以色列，農業真的很可以｜地球知識局
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NO.2239-以色列農業
作者：真果少年糕
校稿：辜漢膺 / 編輯：養樂多
世界上有這樣一個國家，年平均降雨量不足200mm，有一半以上的陸地被沙漠覆蓋，淡水資源匱乏，但卻被公認為「農業強國」。這個國家，就是西亞小國——以色列。
以色列周邊遍布荒漠
位置上可以說是世界最大幹旱地帶的中間位置
也是這一地帶上唯一的「農業科技強國」▼
面對稱不上優越的自然環境條件，以色列的農業究竟「強」在哪兒呢？
非傳統農業國家
以色列地處地中海沿岸，根據地形地貌特徵，可劃分為海岸平原、中部丘陵、約旦河谷和內蓋夫沙漠四大地理區域。其中，僅南部的內蓋夫沙漠面積就有1.6萬平方千米，約佔以色列國土面積的73%，給以色列蓋上了一層厚厚的「吸水棉被」。
以色列的自然水源北多南少
到了南部幾乎都是沙漠地帶▼
而從北部黎巴嫩邊界至南部加沙的海岸平原，雖然有相對肥沃的土地和適當的降雨量，可供農業發展，但以色列全境能直接利用的淡水資源只有約旦河和水體體積4立方千米的加利利海，對農業生產來說，淡水資源仍非常稀缺。
加利利海雖然是這一代最重要的水源
但也絕非水鄉，總體還是很乾旱的
更南邊的約旦河更是被榨成了涓涓細流
（圖：NASA）▼
除去水資源短缺問題，較小的國土面積也讓人均耕地面積僅為0.64畝（世界平均為3畝）的以色列無法實現糧食自給。
與中國、美國等傳統意義上的農業大國相比，以色列糧食自給率不到5%，比葉門、沙烏地阿拉伯等周邊西亞國家都要低。在糧食作物上，以色列大量依賴進口。僅2019年，以色列進口農產品的總額就達到了60億美元（約381.7億人民幣）。
少種小麥高粱等糧食作物，多種經濟作物
再通過進出口貿易，保證糧食需求是大部分小國土國家的選擇
（圖：壹圖網）▼
以色列雖然面臨土地不足，水源短缺等挑戰，但實際上它並不缺少「綠色」，反而並成為全球農業技術的「綠巨人」。歸根到底，是以色列選對了賽道，脫離了農業大國的「內卷」。
相比於很多土地大國粗放的種植方式，以色列更注重精準化農業和設施農業的發展。依託政策優勢和技術創新能力，以色列將耗水少、附加值高的園藝作物作為主要種植目標，在蔬果的種植和生產上，取得世界領先地位。如以色列的番茄產量為每公頃300噸，為世界平均水平的六倍；柑橘產量也達每公頃262噸，高於歐洲平均值211噸。
在建國前，蔬果類的種植就已經作為重點了
（把柑橘包裝成很有品質的樣子）
（圖：wiki）▼
以色列人憑藉著聰明才智，在短短几十年間，就實現了從「農業弱國」到「農業技術領頭羊」的飛躍。
1948年5月14日，以色列正式宣布建國。那時的以色列還是個需要外界援助的貧窮國家，同時面臨著移民浪潮和糧食安全等問題。
猶太復國主義者們經過多年的運作和爭取
就這麼在耶路撒冷附近圈下一塊「以色列土地」
（圖：Wiki）▼
面對這樣的情況，以色列第一任總理戴維·本·古里安將三分之一的國家預算，用於農業和水利基礎設施上。包括建造水管將水從北部的加利利海輸送到250公里外的內蓋夫沙漠中，為沙漠綠洲農業發展奠定基礎，並推行農民公社政策等。
在本·古里安執政期間，議會成員中大約有三分之一都來自kibbutzim（一種傳統的集體農場體制）和Moshavim（一種允許個人土地所有權的合作模式）。議員們提倡在農業研究領域投入大量資金，並將農村發展作為國家使命。可以說，在以色列農業的發展歷程中，政府一直扮演著關鍵的角色。
基布茲是以色列建國前就存在的集體務農社區
如今仍然存在，且佔了以色列工農業很大產值
（圖：Wiki）▼
以色列政府除了向農民提供農機設備，進行技術培訓，還在分銷出口上下了大功夫，成功讓農民實現「躺贏」。2018年，可耕地面積僅4100平方公里的以色列，出口了價值3.5億美元（約22.2億人民幣）的蔬菜、1.93億美元（約12.2億人民幣）的柑橘類水果。高質高量農產品出口的背後，離不開以色列的農業創新體系。
運用地形，氣候的特點，再加上較為先進的農業科技
以色列的蔬果產量大多高於世界平均水平
（圖：Wiki）▼
幾十年的發展，讓以色列形成了以農民為中心，以國家農業研究中心、8個區域研發中心和分銷推广部門相互配合的農業創新系統。這套系統針對不同問題，分別提出了創新解決方案。那麼，針對頭號難題——水資源匱乏，以色列採取了哪些措施呢？
一個一半以上國土都是沙漠的國家
如何在沙漠中打造出連綿的農田綠洲?
