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牛油果堪稱熱量炸彈,為什麼還有那麼多人吃它減肥?

有那麼一種水果,口碑十分兩極分化,它是什麼水果?

NONONO,不是榴槤。

是它,喜愛它的人比榴槤還少......

01

牛油果,到底增肥還是減肥?

其實它的學名叫做鱷梨,有一股牛油的氣味,所以也叫牛油果。

圖源:pexels

相比其他水果,牛油果確實含有較多的脂肪。

在營養價值方面,牛油果脂肪主要是是單不飽和油脂,屬於 「好脂肪」,但從技術上講,它本質還是水果,富含抗衰老成分、抗氧化劑,以及近 20 種不同的維生素和礦物質。

一個普通大小的完整的哈斯牛油果(牛油果的一個品種),剝離皮和種子後,能夠提供約227卡路里,主要來自 20 克健康脂肪,接近 3 克蛋白質,約 12 克碳水化合物和 9 克纖維。

牛油果的脂肪,是值得拿出來說的營養成分。其富含的單不飽和脂肪酸,佔總脂肪的 73.9% , 這種脂肪有益心臟健康的脂肪有助於降低心血管炎症。

另一方面,牛油果含糖量低,富含纖維,吃了以後可以長時間保持飽腹感,幫你拒絕其他美食的誘惑。一項研究中,在午餐中吃過牛油果的人,在接下來3小時內對進食的興趣低於沒有吃牛油果的人。

其實牛油果相當於是欺騙餐,吃了它能飽腹,但又比其它飽腹食物更健康。

所以,牛油果到底增肥還是減肥?只要適量食用,並不會增肥。

02

如何挑選牛油果?

很多人以為牛油果只有一種,就是我們在超市常看到的那款,其實,牛油果的家族超級龐大,全世界有900多個品種。最常見的品種就是HASS(哈斯)和FUERTE(富爾特)。

HASS(哈斯),卵形果實,紫黑色果皮,有紋路,皮較厚,柔韌易剝離,果肉為淺綠色。

HASS佔了世界牛油果栽種的80% 圖源:wikipedia

FUERTE(富爾特),果皮光滑,亮綠色,質地像皮革,較薄易剝離,果肉為黃綠色。

富爾特 圖源:fourwindsgrowers

不過,我們也不必糾結選購哪種,因為我國只進口了HASS這一個品種。

牛油果一般是在收穫後成熟或「軟化」的,生的牛油果實在太難吃了,誰吃誰知道。所以,我們要懂得挑選成熟程度剛剛好的牛油果。

第一步,看一看,觀表皮顏色

一般來說,顏色越深,越成熟。

像哈斯這類牛油果,在成熟時可以從深綠色變成深紫色,甚至接近黑色。

第二步,摸一摸,感受軟硬度

將牛油果放在手掌中,輕輕擠壓,但不是用指尖掐,否則可能會掐出淤傷。

如果牛油果不屈服於你手掌溫和的壓力,那就說明它還是硬的,幾天後才會成熟。如果摸起來是糊狀或者非常柔軟,則說明已經過熟。

買了未成熟的牛油果回家,可以每天檢查一下,直到感受到適度的柔軟,變成偏深的顏色,就可以食用。

如果你一次買好幾個牛油果,最好不同成熟程度的都買一點。剛好成熟的可以立即吃,差不多成熟的可以第二天吃,還不夠熟的可以多放幾天再吃。

03

牛油果核也很寶藏

牛油果的核也是可以吃的,牛油果核有效成分可以抗氧化,起到對抗自由基的作用。

直接食用牛油果核非常硬,建議可以用刀把表皮去除以後,直接吃牛油果核裡面的質地比較柔軟的部分。還可以選擇把牛油果核榨成汁以後食用。

它的核也可以在家也可以種著玩。

圖源:giphy

將牛油果種子用清水沖洗乾淨,豎起來,尖細端朝上,將牙籤插進種子,放進裝有水的玻璃杯,水只需淹沒到種子一半。

圖源:wikihow

之後的幾天或幾周里,每天給它換水,靜待種子發芽生根。種子頂端破裂,就會抽芽。

圖源:wikipedia

等它生根,根系長到5~7厘米,就可以移栽到土裡。移栽之後要經常澆水,擺放在光照條件好的地方,溫度保持在16~26℃左右。靜靜等待長出小巨人,感受生命的美好吧~

END

蝌蚪五線譜原創文章,轉載註明來源

責編/小西途說

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