你經常吃雞屁股嗎？雞屁股有毒你知道嗎？關於雞肉這些知識要知道
雞屁股又被稱為雞臀尖和雞尖，它也是雞屁股上端長尾羽的部位，切下來就好像是一個三角錐形，裡面含有非常多的脂肪，而且肉質比較的肥嫩。
但是這個雞屁股除了含有相對比較多的肥嫩脂肪肉質之外，並且它還含有兩個相對比較特殊的結構組織，那就是「尾脂腺」和「腔上囊」。
那麼，為什麼說雞屁股上面有毒哪？
其實在很多的地方，也不單單在我們這些，都認為雞屁股上面有毒，不可以吃，而且還有人說「雞屁股賽砒霜」。
所以，對於雞屁股有毒的這一說法還是存在的，這到底是為什麼哪？就是與我們上面所說的雞屁股上面的兩個結構有一定的關係，一個是尾脂腺，第二則是腔上囊。
首先，尾脂腺由於臨近肛門的部位，非常容易接觸到雞屎等相關的污染物，而且這個部位會經常被雞啄來啄去，難免會造成這個地方的發炎，從而感染細菌以及病毒甚至還會引發腺體的阻塞等相關的問題，所以這個部位來說其實是非常不幹凈的。
另外就是，如果尾脂腺不去除的話，還比較容易造成的其他肉質的污染，因為這個尾脂腺就會帶有一種騷味。
其次就是，腔上囊是雞的體液免疫的中樞淋巴器官，這裡面充滿了許多巨噬的細胞。相信我們也應該都知道，不論是我們人類也好，其他的禽類動物也罷，巨噬的細胞都是用來吞食病菌以及病毒的。
那麼雞屁股上面的這個腔上囊無疑就是細菌病毒的集中營，裡面往往都包含了大量沒有來及進行分解的細菌病毒，還有就是其他一些細胞殘骸、代謝廢物等相關的物質，甚至還有許多毒的素沉澱在裡面。
所以，那些養了幾個月可以出欄吃用的雞，在雞屁股上面的腔上囊無疑就會成為了一個貯存病毒、病菌以及毒素的大倉庫。
此外就是，在獸醫上這個腔上囊又稱法氏囊，而法氏囊炎一直是禽類動物的高發類疾病，所以如果這個部位發生了病變，那麼就更加容易積聚一些細菌以及病毒。
所有對於一些禽類動物的大型淋巴器官而言，我們是不建議各位進行食用的，因為這裡面含有的一些毒素物質，即使是經過高溫的烹飪之後，特別是像一些嗜熱菌，還是很有可能不會被殺死的，如果我們人吃了自然就會對身體有害了。
因此，在許多人地方都有人認為，雞屁股賽砒霜，雞屁股是有毒的，千萬不可以吃。
當然還有就是雞皮也一定要少吃！
因為根據現代醫學的發現，雞皮之中含有大量的高半胱氨酸，如果被我們人體攝取並且吸收之，就會損害我們身體的血管壁，使脂質就此滲入。
從而導致身體血液之中的膽固醇、甘油三酯等沉積於身體的動脈壁上面，造成血管的硬化，並且還會助長血小板的凝集，從而促進血栓的形成。
因此，老人和高血脂、高血壓以及心腦血管病患者都應該要少吃雞皮。並且在吃雞皮的時候一定要注意以下這幾點：
1、雞皮之中的脂肪含量相對比較的高，吃的時候一定要將皮下的脂肪給刮乾淨；
2、雞脖子部位的皮一定要注意少吃，因為皮下有很多的淋巴，最好是可以不吃；
3、對於已經炒焦或者是已經變質的雞皮更加不可以食用。
當然，如果老年人如果吃了雞皮之後，可以多吃一些新鮮的蔬菜或者是攝入比較足夠的葉酸、維生素B6和維生素B12等來進行平衡補救。