（圖：壹圖網）▼
將水用到極致
缺水是制約以色列農業發展的一塊絆腳石。以色列地處乾旱和半乾旱地區，境內僅有一條約旦河流經，無流區和內流區面積廣大且蒸發強烈，人均水資源佔有量不足400立方米，屬嚴重缺水國家。為了將水資源利用到極致，以色列大力開展節水農業，最終化腐朽為神奇。
原來的基布茲前輩們為了引水灌溉
可是想了不少辦法，也受了不少罪
（圖：壹圖網）▼
1952年，以色列開始建設國家供水系統，打通水井，鋪設管道，建設水庫。但這並不足以緩解以色列的農業用水需求。聰明的以色列人想到了循環利用。
以色列是第一個將污水回收作為水管理戰略中心部分的國家。從2000年至今，以色列在廢水的回收利用上共投入7.5億美元（約47.6億人民幣）。如今，以色列擁有67家大型污水處理廠，水循環利用比例居世界前列。得益於良好的水凈化設備，以色列90%的污水經過處理變為再生水，用於內蓋夫沙漠中的農業灌溉，實現了水資源的可持續利用。
除了 「變廢為寶」外，以色列人讓水「變咸為淡」。1986年到2008年，以色列的農業淡水用量幾乎沒變，而農業產量卻增長了40%左右，這很大程度上得益於海水淡化技術。
認識到先天條件的不足，早早就開始了海水淡化的研究和推廣
（圖：壹圖網）▼
2001年4月，以色列政府開始投資海水淡化廠。時至今日，以色列不僅擁有了世界上最大的水資源淡化處理廠，而且實現了「農業灌溉自由」。利用反滲透技術淡化的海水和部分地下水，不但滿足了以色列50%的農業用水，也能滿足一部分民眾的生活用水需求。
去以色列旅遊的話，還可以去參觀海水淡化廠
品嘗之後，接上一瓶帶回老家（如果航空公司讓帶的話...
