吃一口它，就變成身體的定時炸彈，你可要小心了！

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吃一口它，就變成身體的定時炸彈，你可要小心了！

早餐哥哥2016-10-14

吃可以吃出健康、苗條、美麗，

但也可能吃出疾病、肥胖和衰老。

要想追求前者，

你需要避開一枚名為

反式脂肪酸的「定時炸彈」！

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反式脂肪酸真的有這麼大的危害嗎?

你可能覺得早餐哥哥是在嚇你，

那麼，請認真地看完下面的文章！

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，有天然存在和人工製造兩種情況。牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪酸；人造反式脂肪酸的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能提高食物的口感又易於保存，反式脂肪酸被廣泛用於烘焙、油炸食品中。

早在2015年，美國食品和藥物管理局已經宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪酸；同年，台灣地區也計劃全面禁用人工反式脂肪。那麼反式脂肪酸到底有何危害，讓人們控制甚至禁止對它的攝入呢？

?容易引發肥胖

吃一口反式脂肪等於吃七口普通油脂，這一點也不是危言聳聽。因為反式脂肪酸不易被人體消化、吸收及消耗，很容易堆積造成肥胖。同時，反式脂肪酸與飽和脂肪酸常常共存，兩者極易引起內髒的肥胖。

?損害記憶力

美國加州大學的研究人員發現：飲食中攝入的反式脂肪酸含量越多，你的記憶功能就越容易減退。因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。青壯年時期飲食習慣不好，攝入過量的反式脂肪酸，老年時患痴呆症的概率會更大。

?誘發糖尿病

攝入過量的反式脂肪酸，很容易引發腹部肥胖，而腹部肥胖作為一種體內脂肪分布異常的疾病，與糖尿病的發生密切相關；同時，反式脂肪酸還會降低胰島素受體的敏感性，進而提高糖尿病的發病率。

反式脂肪酸的藏匿大戶

大家一定要注意，在日常生活中反式脂肪酸的藏匿大戶主要有以下這些：

1.人造油脂：如人造黃油（植物奶油）；

2.油炸食品：如速食麵、薯片、薯條、炸雞塊、炸鮮奶等；

3.含油脂的加工食品：如方便湯、快餐、冷凍食品（如速凍水餃）等；

4.烘焙食物：如餅乾、麵包、蛋黃派、泡芙等；

5.各種即沖型飲品：如咖啡伴侶、粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等。

控制反式脂肪酸的攝入

做菜避免反覆烹飪

當高溫或長時間烹飪時，食物中越容易產生反式脂肪酸。在家裡做飯時，油燒七分熱就好，不要等到冒煙才烹調食物。同時，油脂反覆加熱會產生更多的反式脂肪酸，所以炸過的油不能重複使用，要扔掉。

如果你喜歡在外用餐，那更需要注意了。因為很多店家和小販用來煎炸食物的油大多都是一用再用的回鍋油。在煎炸過程中，脂肪結構會一再改變，反式脂肪有增無減。

養成閱讀食品標籤的好習慣

在購買加工食品時，仔細閱讀包裝上的食品標籤。如果食物標籤的配料表上有「棕櫚油」、「植物氫化油」、「人造黃油」、「人造脂肪」、「起酥油」、「精鍊」、「植脂末」、「複合脂質配料」等名稱，都要意識到它們會含有反式脂肪酸，盡量選擇含量較低的來購買。

最後，早餐哥哥提醒大家在選擇食品時一定要謹慎小心，千萬不能攝入過量了！

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