血豆腐，遇到這樣的請扔了別吃！

我比較喜歡吃血豆腐，小時候就開始吃豬血。那時候都是自己養豬，然後到過年了，就宰了吃了。所以在農村有一個工作叫殺豬匠，專門到周邊的村子裡幫助別人殺豬。那時候的規矩是殺豬匠把豬殺了，要麼給人家錢要麼就是把下水給他們點，很多人選擇給錢，因為豬的下水很好吃。豬血的做法很簡單，就是在殺豬的時候，用一個大盆放在豬的脖子下，讓豬的血順著脖子流下來。接完豬血之後，弄個大鍋煮，之後就成塊了。這樣的豬血很好吃，很鬆散但是吃著香。

豬血也會引起過敏。大學時期有個同學，他家是殺豬的，他就不吃豬血，吃完豬血就全身起紅丘疹，瘙癢厲害。有一次出去吃飯，我們要了點毛血旺，裡面有豬血。當時喝酒的原因吧，他沒有在意就直接吃了。第二天就看他全身紅色風團伴有紅丘疹，自覺瘙癢厲害。後來我們把他弄到校醫院，輸液後才好。那時候才知道，人還會對豬血過敏。

豬血是個好東西，含有很多的微量元素，尤其是鐵的含量很豐富，關鍵問題是豬血里的鐵很容易就被吸收了 。豬血里的鐵是以鐵紅素的形式存在，直接吸收率可以達到百分之二十以上，比任何補充鐵的藥物效果都好。有一個試驗就是給小學生的食物中添加豬血，可以有效改善孩子的貧血狀況。

豬血很好，大家都知道。但問題是這一段時間我很少吃了。春節過年回家，我想吃正宗的豬血，就到鎮子上殺豬的人家那裡買。結果買了之後老爸說這是假的。第一次聽說豬血還能造假，這麼便宜的東西造假值得嗎？後來了解到，我的想法天真了，豬血造假很多。後來就查資料，豬血造假的方法，就是用「玻璃水」、「過氧化氫」、「甲醛」、「明礬」、「生粉（澱粉）」、「色素」等按照一定的比例加工而成。加工好的成品豬血幾乎沒有了血的成分，一小桶豬血原料能加工成幾十桶「豬血」，原血50公斤，能加工成1000公斤以上的豬血。

很可怕吧。後來發現假豬血還是能辨別的，真豬血很蓬鬆，而假的豬血就很勁道韌勁很足，而且沒有豬血的那種口感和味道。很多人辨別不清，我的建議就是別吃。