（圖：壹圖網）▼
在農業用水上，以色列一方面實現了「開源」；另一方面也將「節流」發揮到了極致。滴灌技術就是具體表現之一。
相比於漫灌和噴灌，滴灌技術通過管道系統，將水精準灌溉到植物根系。這種方式沒有下滲和蒸發損失，節水效果非常明顯。雖然現代滴灌技術最早起源於歐洲，但以色列的科學家卻是它當之無愧的「推廣大使」。
現在很常見的噴灌雖然已經是進步的產物
但並不能很好的對農作物進行精準澆灌
高溫下操作，蒸發浪費量也比較大（圖：壹圖網）▼
20世紀50年代末，以色列水利工程師研製出了實用的滴灌裝置並在之後不斷革新。目前，以色列90%以上的農田，100%的果園和蔬菜種植區都採用滴灌技術進行灌溉。此外，以色列每年還會推出新的滴灌技術與設備，研發出埋藏式灌溉、噴洒式灌溉、散布式灌溉等先進技術，讓每株植物都有屬於自己的一份水。
精準灌溉，省水省工，還能增產增收，一舉多得
（圖：壹圖網）▼
除了對節水技術外，以色列還有哪些優秀的農業創新技術呢？
引領農業向未來
如今，以色列雖在農業技術領域取得頗多成就，但勤勞勇敢的以色列人卻不曾停下探索農業藍海的腳步。人工智慧、大數據、物聯網等前沿技術，無一不引領著以色列農業走向更廣闊的高地，智能溫室技術就是其中之一。
由於蔬果的生產和出口在以色列農業中佔比較大，故能抵禦不利自然因素的溫室技術在以色列頗受重視。從上世紀80年代至今，以色列溫室面積從900平方公頃擴大到了3000平方公頃。
在沙漠中，用遍地的溫室來保障國民的蔬果需求
（圖：shutter stock）▼
隨著栽培面積不斷增加，溫室技術也從最初僅隔熱隔寒升級為可通過程序自動調溫、調氣、調光等智能系統。智能化技術讓以色列的作物產量得到巨大提升。拿番茄為例，在智能溫室大棚中每公頃番茄單季平均產量可達300噸，是露天產量的4倍。
這方面做的確實很好，連莫迪都特意去參觀了番茄
（圖：壹圖網）▼
此外，先進溫室技術也讓以色列擁有了由市場決定種植的能力。例如當西瓜價格下跌時，以色列政府就會減少當年對約旦河谷沙漠中西瓜種植的投資，而將錢用在甜椒和椰棗上。
「未來感」農業不僅體現在溫室技術上，也體現在以色列諸多農業科技公司中。位於以色列特拉維夫一家名為「SeeTree」的農業科技公司，依靠先進的無人機航拍圖像和機器學習，致力於為每棵果樹提供詳細「健康報告」，讓農戶在客戶端實時監測到農場信息，實現果園管理的「遠程監控」和「私人訂製」。
無人機在手，一切果樹，盡在掌握
（圖：twitter）▼
除了提升農業科技水平外，以色列還高度重視農產品的商品化過程。「研究-產業-市場」的一體化模式讓以色列農業獲取到超高市場回報。
以石榴為例，這種水果曾在以色列產品頗低卻缺乏下游產品。但卻憑藉以色列「農業一體化」模式實現了逆襲。研究人員研發自動剝石榴皮設備、培育高產新品種供農戶種植；市場推廣人員助力石榴汁等下游產品的市場推廣，將商品分銷至海外多國，成功實現技術成果的轉換變現。
其實街邊小販一直都會用簡易的榨汁機處理石榴
但這不足以讓以色列石榴沖向世界
更先進的工廠自動化設備，更全面的營銷才是商業民族的做法
（圖：壹圖網）▼
農業是一個強國紮根於世界沃土的基礎所在，以色列從「白手起家」到成為「農技頭號玩家」，用多年努力打造出了全世界數一數二的高科技生態農業系統。
近年來，中以在農業技術領域交流逐漸增多，在無土栽培、節水灌溉和新型溫室等領域展開了深入合作。不論是以色列政府對農業政策的落實，還是研究人員在農業節水灌溉、溫室、育種、精準化等技術上的研發，或是農戶的學習創新，都值得各國借鑒。
無論是農業，還是其他方面的科技進步
都是為了讓國民有一個安定宜居的生活環境
（一個現代的基布茲社區 圖：壹圖網）▼
參考文獻：
1.Abraham, D. A. N. I. E. L. L. E., Ngoga, T. H. I. E. R. R. Y., Said, J. O. N. A. T. H. A. N., & Yachin, M. E. R. A. V. (2019). How Israel became a world leader in agriculture and water. London: Tony Blair Institute for Global Change, October, 9, 2019.
2.https://zh.wikipedia.org/wiki/糧食自給率
3.http://www.banyuetan.org/gj/detail/20180528/1000200033136201527471589181446572_1.html
4.https://www.youtube.com/watch?v=SQu6T3NtX3M
5.http://www.cre.org.cn/qy/db/11384.html
6.https://zh.wikipedia.org/wiki/以色列
*本文內容為作者提供，不代表地球知識局立場
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