來一碗清潤止渴的廣東糖水
如果說人是水做的，那麼廣東人就是「糖水 湯水」的結合體。飯前一碗老火靚湯，飯後再來碗清甜解膩的糖水，這就是老廣獨家的夏日消暑秘笈！
▲夏天不來一碗糖水嗎
圖源/《老廣的味道》第一季
點解老廣咁中意食糖水？
這要從廣東的地理位置說起。地處亞熱帶季風氣候使得嶺南地區盛產甘蔗等製糖原料，而高溫多雨的氣候特徵也造就了這裡夏季濕熱的環境。
因此人們偏愛來一碗清潤止渴的糖水。
▲廣東人的夏天離不開糖水
圖源/《老廣的味道》第一季
對於最懂飲食養生的老廣們來說，愛喝糖水還因為它有特別的功效與作用——綠豆沙清熱解毒、芝麻糊補腎益精、姜撞奶暖胃潤肺......每一種食材都在糖水中都是不可或缺的擔當。
▲綠豆沙清熱解毒、利水消暑
圖源/千庫網
廣東人對糖水的熱愛，從花樣繁多的種類就可見一斑，海帶綠豆沙、雙皮奶、木瓜銀耳糖水、姜撞奶、蓮子百合、楊枝甘露、水果西米露、番薯糖水.......誇張點說，一年365日都喝廣東糖水可以天天不重樣！
▲楊枝甘露堪稱「人間甘露」
圖源/千庫網
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廣式經典款糖水：雙皮奶
要論最受歡迎的廣式糖水，雙皮奶的地位不可撼動。雙皮奶，顧名思義有兩層奶皮，起源於廣東順德，以當地特色的水牛奶作為原材料製作而成。
▲雙皮奶，廣式糖水的經典款
圖源/《老廣的味道》第一季
關於雙皮奶的歷史由來，也是眾說紛紜。
有說法是古時有人發現前一天賣剩的牛奶上面結了一層奶皮，在上面又倒上一層牛奶便制出了雙皮奶。還有一種說法是順德當地一名農民在烹制早餐時不小心打翻了水牛奶，無意間做出的雙皮奶卻成了民間美食，而後一直流傳至今。
▲雙皮奶的製作過程
圖源/《老廣的味道》第一季
儘管雙皮奶起源於何處仍是未解之謎，但雙皮奶確確實實靠著它獨特的口感征服了嘴刁的廣東人。
雙皮奶香氣濃郁、口味清甜甘香，口感更是稚嫩細滑，猶如嬰兒的肌膚一樣吹彈可破。雙皮奶的營養價值也十分之高，其富含乳糖、蛋白質和氨基酸等營養物質，還有鈣、磷、鉀、鎂等元素，非常容易為人體消化吸收。
▲各式雙皮奶，各有各滋味
圖源/《老廣的味道》第一季
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來自大海的果凍：海石花
如果說前面的雙皮奶是常見的大眾美食，那下面這款海石花糖水更像是一款小眾甜品。
海石花，不是花，而是廣東潮汕地區的一款特色小吃，其形似果凍，是草粿和豆花的「好兄弟」。
▲脫水後的海石花干
圖源/《老廣的味道》第二季
海石花又名石花菜，是屬於海藻類的一種食物，有「海中燕窩」之美譽。海石花一般生長在沿海地區一帶，喜歡生長在水質清凈、鹽度較高的海域礁石上，因像盛開在海底岸石上的花朵而得名。
一兩海石花干大概能製作成一斤海石花凍，在經過長達3小時的熬煮，冷卻凝固後的海石花就成了Q彈的天然果凍。將海石花凍切絲放入糖水，再加上各類新鮮水果，就成了南方孩子喜愛的零嘴。
▲「天然果凍」海石花
圖源/《老廣的味道》第二季
吃下一口沁涼清甜的海石花，口腔中迸發出來自大海的味道，也許是潮汕人對於家鄉的共同回憶吧。在那個尚未有空調的年代，一碗海石花便是沿海人天然的果凍布丁。
▲水果海石花糖水
圖源/《老廣的味道》第二季
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糖水界的「偽裝者」：龜苓膏
前面兩道糖水都偏甜口，而下面這道糖水入口卻微帶苦澀，它就是——龜苓膏。
龜苓膏由龜甲、土茯苓、地黃、甘草等中藥材製作而成，像是偽裝成糖水的一味中藥，吃起來帶有一股淡淡的苦味。
▲「中藥零食」龜苓膏
圖源/千庫網
或許很多人會有疑問：龜苓膏和黑涼粉有什麼區別？龜苓膏和黑涼粉像是一對雙胞胎，雖然兩者外觀相似，但製作原料、口感和功效都大不相同。
龜苓膏製作材料以中藥為主，口味微苦，更具彈性；而黑涼粉的原材料主要是涼粉草，口感更軟但容易變形。二者在功效作用上也有較大區別，龜苓膏滋陰潤燥，可以降火除煩、清利濕熱，而黑涼粉的作用更多是解暑止渴。
▲夏季吃龜苓膏，清熱又下火
圖源/千庫網
平日來說涼粉的搭配較為多樣，但其實龜苓膏跟其他美食的搭配也是一絕，既可以澆淋煉奶或蜜糖食用，也可以搭配西瓜、芒果等應季水果。清涼解暑的水果，再加上清涼爽口的龜苓膏，在炎熱酷暑來上一碗，簡直就是消暑神器！
▲龜苓膏怎麼搭配都好吃
圖源/千庫網
除了百搭吃法，龜苓膏還適合很多人群食用——清熱去火、改善煩躁不安，適合常年熬夜的夜貓子；口腔潰瘍患者也可以食用，能夠幫助改善病狀。
最重要的一點，那就是龜苓膏非常健康，吃多了也不怕胖，這簡直就是減肥人士的福音！（溫馨提示：龜苓膏雖好但偏寒涼，女性經期、體質及脾胃虛寒者不宜食用噢！）
