它才是天然的「青黴素」，經常炒一盤，殺菌 排毒 防血栓，才幾塊錢一斤！
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這裡說的天然的「青黴素」就是蒜薹，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
「天然抗生素」，常吃好處多
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
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殺菌防感冒
蒜苔被稱為「天然抗生素」，它含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，預防感冒。
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潤腸通便
蒜苔中的膳食纖維含量是大蒜的2倍，豐富的膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，可幫助改善便秘問題。
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輔助控脂
蒜苔中的維生素C含量是大蒜的4倍左右，有助於控脂、預防血栓形成，保護心腦血管。另外，膳食纖維也有助於減少腸道對於膽固醇的吸收。
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保護肝臟
蒜薹除了是一種美味的食物之外，它還具有一定的保護肝臟的作用，還能夠在一定程度上阻斷亞硝胺致癌物質的合成，大家平時可以吃一些的，但是吃太多反而可能會損害到肝臟，所以適量即可。
蘋果千萬別再生吃了，煮一煮變靈藥，別怪我沒告訴你▼▼▼
蒜苔的營養吃法
蒜苔最家常的吃法就是炒雞蛋、炒肉絲，它的辛香味道非常濃郁，炒出來的菜品又香又下飯，但要想炒得好吃，也有一些訣竅。這裡給大家整理了幾種蒜苔美食，您不妨參考著嘗試一下。
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蒜薹炒牛肉：護血管
食材：蒜薹一把，牛肉一塊，鹽適量，雞精少許，大蒜一頭，生薑適量，生抽適量，麵粉少許，食用油適量。
做法：
1，首先，我們將蒜薹一端清理下，把蒜薹放在清水內沖洗乾淨，切成大小均勻的段狀，放在盤中備用。
2，這個時候，再把牛肉放在水龍頭下面，多衝洗幾遍，瀝水後，切成絲狀，放在一邊腌制即可。
3，緊接著，熱鍋內倒上適量的食用油，放上佐料進去，快速的炒香，再把牛肉倒入鍋中，繼續翻炒。
4，接下來，把蒜薹放在鍋中，兩種食材不斷的翻炒，加上鹽，雞精進去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。
蒜薹吃起來清爽可口，十分美味，有助於腸道系統的通暢，蒜薹的辣素，能夠刺激胃液的分泌，蒜薹的熱量低，脂肪含量少，尤其是纖維素豐富，多吃不會長胖，輕鬆的瘦下來。
另外，蒜薹中含有保護血管的物質，能夠使血管變得腸道不再毒素，清除血管中的臟污，提高自身的免疫力，還能清熱解毒，身材越來越苗條，胖人多吃還能瘦身，夏季遇到這菜別錯過呢。
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蒜苔回鍋臘肉：祛內寒
食材：蒜苔、臘肉、彩椒、淘米水、檸檬汁、醬油、料酒。
做法：
1、用淘米水浸泡臘肉可去掉臘肉中的煙熏味和雜質。泡臘肉至回軟後，涼水下鍋焯燙至開鍋。然後淋上檸檬汁，可減少臘肉中亞硝酸鹽的含量。
2、第一次煸炒蒜苔。蒜苔切段下鍋，加入適量醬油調味，煸炒至綳皮出鍋備用。
3、鍋內少油，下入臘肉，煸炒至臘肉出油，下入蒜苔、彩椒，翻炒均勻。加入適量醬油、料酒調味，翻炒均勻即可。
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蒜苗炒萵筍——控血壓
蒜苗和萵筍都富含鉀元素，對高血壓病人特別有好處。每100克蒜苗的含鉀量為229毫克。
1、萵筍切成菱形片，蒜苗切成寸段，少許豬肉切片，生薑切末。
2、鍋中放少許底油，加肉片、胡椒面、薑末煸炒。
3、加入萵筍片炒制，加入蒜苗炒制，放鹽調味即可。
吃蒜苔的注意事項
雖然說蒜苔的營養價值是比較高的，但是在吃的時候還要注意下面幾點：
1、不宜烹製得過爛
蒜苔能夠殺菌主要就是在於辣素，而如果烹制太過的話，裡面的辣素可能會被破壞，殺菌的作用也沒有那麼好的了，所以烹飪的時候要注意這一點。另外，蒜苔不適合跟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥一起吃的。
2、蒜苔不宜吃太多
蒜苔的確有保護肝臟的作用，但是如果吃太多的話，反而可能會損害到肝臟，所以大家也不能因為喜歡吃而一下子就吃太多。
3、消化不佳的人盡量少吃
蒜苔中一次吃太多可能會影響到消化，如果消化能力不好的話，建議就不要一次性的吃太多的，盡量少吃點。
總而言之，蒜苔的營養豐富，但是如果是消化不好的人，建議應該盡量少吃，普通人群也建議一次不要吃太多。
蒜苔挑選有秘訣
怎麼挑出新鮮的好蒜苔呢？最簡單直觀的方法就是看顏色。新鮮的蒜苔上面是深綠色，底部呈淡綠色。
頂部的苔苞也是淡綠色的，用手摸起來有彈性，旗葉也是新鮮的顏色。
而失去水分的不新鮮的蒜苔，整體顏色都比較淡，底部甚至發白，頂部的苔苞摸起來沒有彈性。
部分內容來源：養身廚房
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