血豆腐，遇到這樣的最好別吃或者少吃

人生唯一的一次相親，是和鄰村一個人。那時候我在讀高中，一天被家人喊回家，說有事。我問什麼事，家人很神秘，就是不告訴我。我呢，乖孩子就回家了。到家後就讓我到鄰村，在村頭。站了好大一會，家人說沒事了。後來才知道，我是來相親的，那人沒看上我。那家有自己的事業，在鄰村殺豬，所以它們家很挑。其實，在那時候我們都認識，而且我去過他們家看殺豬。我還吃過他們做的豬血，把豬殺了後接著豬血，然後燒了。之後血就成塊了。那時候吃的豬血，就是從豬身上剛流下來的，那種味道很好吃。我很喜歡的一道菜就是用辣蘿蔔炒豬血。小時候的豬血很脆，容易爛。

到北京後，我也喜歡吃豬血，偶爾也會買豬血吃。但是北京買的豬血和老家的有很大差別。首先是吃的味道不同，北京豬血沒味道，一點血的味道都沒有。還有就是北京豬血特結實，咋弄都不爛，開玩笑說可以烤著吃。更重要的是，北京的豬血沒有豬血應該有的小孔。我很納悶，就回去問老家殺豬的。他們告訴我，這些豬血很可能就是假的。我汗出！豬血也有人弄假的？

後來查資料，讓我很是難受。這些豬血基本上都是人造的，一成豬血，其餘九成都是生粉、甲醛、染色劑、工業用鹽等等。10公斤原始豬血，就可以配出100公斤鮮紅的『豬血』拿來賣。賣豬血的是從來不吃豬血的。」蔡先生說，「人造豬血」同樣有氣泡等新鮮豬血的顯著特徵，讓人難以辨別，而餐廳銷售的「毛血旺」，大部分也是用「人造豬血」加工而成。他們先用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業用鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固後，放入大鍋用慢火熬，待豬血成塊後放入浴盆冷卻，切塊後冒充新鮮豬血出售。

我去！我去！豬血也造假！所以我說，如果遇到比較筋道的豬血最好別吃或者少吃。真正豬血沒那麼勁道，很容易爛的。

真正豬血很好的一種食材，對人健康有很好的幫助。味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。

可惜不好買呀！圖片來自網路

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