個秋季節氣，白露、秋分、寒露，天氣逐漸冷下來。

和秋天的乍暖還寒不同，秋天在白天放晴時，秋高氣爽，陽光明媚，氣溫相對溫煦。但到了太陽落山後，夜間的氣溫降低。

一冷一熱的晝夜溫差，更利於秋壽眉的梗葉膠質物、可溶性糖的積累。

從而，讓秋壽眉形成更醇、更成熟的風味。

用紅樓夢裡的女子作比方，秋壽眉好比是迎春，甜美醇厚，宜室宜家，挑不出毛病。

而春壽眉像是晴雯那樣的女子，個性張揚，貌美但有脾氣，清純細膩動人。

如果在喝白茶前，已經喝過多年普洱、岩茶、紅茶的茶客，在喝茶的口感偏好上，更喜歡醇一些，厚一些的湯感。

那麼，選擇秋壽眉，絕對是穩妥不易出錯的好選擇！

《5》

春壽眉，可以用一個清字形容。

不論是香氣，還是韻味，將清越、清新、清爽、清香、清鮮等，任何跟「清」相關的美好辭彙，都可以放在它身上。

喝春壽眉，帶給唇齒的，是清、鮮、甘、爽，無比美妙的體驗。

而秋壽眉，它的口感更「熟」一些。

雖然，在外觀上，它略輸春壽眉一籌，模樣不夠精緻。

但是秋壽眉的粗梗與大葉，內部蘊藏更豐沛的膠質物等茶味。

等到沖泡後，呈現出來的茶味，更醇厚、飽滿、甘醇，一如秋葉般靜美。

帶給舌面的是一種溫潤，並且細如綿的感覺，像一首老歌，像一位故人，親切極了。

春茶鮮，秋茶醇，在白茶江湖裡，兩者各有所長，不分軒輊！

關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！