速食麵被「洗白」，不是垃圾食品？

今天，小編要跟大家說的這個「垃圾食品」

就是大家熟悉而不能再熟悉的，速食麵！

《速食麵不是垃圾食品、已成為全球第二大主食》，9月9日，這條由中國食品闢謠聯盟和中國食品科學技術學會共同發布的消息很是火爆。

這條消息說，一直以來速食麵都被各種傳言污化了，其實它並不是垃圾食品，跟家裡做的麵條沒區別；而且炸速食麵用的棕櫚油，也是可以媲美橄欖油的好油。

這可是對速食麵的態度來了個180度的大反轉啊。很多人看完後，有點懵……

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這到底是怎麼回事呢？您往下看

首先，「垃圾食品」到底是咋回事？

無論是世界衛生組織，還是食品界人士都沒有給垃圾食品一個統一的定義。在飲食結構里 油、鹽、能量遠遠超標的食品，不僅不能給我們的身體提供所需要的蛋白質，維生素及礦物質，反倒給我們增加一些身體中多餘的營養，這類的食品被我們歸納為「垃圾食品」。

速食麵是高能量、高脂肪、高鹽的不健康食品嗎？

速食麵缺乏營養素中的維生素ABCDE，鈣鐵鋅硒鉀和一萬種植物化學物等這些關鍵的營養素。而在它所含的三大營養素中，脂肪，碳水化合物，和鈉都屬於是現代人飲食結構中的「累贅」。

但這裡並不是說速食麵就不好，比如救災、外出等既不方便又很餓的時候，速食麵也是不錯的選擇，並且它所含的油、脂肪也是營養成分，它在一定情況下也可以起作用的。

所以沒有不好的食物，關鍵看你怎麼搭配。

棕櫚油可以媲美橄欖油？

中國食品闢謠聯盟解釋說，棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，除了含有油脂，還含有維生素E、胡蘿蔔素等營養成分，同時裡面也有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，成分組成與橄欖油是一樣的，一定程度上棕櫚油和橄欖油對人體血脂的調節作用是相同的。所以棕櫚油是符合食品安全標準的，安全營養的好油。

這是真的嗎？

棕櫚油是可食用的油，穩定且不氧化，適合做油炸食品，長時間儲存不易出現哈喇味；並且它成本低，產量也大。在剛從果實中分離出來的時候含有維生素B和胡蘿蔔素等營養，但是在加工過程中被破壞殆盡，留下來的，基本都是飽和脂肪酸。長時間食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。

所以，並不建議大家長期使用棕櫚油。

令人恐慌的防腐劑，對身體有傷害嗎？

中國食品闢謠聯盟解釋說，食品添加劑是人類的偉大發明，從點豆腐的滷水開始，人們已經吃了兩千多年；而如今，企業打出了種種「無添加」的噱頭，讓消費者錯誤地將食品添加劑視為洪水猛獸。如果食品添加劑按照科學方法使用，不超範圍、超量。不僅能為消費者帶來更多美味，也為現代食品產業發展帶來諸多便利。

人們對防腐劑的恐慌，還停留在醫學上用來保存屍體的防腐劑「甲醛」(又稱「福爾馬林」)上。

事實上，用於醫學的防腐劑與食品防腐劑沒有太大聯繫，食品防腐劑的作用是抑制細菌、黴菌等微生物的繁殖，保護食物營養以及感官品質。只要按照國家標準，正規合法的使用，對我們的身體是沒有害處的。

速食麵就是屬於不用加防腐劑的食品種類。而大家認為的速食麵中的食品添加劑，如香精，是用來豐富它的口感和香味的。

所以，無論是食品添加劑，防腐劑和香精，只要不超標不超量合法使用的話，對我們的身體是沒有害處的。

這就是朋友圈裡所謂的偽科學，

大家一定要且看且小心啊！

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