這野菜渾身都是寶，可惜好多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香

導語：這野菜渾身都是寶，可惜好多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

今天要跟大家分享的美食，是農村田間地頭隨處可見的一種野菜，它叫「稀甜谷」，也叫「西甜谷」，它雖然叫「谷」卻非谷而是菜，可能是因為它長出的穗像穀子一樣而得名吧，其實也就是人們常說的野生綠莧菜。家住農村的朋友經常可以見到它，但是卻很少有人吃它，尤其是現在的年輕人，往往都把它當成了野草。

其實稀甜谷可是個寶，夏天天氣炎熱，人特別容易生氣上火可以時常吃點它。稀甜谷口感細膩鮮嫩、清涼爽口，不但好吃而且還有很好的補氣、清熱、明目和解毒的功效，夏天經常摘點回家包餃子或煮湯、涼拌都特別好吃。

前些天陪媳婦回娘家，發現丈母家的菜園子里長了很多的野生稀甜谷，嫩綠嫩綠的葉子特別吸引人。丈母娘菜園子旁邊緊挨著雞舍，估計是去年摘稀甜谷餵雞時，不小心將稀甜谷的種子掉在了園子里。

儘管丈母娘本來種的芸豆和豆角都沒長出來，卻長出了一地稀甜谷，但是她卻沒捨得拔。丈母娘說正好吃著方便，隔三差五摘點嫩葉子拌著吃特開胃，吃不完的摘了餵雞也省事。晚上，丈母娘摘了一把稀甜谷加雞蛋一拌，端上桌被我和媳婦搶了個凈光，太好吃！

【涼拌稀甜谷】：

1.先將稀甜谷清洗乾淨，然後放入鍋中焯水，1分鐘後撈出過涼開水，再切成3公分左右長的段，放入大碗中備用。

2.取兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽增加底味，加幾滴醋去腥，加少許清水使煎出的雞蛋更加滑嫩，然後用筷子順著一個方向打散。起鍋加油，倒入蛋液，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾至不燙手時切成雞蛋條備用。

3.取三個瓣大蒜剁成蒜末，然後將稀甜谷，雞蛋條和蒜末一起放入大碗中，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的米醋、生抽和少許香油調味，喜歡吃辣的朋友可以再加點辣椒油，攪拌均勻後裝盤即可。

稀甜谷就做好了，比韭菜好吃，比菠菜鮮，一次拌一盤不夠吃，太香了！你那裡也有這種野菜嗎？你叫它什麼名字呢？期待你的留言交流討論，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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