家庭用油小叮嚀

若要營養價值得到互補，廚房不要一瓶油用到底，要依據烹調食物的溫度選用。一般家裡的廚房中，建議至少準備三種油：

第一種

用來低溫烹調用的油品，如涼拌、水炒。我們可以用含較多單不飽和脂肪酸的食用油（如芥花油、橄欖油、苦茶油）。

第二種

用來煎、炒食物的油品，如煎魚、煎蛋、炒肉等。我們可以用含多不飽和脂肪酸的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油等）。

第三種

用來高溫油炸的油品，如炸雞排、炸薯條等。這種油品我們需要選用飽和度高，而且發煙點也高的油脂，如棕櫚油、椰子油等。